Chakchouka tunisienne aux petits pois
Chakchouka tunisienne aux petits pois
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous ai déjà présenté il y a bien longtemps
la Chakchouka Tunisienne que faisait ma maman.
Cette fois nous restons en Tunisie mais avec une Chakchouka tunisienne aux petits pois.
C’est Mr CFG qui a trouvé cette recette sur une de ses revues
(si lui aussi s’y met, je ne suis pas près de prendre ma retraite 🙂 ).
Des tomates, des petits pois, j’avais tout ce qu’il fallait,
nous avons donc voyagé ensemble le temps d’un repas.
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Chakchouka tunisienne aux petits pois
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 600 g de tomates bien rouges
– 2 échalotes (1)
– 1 petite gousse d’ail
– ½ càc de concentré de tomate
– ¼ de càc de cumin en poudre
– ¼ de paprika doux
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– 75 g de petits pois surgelés
– 1 bouquet de persil (2)
– 2càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sel fin
– 4 œufs
– Fleur de sel
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Ébouillanter les tomates et les peler.
Les hacher finement au couteau.
Éplucher et émincer finement les échalotes (1) et l’ail dégermé.
Faire suer les échalotes pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
Ajouter les tomates et remuer un instant pour amener la préparation à ébullition.
Ajouter les petits pois, l’ail, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le sel et le piment d’Espelette.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes
en remuant de temps en temps.
On a alors une fondue de tomate bien épaisse (3).
Vérifier l’assaisonnement.
Cette préparation peut être faite à l’avance et réservée jusqu’au moment du repas.
Juste avant le service, réchauffer la fondue de tomate si nécessaire.
Ciseler finement le persil (2)
Pour faire cuire les œufs, j’ai changé de méthode, car je trouve que le blanc de l’œuf est
beaucoup plus long à cuire que le jaune. Je vous explique…
Clarifier les œufs un par un en mettant chaque blanc dans une tasse et en gardant le jaune dans la coquille.
Lorsque la fondue de tomate est chaude, préparer avec la spatule un espace pour chaque œuf.
Verser un blanc dans chaque espace et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes environ
jusqu’à ce que le blanc soit pris.
Déposer alors délicatement un jaune sur chaque blanc et laisser cuire encore 3 minutes.
Parsemer de persil et d’une pincée de fleur de sel.
Répartir dans des assiettes chaudes et servir immédiatement.
Nous avons dégusté cette Chakchouka tunisienne aux petits pois
avec mes petits pains marocains à la semoule.
Quel beau voyage!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
(1) ou un petit oignon
(2) ou de coriandre que moi, je n’aime pas!
(3) Dans la recette, il est demandé de mixer la moitié de la fondue de tomate, je ne l’ai pas fait.
Paroles de Gourmands : Un voyage gourmand qui nous a beaucoup plu!
Source et recette originale : Tirée du livre de Éléonora Galasso
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma Lolo – 4 – Aurélia Z
1 – Véronique H –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Super extra bon ma Michèle adorée.
J’avais déjà fait une version avec des poivrons à plusieurs reprises que nous aimons beaucoup, mais j’avoue que cette version aux petits pois et vraiment génial .
Après personnellement j’adore les petits pois.
En tout cas, merci beaucoup pour cette excellente recette ma Michèle adorée et très gros bisous
Très gros bisous ma Véro, j’attends de tes nouvelles.
très très bon j’adore ce type de plat
bisous
Une jolie découverte pour nous! Bisous Catalina
Bonsoir Michèle, ta recette à été testée près de ma petite famille et ce fut un succès. Merci pour ton partage. Bonne soirée.
J’en suis ravie! Merci Aurélia, bonne journée
un joli plat bons ingrédients et épices
excellente soirée bisous
Un joli voyage dans l’assiette! Bisous et bonne journée Guy
Je mets ta recette de côté elle me plaît bien. Belle soirée. Bises
Chouette. Bisous Cécile
Ça me plaît bien aussi tiens! À tester très vite ! Bisous Michèle
Génial!! Bisous Nad
un plat bien parfumé et délicieux, une très belle recette. Bonne fin de journée Michèle, bisous
Un peu de soleil dans l’assiette! Bisous Michelle
que c’est beau, bisous bisous
Merci Pat. Bisous
SYMPA TON PLAT
C’est vite fait et c’est bon! Bisous Sandra
J’en suis grande fan et ta version aux petits pois ne peut que me plaire ! Bonne journée bises
Voilà qui me fait plaisir. Bonne journée Lolo, bisous
Kikous, voilà une recette qui devrait plaire à P. A suivre… Moi j’en salive déjà !!!!
Super ton astuce pour faire cuire les oeufs…. Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo. GBD
Elle n’est pas commune avec les petits pois et ça donne très envie d’y goûter miam ! Bisous
Une découverte pour moi aussi! Bisous Mamounette
C’est aussi une belle version et avec ce pain c’est parfait bisou
Merci Béa. Bisous
Coucou,Michèle
Moi aussi j ai tout ce qu il me faut j ai encore des tomates du potager .je vais faire cette recette rapidement. Je sais d avance que nous allons nous régaler. Gros bisous
Chouette, j’attends tes impressions! Bisous Sandrine
Ton mari a pris le virus de regarder toutes les recettes qui lui font de l’oeil on dirait ! n’empêche qu’il a eu raison de ta la soumette ! La chakchouka c’est tellement délicieux ! Cet ajout de petits pois n’est pas pour me déplaire ! Merci beaucoup à Mr GFG ! et à toi pour l’avoir réalisée ! gros bisous
oui, j’ai fini par le contaminer 🙂 et quel plaisir de découvrir cette recette! Gros bisous Claudine
On ne prend jamais sa retraite en cuisine, surtout si on aime les plats faits maison… Bonne semaine. Bises
Tout à fait! Bisous Chantal
Mes tomates crient.. on va finir en chakchouka, merci Mr CGF
Bonne journée – Bisous
Vite, il ne faut pas les faire attendre 🙂 Bisous AM
Une autre façon de manger des œufs qui me tente bien. J’ai fait hier une de tes recettes de tarte, un vrai régal. Photo à suivre … Belle journée Michèle ! Bisous
Chouette, merci Séverine, bonne journée, bisous
Elle me plait énormément ta recette. Je la mets de côté 🙂
J’ai fait ton tajine, il était super. Je vais le poster rapidement
Merci et gros bisous
J’en suis ravie. Gros bisous Martine
Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne journée bisous
Tout simple et très bon! Bisous Christelle
ça me donne envie même si tôt, bisous
Voilà qui me fait plaisir! Bisous Marie
Une très belle recette bien alléchante, gros bisous Michèle, bon lundi !
Merci Odile, bonne journée, bisous
miam miam miam miam MIAM à lécher l’assiette (si si on peut)
dans mes bras pour la coriandre :pareil
merci pour tes astuces
‘ (perso je perce le blanc pendant sa cuisson pour qu’il cuise plus vite )
bonne semaine colorée et parfumé comme ta recette
Très belle semaine aussi pour toi. Bisous Barbara