Cassolettes crémeuses crevettes St Jacques et saumon
Bienvenue dans ma cuisine
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J’ai préparé ces Cassolettes crémeuses crevettes St Jacques et saumon
lors d’une opération vide congélateur dans lequel j’ai trouvé
des crevettes, des coquilles St Jacques sans corail et un dos de saumon.
Tout ce petit monde se pose sur une fondue de poireaux
avant d’être nappé d’une sauce crémeuse et de comté râpé.
Un délice que vous pourrez servir à vos invités et préparer à l’avance.
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Cassolettes crémeuses crevettes St Jacques et saumon
Pour 6 Croquants-Gourmands
La sauce :
– 30 g d’huile d’olive
– 30 g de farine
– 150 ml de vin blanc
– 200 g de lait
– 200 g de crème
– sel & poivre du moulin
Préparer un roux blanc en mélangeant la farine et l’huile.
Ajouter le vin blanc et bien mélanger puis incorporer le lait et la crème.
Remuer sans cesse, jusqu’à ce que la préparation devienne nappante.
Saler & poivrer, filmer au contact et réserver.
Les cassolettes :
– 3 poireaux
– 300 g de noix de St Jacques sans corail
– 400 g de crevettes cuites décortiquées
– 100 g de dos de saumon sans peau
– 60 g de comté râpé
– persil ciselé
– huile d’olive
6 plats à gratin beurrés
Préchauffage du four à 200°C 
Nettoyer les poireaux puis les émincer finement.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile d’olive chaude pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Saler et poivrer puis les répartir dans le fond des plats à gratin.
Couper les noix de St Jacques en lamelles épaisses et le dos de saumon en dés.
Les répartir sur la fondue de poireaux puis couvrir avec les crevettes.
Napper de sauce et parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour 15 minutes.
Parsemer de persil ciselé et servir bien chaud.
Les cassolettes bien couvertes peuvent se garder 2 jours au réfrigérateur. Il faudra les réchauffer quelques minutes à four doux.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux, à refaire!
Source et recette originale : Inspiré de Mr Cuisto
Dans la cuisine de
Barbara BL
Citrine « Un excellent déjeuner »
Ma cousine Lau « elles ont beaucoup plu »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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