Tag: crevette

Salade d’orecchiette aux crevettes *

Salade d’orecchiette aux crevettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il restait la moitié d’un paquet d’orecchiette après la recette des
Orecchiette aux tomates olives et aubergines.
Je n’aime pas garder des paquets entamés, voici donc une Salade d’orecchiette aux crevettes.
Pâtes, crevettes, feta, basilic et une vinaigrette à la tomate et aux câpres.
Une salade à déguster bien fraîche.

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Salade d’orecchiette aux crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La vinaigrette :

– 4 tomates cerise
– 3 càc de câpres égouttées
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 3 càs de vinaigre de Xérès
– 5 càs d’huile d’olive
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Laver et couper les tomates en petits dés.
Mettre tous les éléments de la vinaigrette dans le bol du robot et mixer finement.

Réserver.

La salade :

– 250 g d’orecchiette
– 200 g de crevettes décortiquées cuites (surgelées et dégelées pour moi)
– 15 tomates cerise
– 15 olives vertes dénoyautées
– 180 g de feta
– 10 feuilles de basilic
– 50 g de Roquette
– sel & poivre du moulin
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Faire cuire les pâtes “al dente” à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les égoutter avant de les déposer dans un saladier.
Verser la vinaigrette, ajouter les crevettes et bien mélanger.
Laver et couper les tomates cerises en quatre et ciseler le basilic.
Couper les olives en rondelles et la feta en dés.
Ajouter les tomates, les olives, la feta et le basilic.

Mélanger rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et réserver au frais.
Mélanger avec la Roquette (je l’ai oubliée) et servir bien frais
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieuse bien fraîche

Source et recette originale : Inspiré de Saveurs Magazine

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau “bien fraîche et gouteuse”

Citrine “jeunes et parents ont beaucoup apprécié”

Chantal

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 July 2026
Petit gratin crevettes poireaux *

Petit gratin crevettes poireaux

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Petit gratin crevettes poireaux, très facile et rapide à préparer

avec des crevettes juste gratinées sur une fondue de poireaux moelleuse.
Je l’ai servi en plat principal avec juste une petite salade verte.

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Petit gratin crevettes poireaux
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 300 g de blancs de poireaux
– 1 grosse échalote
– 100 ml de vin blanc sec
– 15 g de farine
– 200 g de crème fraîche (légère pour moi)
– 200 g de crevettes cuites et décortiquées (surgelées pour moi)
– 25 g de comté râpé
– huile d’olive
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

Un petit plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 200 °C

Éplucher et émincer l’échalote.
Nettoyer les poireaux et les couper en petits tronçons.
Faire chauffer un filet d’huile et y enrober poireaux et échalotes.
Ajouter un demi verre d’eau, saler, couvrir et laisser suer doucement en surveillant jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et les légumes bien fondants.

Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer en remuant.
Incorporer la farine, remuer pour bien enrober les légumes et ajouter la crème en remuant.

Lorsque la sauce est devenue onctueuse, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.
Verser dans le plat à gratin.

Faire dorer les crevettes des deux côtés dans une cuillerée d’huile d’olive.
Les disposer sur les poireaux et saupoudrer de comté râpé.

Glisser dans le four chaud pendant quelques minutes pour que le fromage commence à fondre.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux! Merci Mary.

Source et recette originale : Inspiré de Mary – Krack Kitchen

Dans la cuisine de

Citrine “c’est un délice”

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29 January 2026
Cassolettes crémeuses crevettes St Jacques et saumon *

Cassolettes crémeuses crevettes St Jacques et saumon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ces Cassolettes crémeuses crevettes St Jacques et saumon
lors d’une opération vide congélateur dans lequel j’ai trouvé
des crevettes, des coquilles St Jacques sans corail et un dos de saumon.
Tout ce petit monde se pose sur une fondue de poireaux
avant d’être nappé d’une sauce crémeuse et de comté râpé.
Un délice que vous pourrez servir à vos invités et préparer à l’avance.
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Cassolettes crémeuses crevettes St Jacques et saumon
Pour 6 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 30 g d’huile d’olive
– 30 g de farine
– 150 ml de vin blanc
– 200 g de lait
– 200 g de crème
– sel & poivre du moulin

Préparer un roux blanc en mélangeant la farine et l’huile.
Ajouter le vin blanc et bien mélanger puis incorporer le lait et la crème.
Remuer sans cesse, jusqu’à ce que la préparation devienne nappante.

Saler & poivrer, filmer au contact et réserver.

Les cassolettes :

– 3 poireaux
– 300 g de noix de St Jacques sans corail
– 400 g de crevettes cuites décortiquées
– 100 g de dos de saumon sans peau
– 60 g de comté râpé
– persil ciselé
– huile d’olive

6 plats à gratin beurrés
Préchauffage du four à 200°C

Nettoyer les poireaux puis les émincer finement.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile d’olive chaude pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Saler et poivrer puis les répartir dans le fond des plats à gratin.
Couper les noix de St Jacques en lamelles épaisses et le dos de saumon en dés.
Les répartir sur la fondue de poireaux puis couvrir avec les crevettes.

Napper de sauce et parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour 15 minutes.
Parsemer de persil ciselé et servir bien chaud.

Les cassolettes bien couvertes peuvent se garder 2 jours au réfrigérateur. Il faudra les réchauffer quelques minutes à four doux.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux, à refaire!

Source et recette originale : Inspiré de Mr Cuisto

Dans la cuisine de

Barbara BL

Citrine “Un excellent déjeuner”

Ma cousine Lau “elles ont beaucoup plu”

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13 November 2025
Gratin de gambas *

Gratin de gambas

Avez-vous vu le défi cuisine?

Bataille food # 140 – Annonce du Thème

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Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais mis quelques gambas au congélateur et en cherchant dans ma liste
j’ai retrouvé ce Gratin de gambas qui attendait depuis longtemps.
Isabelle l’avait emprunté à Christalie.
Une recette toute simple et rapide à réaliser, quelle aubaine!
Le plus long étant de décortiquer et de châtrer les gambas, mais vous verrez c’est très facile.
Après il faudra du fromage râpé (comté pour moi), de la crème, de la ciboulette et du citron.
Rien d’extravagant vous en conviendrez mais le régal vous attend.
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Gratin de gambas
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 12 grosses gambas crues
– 100 g de comté râpé (ou le fromage de votre choix)
– 190 g de crème fleurette
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 4 petites càc de chapelure
– sel & poivre du moulin
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4 cassolettes passant au four
Préchauffage du four à 240°C
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Décortiquer les gambas puis retirer le boyau noir en piquant en dessous à l’aide d’un cure-dent pour le soulever puis en le tirant délicatement avec les doigts.
Disposer les gambas dans les cassolettes puis les parsemer de fromage râpé.

Mélanger la crème avec le jus de citron et la ciboulette. Saler & poivrer.
Répartir cette crème entre les cassolettes.
Couvrir avec le reste du fromage râpé puis saupoudrer de chapelure.
Au moment du repas enfourner pour 10 minutes.

Servir immédiatement en entrée ou en plat simplement avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux a dit Angelina. Merci Isabelle, merci Christalie.

Source et recettes originales :
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Christalie Les folies de Christalie

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Bonne journée à tous.

31 July 2025
Cassolettes de Saint Jacques et crevettes *

Cassolettes de Saint Jacques et crevettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Cassolettes de Saint Jacques et crevettes pour une entrée savoureuse et rapide.
Des noix de Saint Jacques sont accompagnées de crevettes
et nappées d’une sauce crémeuse au mascarpone, parfumée de vin blanc et muscade.
À servir bien chaudes seules en entrée ou accompagnées de riz pour le plat principal.

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Cassolettes de Saint Jacques et crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 400 g de noix de Saint-Jacques
– 200 g de crevettes décortiquées
– 1 grosse échalote
– 1 gusse d’ail
– 20 g de beurre
– 75 ml de vin blanc sec
– 180 g de mascarpone
– 100 g de crème fleurette
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– persil
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4 petits plat à four
Préchauffage du four à 180°C
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Nettoyer les Saint-Jacques et les crevettes, les rincer sous l’eau et les sécher.µ
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y laisser fondre sans coloration l’échalote et l’ail.
Incorporer les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Les laisser cuire doucement pendant 5 minutes en les retournant délicatement.

Les retirer et les répartir dans les cassolettes.
Verser le vin blanc dans la sauteuse et le laisser réduire de moitié à feu vif.
Incorporer le mascarpone et la crème (j’ai utilisé un reste de mascarpone avec de la crème liquide, mais vous pouvez prendre uniquement 280 g de crème épaisse).
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Répartir la sauce sur les fruits de mer.
Ces opérations peuvent être faites à l’avance et les cassolettes couvertes seront conservées au frais.

Au moment du repas enfourner les cassolettes à four chaud pendant 10 minutes pour les réchauffer et les laisser dorer.
Décorer d’un brin de persil.
Servir les cassolettes bien chaudes seules en entrée avec un bon pain frais ou accompagnées de riz pour le plat principal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Sophie.

Source et recette originale : Sophie Recettes en famille

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
pour le défi du mois de février 2025

27 February 2025
Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non *

Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Cette fois je vous propose de vous réchauffer avec une
Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non.
Butternut, lait de coco, crevettes, c’est tout simple
et pour encore plus de raffinement ces dernières peuvent être remplacées
par des queues de langoustines ou encore des noix de Saint-Jacques.
Comme d’habitude, cette soupe préparée dans le Cook Expert se fera facilement à la casserole.

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Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courge butternut
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 500 ml d’eau bouillante
– 150 ml de lait ½ écrémé
– ½ càc de muscade moulue
– ½ càs de cannelle en poudre
– 200 ml de lait de coco
– quelques crevettes cuites et décortiquées
– 15 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– cerfeuil ou persil
.

Cook Expert
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Peler, épépiner et couper la courge en dés.
Déposer dans le bol la courge, la tablette de bouillon de volaille, le lait, la muscade et la cannelle.
Couvrir d’eau bouillante.
Lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C

À la fin du programme, introduire la crème par l’ouverture.
Relancer le programme pour 40 secondes.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Faire dorer les crevettes (ou queues de langoustine ou noix de St Jacques) dans le beurre chaud pendant quelques minutes.
Répartir la soupe chaude dans les assiettes.
Disposer au centre les crevettes et un brin de persil ou de cerfeuil.
Déguster bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Pour un plat encore plus sélect, on peut remplacer les crevettes par des queues de langoustine ou des noix de St Jacques.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux et raffiné avec ces petites crevettes dorées.

Source et recette originale : Cook Expert Magimix

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

27 January 2025
Gambas au lait de coco *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Gambas au lait de coco sur une recette envoyée par ma cousine Lau.
Un plat très rapide à exécuter, d’autant plus que j’ai pris
des gambas décortiquées et du coulis de tomate déjà prêt.
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Gambas au lait de coco
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 200 g de gambas décortiquées

– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 150 g de coulis de tomate ou 150 g de tomates concassées
– 400 ml de lait de coco
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile d’olive
– persil
– citron
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Faire dorer les gambas pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile en remuant souvent.
Les réserver dans un plat.

Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire suer les échalotes et l’ail émincés.
Ajouter la tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.

Incorporer le lait de coco, saler et laisser frémir pendant 5 minutes.
Déposer les gambas, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter du piment d’Espelette. La sauce doit être bien relevée.
Servir très chaud, saupoudré de persil avec une rondelle de citron (vert si vous avez) et accompagné de riz pilaf.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : Une recette très rapide à préparer

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes convives.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

11 April 2023
Verrines avocat-crevettes *

Verrines avocat-crevettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Verrines avocat-crevettes faites très rapidement
un jour où il fallait improviser une entrée.
J’ai refait ces verrines en mini cette fois, pour un apéro dînatoire.
De l’avocat, du mascarpone, mais pas de crevette pour ceux qui n’aiment pas..
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Verrines avocat-crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les crevettes :

– 20 grosses crevettes cuites et décortiquées (surgelées pour moi)
– le jus d’un citron (6 càs)
– 1 petite gousse d’ail
– quelques tiges de ciboulette
– sel & poivre du moulin

Presser l’ail pour obtenir une purée très fine.
Ciseler la ciboulette.
Mélanger tous les éléments de la marinade.
Déposer les crevettes encore gelées dans un récipient.
Les arroser de marinade et mélanger régulièrement pour bien les imprégner de sauce.

Couvrir et laisser en attente.

La mousse d’avocat :

– 2 avocats à point
– 125 g de mascarpone
– le jus d’un citron (6 càs)
– sel & poivre du moulin

Ouvrir les avocats, retirer le noyau et les peler.
Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du mixer.
Incorporer le mascarpone et un peu de jus de citron.
Mixer en purée fine.
Goûter, saler et poivrer et rajouter du jus de citron à votre goût.
Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille.

Couvrir et réserver au frais.
Un peu avant de passer à table, égoutter les crevettes et les disposer sur la mousse d’avocat.
Servir bien frais pour l’entrée ou l’apéritif.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Ajouter le jus de citron peu à peu pour le doser à votre goût.
– Je vous conseille de préparer la recette quelques heures avant de la déguster bien fraîche, la mousse y gagnera beaucoup en saveur.
– Une recette déjà proposée le 9 mai 2011

Commentaires de la Tablée : J’ai laissé quelques verrines sans crevette pour les “délicats” et avec ou sans, ces verrines ont été bien appréciées.

Dans la cuisine de

  ma cousine Lau

  Nathalie

  Anne-Marie Do

Ma petite fille Tania

Sandrine G “super,super super bonnes”

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23 May 2022
Cassolettes de poisson *

Cassolettes de poisson

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Cassolettes de poisson que j’ai préparées avec des filets de loup
mais qui peuvent se réaliser avec un autre poisson blanc.
Du poisson des crevettes, du comté…
Encore un petit plat rapide et que tout le monde aime bien chez nous.
Ce plat se congèle très bien, en petites portions,
ce sera bien pratique pour les jours où le temps presse.
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Cassolettes de poisson
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 500 g de filets de poisson blanc
– 125 g de crevettes décortiquées
– court-bouillon instantané (dose pour 1 litre)
– 125 g de vin blanc sec
– 1 càs de crème
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de comté râpé
– 1 citron
– persil
– sel & poivre du moulin

Cassolettes à four
Préchauffage du four à 210°C

Couper les filets de poisson en tronçons.
Préparer le court-bouillon avec 750 g d’eau, le vin blanc, le court-bouillon instantané
et porter à frémissement.
Plonger les tronçons de poisson dans le court-bouillon. Laisser cuire 3 min puis les égoutter.
Remettre le court-bouillon sur feu vif et le laisser réduire des 2/3.
Ajouter la crème et le jus du 1/2 citron.
Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d’œuf battu.
Saler et poivrer à votre goût.
Répartir le poisson et les crevettes dans les cassolettes.
Napper de sauce, saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner 10 min au four.
Au moment de servir, parsemer les cassolettes de poisson de persil haché
et décorer avec de fines tranches de citron.
Servir bien chaud en entrée ou bien comme moi en les accompagnant de riz pour en faire un plat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 20 novembre 2008.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les congèle dans leur plat et je les fais réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est toujours un régal pour mes Gourmands

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maryse R

Citrine “Elles ont fait un très bon repas”

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17 February 2022
Cassolettes de la mer

Cassolettes de la mer

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des cassolettes de la mer…
Encore un plat improvisé avec les ressources de mon congélateur.
J’avais en réserve au congélateur des dos de cabillaud, un mélange de fruits de mer,
des noix de St Jacques et des crevettes.
Je me suis inspirée d’une publicité et j’ai adapté à mes envies.
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Cassolettes de la mer
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud
– 500 g de mélange de fruits de mer surgelé
– 12 noix de St Jacques (sans corail)
– 20 grosses crevettes cuites et décortiquées
– 1 sachet de court-bouillon
– 20 g de farine
– 20 g de beurre
– 150 g de crème fraîche
– 1 càs de concentré de tomate
– 2 càc de fumet de poisson en poudre
– poivre du moulin
– Baies roses
– Aneth ciselé

4 plats individuels passant au four
Préchauffage du four à 220°C

.
Préparer le court-bouillon dans une casserole en mélangeant la poudre avec 1 litre d’eau.
Plonger les dos de cabillaud dans le liquide froid et porter à frémissement pendant 3 minutes.
Ajouter les fruits de mer et les noix de coquilles St Jacques
et ramener à frémissements pendant 2 minutes.
Égoutter en gardant le jus de cuisson, en prélever 400 ml.
Déposer dans chaque plat la moitié d’un dos de cabillaud, puis répartir également
les fruits de mer, les noix de st Jacques et les crevettes.

Réserver.
Faire un roux dans une casserole avec le beurre fondu et la farine.
Ajouter le concentré de tomate, délayer avec les 400 ml de jus de cuisson du poisson
et laisser cuire jusqu’à ébullition tout en remuant.

Incorporer le fumet de poisson et la crème fraîche, ramener à ébullition.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir la sauce dans les cassolettes.
Parsemer quelques baies roses.
Enfourner pendant quelques minutes le temps de réchauffer la préparation.

Saupoudrer d’aneth avant de servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous trouvez la sauce un peu trop épaisse vous pouvez la diluer avec un peu plus de bouillon.
– Le plat peut être préparé à l’avance. Vous le passerez au four au moment du repas.
– Si vous n’avez pas d’aneth, vous pouvez le remplacer par du persil.

Une recette déjà proposée le 16 septembre 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION ; Génial!!!

Commentaires de la Tablée : Un plat sans prétention mais bien agréable.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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26 August 2021