Étiquette : crevette

Fusilli sauce crevettes

Fusilli sauce crevettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas de poisson en ce premier avril!!
Quoi que… j’ai remplacé le poisson par les crevettes (c’est plus discret accroché dans le dos 🙂 )

Un repas qu’il a fallu préparer très vite avec les réserves de la maison.
J’ai donc sorti le paquet de fusilli ortolano apporté par ma Lolo.
De jolies pâtes multicolores préparées à base de betterave, curcuma, basilic et épinard
et j’ai composé une petite sauce avec quelques crevettes sorties du congélateur.
Voilà un plat de pâtes qui a ensoleillé un ciel tout gris et qui nous a régalés!
.
Fusilli sauce crevettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 g de fusilli
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 200 g de queues de crevettes
– 130 g de crème fraîche
– 2 càs de whisky
– 1 càc de fumet de poisson déshydrate
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail et les crevettes et remuer sur feu vif pendant quelques minutes.

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Ajouter le whisky et le laisser s’évaporer (l’alcool disparaît, il ne reste que le parfum!).
Ajouter la crème et le fumet de poisson et laisser mijoter quelques minutes
le temps que la sauce nappe la cuillère.

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Saler et poivrer.
Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes « al dente »
suivant le temps indiqué sur le paquet (13 minutes pour moi)
Égoutter les pâtes et les napper de sauce.
Parsemer un peu de ciboulette finement t ciselée.
Servir immédiatement les fusilli sauce crevettes dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : À l’unanimité : « ça sent drôlement bon!! Puis c’est délicieux!!! » À refaire donc.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma cousine Lolo –

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 avril 2014
Bar farci aux herbes

Bar farci aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le plat de résistance de mon repas.
Je l’ai préparé avec des filets de Bar (ou Loup)
mais vous pourriez très bien choisir des filets assez larges
de truites ou de daurade.
Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs.
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Bar farci aux herbes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 filets de bar
– 20 grosses queues de crevettes
– 1 gros bouquet de persil
– quelques feuilles de sauge
– 1 œuf
– 150 ml de crème fraîche
– 50 ml de vin blanc
– 30 g de parmesan râpé
– 1 càc de fumet de poisson
– 30 g de mie de pain rassis
– lait
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 150°C

Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.

Enlever la peau des filets.
Décortiquer les queues de 5 crevettes en gardant la queue attachée. Réserver.
Décortiquer entièrement les autres. Réserver 5 jolies queues de crevettes et couper les autres en petits dés.
Hacher le persil (j’en ai obtenu 5 cuillerées à soupe) ainsi que 4 feuilles de sauge.
Mélanger les herbes hachées, le parmesan, la mie de pain essorée, l’œuf et les dés de crevettes. Saler et poivrer.

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Poser les filets de poisson sur une planche.
Les aplatir avec la lame d’un couteau pour qu’ils ne se rétractent pas à la cuisson.
Répartir la préparation.
Plier chaque filet en deux, en veillant à ce que la farce ne déborde pas.
Glisser à la pointe une crevette en laissant dépasser la queue.
Poser une feuille de sauge et maintenir le tout avec un bâtonnet en bois.
Ranger les filets dans le plat.

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Diluer le fumet de poisson dans le vin blanc. Ajouter la crème.
Saler et poivrer légèrement En arroser le poisson.

Couvrir le plat, enfourner pendant 15 minutes.
Ajouter les 5 queues de crevettes réservées et enfourner pour encore 5
minutes.
Disposer les filets sur le plat de service et les napper de sauce.
J’ai servi avec une petite salade de mâche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Veillez à ce que les filets ne soient pas trop épais pour pouvoir les plier plus facilement et pour qu’ils cuisent uniformément.
– J’ai oublié de laisser la queue sur les crevettes et j’ai eu un peu de mal à les fixer au bout des filets.
– J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé le plat au four au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat léger et très goûteux. Je crois bien que mes invités se sont régalés!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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23 août 2012
Saint Jacques au cidre

Saint Jacques au cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette réalisée il y a déjà quelques temps, avec le cidre reçu du partenariat
Cidres de France et 750 g.com.
Ces Saint Jacques au cidre me semblent parfaites pour un petit repas en tête à tête.
Une recette vite faite et délicieuse, vous en ferez une entrée ou
un plat principal en l’accompagnant de riz ou de quelques pâtes fraîches.
S’il en reste, pas de soucis, ce plat se réchauffera sans problème,
vous pouvez même le préparer à l’avance.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs.

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Saint Jacques au cidre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 24 noix de coquilles St Jacques
(surgelées sans corail)
– 12 grosses crevettes décortiquées
(surgelées)
– 4 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 20 cl de cidre
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 càc de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Faire décongeler les noix de St Jacques dans un mélange d’eau et de lait.
Faire décongeler les crevettes.
Éplucher et hacher très finement les oignons et l’ail.
Faire chauffer l’huile et y faire suer le hachis d’oignons et ail pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le cidre.

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Laisser réduire aux 3/4, en remuant de temps en temps. Il faut que les oignons soient cuits.

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Incorporer alors la crème.

Remuer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.
Saler & poivrer, ajouter le jus de citron et un peu de piment d’Espelette.
Sécher à l’aide d’un papier absorbant les noix de St Jacques et les crevettes et les incorporer dans la sauce.

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Couvrir et laisser frémir pendant 3 à 4 minutes.
Vérifier l’assaisonnement et servir ce plat de Saint Jacques au cidre très chaud.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une fois de plus les réserves de mon congélateur, mais vous pouvez prendre des coquilles et des crevettes fraîches.
– J’ai préféré prendre des noix de St Jacques sans corail et ajouter des crevettes.
– Si vous voulez prendre des noix avec corail, supprimez les crevettes et ajouter le corail après avoir laissé mijoter les noix pendant 2 minutes.
– Vous pouvez aussi remplacer le cidre par du vin blanc sec.

Paroles de Gourmands : Un plat délicat et très fin. Tout le monde s’est régalé.

Dans la cuisine de

1&2 – Renée H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lo

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Bonne journée à tous.

10 février 2011
Bouchées aux crevettes

Bouchées aux crevettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici les deuxièmes bouchées que je vous avais promises.
J’avais un pot de pesto de pistache que je ne savais pas comment utiliser,
des queues de crevettes au congélateur
et de la mozzarella au réfrigérateur.
Il n’y avait plus qu’à…

Elles étaient en compagnie des bouchées au confit d’oignon

Sur ma paillasse :
– Tartelettes en pâte feuilletée ou brisée
– Pesto de pistache
– Grosses crevettes cuites décortiquées (surgelées)
– Mozzarella
– Fleur de sel de Guérande aux herbes

La plaque du four
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Garnir chaque tartelette d’une cuillerée de pesto de pistache.
Poser sur chaque bouchée une grosse queue de crevette.

Couvrir de petits dés de mozzarella.
Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel aux herbes.

Enfourner pendant 10 minutes pour réchauffer la bouchée et faire fondre la mozzarella.
Sortir du four et servir immédiatement.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Encore une fois, un succès total pour ces jolies bouchées croustillantes et goûteuses.

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Bonne journée à tous.

31 décembre 2010
Tarte crevettes-aubergine

Tarte crevettes-aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite tarte salée vite faite qui accompagnée d’une salade a constitué notre repas d’un soir.
J’ai retrouvé cette recette griffonnée sur un papier dans un de mes vieux livres de cuisine.
Inutile de vous dire qu’elle était là depuis bien longtemps et que je ne sais vraiment pas où je l’ai prise.

Vous pourrez la mettre à congeler entière ou en parts.
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Tarte crevettes-aubergine
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 1 grosse aubergine
– 250 g de crevettes décortiquées (surgelées pour moi)
– 1 gousse d’ail
– 200 g de crème
– 3 œufs
– 40 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

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La pâte brisée :

À préparer suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.

La Garniture :

Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Couper l’aubergine en petits dés réguliers.

Laisser dégeler les crevettes.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, ajouter l’ail puis les crevettes.
Lorsque les crevettes commencent à dorer, retirer du feu et débarrasser dans une assiette.
Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile dans la même poêle et faire dorer les cubes d’aubergines pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.

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Battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage râpé. Saler & poivrer.

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Étaler les crevettes sur le fond de tarte.
Recouvrir des aubergines.

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Napper de la crème aux œufs et au fromage.
Faire cuire pendant 40 minutes.

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Laisser tiédir un peu.
Démouler sur le plat de service et servir chaud ou à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : Les avis ont été partagés : Certains ont aimé, une autre moins. Moi j’ai bien apprécié. À vous de juger.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

20 mai 2010