Tarte crevettes-aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite tarte salée vite faite qui accompagnée d’une salade a constitué notre repas d’un soir.
J’ai retrouvé cette recette griffonnée sur un papier dans un de mes vieux livres de cuisine.
Inutile de vous dire qu’elle était là depuis bien longtemps et que je ne sais vraiment pas où je l’ai prise.

Vous pourrez la mettre à congeler entière ou en parts.
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Tarte crevettes-aubergine
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 1 grosse aubergine
– 250 g de crevettes décortiquées (surgelées pour moi)
– 1 gousse d’ail
– 200 g de crème
– 3 œufs
– 40 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

La pâte brisée :

À préparer suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.

La Garniture :

Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Couper l’aubergine en petits dés réguliers.

Laisser dégeler les crevettes.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, ajouter l’ail puis les crevettes.
Lorsque les crevettes commencent à dorer, retirer du feu et débarrasser dans une assiette.
Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile dans la même poêle et faire dorer les cubes d’aubergines pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.

Battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage râpé. Saler & poivrer.

Étaler les crevettes sur le fond de tarte.
Recouvrir des aubergines.

Napper de la crème aux œufs et au fromage.
Faire cuire pendant 40 minutes.

Laisser tiédir un peu.
Démouler sur le plat de service et servir chaud ou à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : Les avis ont été partagés : Certains ont aimé, une autre moins. Moi j’ai bien apprécié. À vous de juger.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.