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Cassolettes de la mer

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

 Des cassolettes de la mer…
Encore un plat improvisé avec les ressources de mon congélateur.
J’avais en réserve au congélateur des dos de cabillaud, un mélange de fruits de mer,
des noix de St Jacques et des crevettes.
Je me suis inspirée d’une publicité et j’ai adapté à mes envies.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cassolettes de la mer - DSC_3254_11448 (Copy)Cassolettes de la mer - DSC_3253_11447 (Copy)
Cassolettes de la mer
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud
– 500 g de mélange de fruits de mer surgelé
– 12 noix de St Jacques (sans corail)

– 20 grosses crevettes cuites et décortiquées
– 1 sachet de court-bouillon
– 20 g de farine
– 20 g de beurre
– 150 g de crème fraîche
– 1 càs de concentré de tomate
– 2 càc de fumet de poisson en poudre
– poivre du moulin
– Baies roses
– Aneth ciselé

4 plats individuels passant au four
Préchauffage du four à 220°C Position four chaleur tournante _png

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Préparer le court-bouillon dans une casserole en mélangeant la poudre avec 1 litre d’eau.
Plonger les dos de cabillaud dans le liquide froid et porter à frémissement pendant 3 minutes.
Ajouter les fruits de mer et les noix de coquilles St Jacques
et ramener à frémissements pendant 2 minutes.

Égoutter en gardant le jus de cuisson, en prélever 400 ml.
Déposer dans chaque plat la moitié d’un dos de cabillaud, puis répartir également
les fruits de mer, les noix de st Jacques et les crevettes.

Réserver.

 Faire un roux dans une casserole avec le beurre fondu et la farine.

Ajouter le concentré de tomate, délayer avec les 400 ml de jus de cuisson du poisson
et laisser cuire jusqu’à ébullition tout en remuant.
Incorporer le fumet de poisson et la crème fraîche, ramener à ébullition.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  Répartir la sauce dans les cassolettes.
Parsemer quelques baies roses.


Enfourner pendant quelques minutes le temps de réchauffer la préparation.


Saupoudrer d’aneth avant de servir bien chaud.
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Cassolettes de la mer - DSC_3254_11448 (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous trouvez la sauce un peu trop épaisse vous pouvez la diluer avec un peu plus de bouillon.
– Le plat peut être préparé à l’avance. Vous le passerez au four au moment du repas.
– Si vous n’avez pas d’aneth, vous pouvez le remplacer par du persil.

Une recette déjà proposée le 16 septembre 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION ; Génial!!!

Commentaires de la Tablée : Un plat sans prétention mais bien agréable.

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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35 réponses
  1. Citrine
    Citrine dit :

    Quelle belle entrée ! Une idée gourmande pour un dîner prévu prochainement, j’ai pratiquement tout au congélateur….super !
    Je suis en mode fin de tribu, tout ce petit monde retourne à Paris aujourd’hui, après de bons moments savourés ensemble…
    Merci Michèle ….

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Tu as raison, il n’y a plus qu’à se régaler ! c’est ce que je ferais sans nul doute car j’adore ça surtout celles faites maison ! gros bisous michèle

    Répondre

Répondre

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