Cassolettes de la mer

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Des cassolettes de la mer…
Encore un plat improvisé avec les ressources de mon congélateur.
Je me suis inspirée d’une publicité et j’ai adapté à mes envies.

Cassolettes de la mer - DSC_3254_11448Cassolettes de la mer - DSC_3253_11447Cassolettes de la mer
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 dos de cabillaud
– 500 g de mélange de fruits de mer surgelé
– 12 noix de St Jacques (sans corail)
Cassolettes de la mer - DSC_3240_11434

– 20 grosses crevettes cuites et décortiquées
– 1 sachet de court-bouillon
– 20 g de farine
– 20 g de beurre
– 150 g de crème fraîche
– 1 càs de concentré de tomate
– 2 càc de fumet de poisson en poudre
– poivre du moulin
– Baies roses
– Aneth ciselé

4 plats individuels passant au four
Préchauffage du four à 220°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Préparer le court-bouillon dans une casserole en mélangeant la poudre avec 1 litre d’eau.

Cassolettes de la mer - DSC_3242_11436Cassolettes de la mer - DSC_3242_11436  Plonger les dos de cabillaud dans le liquide froid et porter à frémissement pendant 3 minutes.
Ajouter les fruits de mer et les noix de coquilles St Jacques et ramener à frémissements pendant 2 minutes.

Égoutter en gardant le jus de cuisson, en prélever 400 ml.
Déposer dans chaque plat la moitié d’un dos de cabillaud, puis répartir également les fruits de mer, les noix de st Jacques et les crevettes.

Réserver.

Cassolettes de la mer - DSC_3245_11439 Faire un roux dans une casserole avec le beurre fondu et la farine.

Cassolettes de la mer - DSC_3246_11440 Ajouter le concentré de tomate, délayer avec les 400 ml de jus de cuisson du poisson.et laisser cuire jusqu’à ébullition tout en remuant.
Incorporer le fumet de poisson et la crème fraîche, ramener à ébullition.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

  Cassolettes de la mer - DSC_3247_11441 Répartir la sauce dans les cassolettes.
Cassolettes de la mer - DSC_3249_11443 Parsemer quelques baies roses.
Cassolettes de la mer - DSC_3250_11444 Enfourner pendant quelques minutes le temps de réchauffer la préparation.
Saupoudrer d’aneth avant de servir bien chaud.

Cassolettes de la mer - DSC_3251_11445À propos de la recette :
– Si vous trouvez la sauce un peu trop épaisse vous pouvez la diluer avec un peu plus de bouillon.
– Le plat peut être préparé à l’avance. Vous le passerez au four au moment du repas.
– Si vous n’avez pas d’aneth, vous pouvez le remplacer par du persil.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION ; Génial!!!

Commentaires de la Tablée : Un plat sans prétention mais bien agréable.

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

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