cassolettes de poisson - novembre 2008 043 copie R (Copy)
Cassolettes de poisson

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Cassolettes de poisson que j’ai préparées avec des filets de loup
mais qui peuvent se réaliser avec un autre poisson blanc.
Du poisson des crevettes, du comté

Encore un petit plat rapide et que tout le monde aime bien chez nous.
Ce plat se congèle très bien, en petites portions,
ce sera bien pratique pour les jours où le temps presse.
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cassolettes de poisson - novembre 2008 043 copie R (Copy)
Cassolettes de poisson
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 500 g de filets de poisson blanc
– 125 g de crevettes décortiquées
– court-bouillon instantané  (dose pour 1 litre)
– 125 g de vin blanc sec
– 1 càs de crème
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de comté râpé
– 1 citron
– persil
– sel & poivre du moulin

Cassolettes à four
Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png


Couper les filets de poisson en tronçons.

Préparer le court-bouillon avec 750 g d’eau, le vin blanc, le court-bouillon instantané
et porter à frémissement.

Plonger les tronçons de poisson dans le court-bouillon. Laisser cuire 3 min puis les égoutter.
Remettre le court-bouillon sur feu vif et le laisser réduire des 2/3.
Ajouter la crème et le jus du 1/2 citron.
Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d’œuf battu.
Saler et poivrer à votre goût.
Répartir le poisson et les crevettes dans les cassolettes.
Napper de sauce, saupoudrer de fromage râpé.

Faire gratiner 10 min au four.
Au moment de servir, parsemer les cassolettes de poisson de persil haché
et décorer avec de fines tranches de citron.

Servir bien chaud  en entrée ou bien comme moi en les accompagnant de riz pour en faire un plat.
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cassolettes de poisson - novembre 2008 043 copie R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 20 novembre 2008.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les congèle dans leur plat et je les fais réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est toujours un régal pour mes Gourmands

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

 
1 – Anne-Marie Do 2 – Maryse R

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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