Catégorie : congélateur

Mousse de foies de volaille *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’avais dans mes favoris cette Mousse de foies de volaille
repérée il y a longtemps chez Catalina.
Rien de plus facile à préparer : Des foies de volaille, carottes, ail et échalote, du mascarpone
et une lichette de cognac pour relever le tout avec quelques herbes du jardin.
Ma fille et Talya en avait envie, je l’ai donc préparée pour une réunion familiale.
Elle est différente et plus légère que la délicieuse mousse
Délice de foies de volaille au Riesling
et elle a fait l’unanimité chez les petits et les grands,
tellement que Talya m’a demandé de la refaire quelques jours plus tard.
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Mousse de foies de volaille
Pour une petite terrine

– 350 g de foies de volaille nettoyés
– 4 feuilles de gélatine (4 x 2 g)
– 3 petites échalotes
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 grosse carotte
– 1 càs d’huile d’olive
– 3 càs de cognac
– ½ càc de sel
– 1 feuille de laurier
– 125 g de mascarpone
– 1 bouquet de ciboulette
– Poivre du moulin

1 petite terrine ou 1 moule de 25 cm x 7,5

Nettoyer les foies de volaille en retirant le gras, et les nerfs et en vérifiant qu’il n’y a pas de fiel.
Mettre les foies à tremper dans de l’eau froide salée pendant 30 minutes.
Les rincer sous l’eau froide, les égoutter soigneusement et les sécher avec un papier absorbant.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Eplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé.
Éplucher et couper la carottes en dés.
Faire revenir les légumes dans une cuillerée d’huile, ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser étuver doucement pendant 10 minutes.
Ajouter les foies, la feuille de laurier et le sel, bien remuer pendant quelques secondes sur feu vif.
Incorporer le cognac, couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.
Enlever la feuille de laurier, retirer du feu et déposer la gélatine bien essorée en remuant pour la faire fondre.

Verser la préparation dans le bol du mixeur (j’ai gardé quelques dés de carotte).
Incorporer le mascarpone et mixer très finement.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer, ajouter la ciboulette émincée et mixer encore pour obtenir une préparation très lisse.

Verser la mousse dans la terrine ou dans le moule.
La seconde fois je l’ai mise dans un petit moule à cake en glissant au-milieu quelques dés de carotte.
Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Au moment du repas, démouler la terrine et la couper en tranches.
Servir suivant l’envie avec quelques feuilles de salade, quelques tomates cerises et du pain toasté.
Moi je l’ai proposé avec un Pain de mie aux blancs d’œufs.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– La terrine se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé quelques petites tranches bien à plat dans une boite. Résultat très satisfaisant!

Paroles de Gourmands : Super bon! Merci Catalina

Source et recette originale :
– Catalina Le blog de Cata
– Cocotte chlorophylle

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « J’ai préparé deux petites terrines »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 avril 2023
Muffins américains aux pépites de chocolat

Muffins américains aux pépites de chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Muffins américains aux pépites de chocolat
faits en un temps record pour une pause café qui s’est annoncée.
Pour me renouveler un peu, je suis allée voir Nad
qui avait pris la recette chez Christelle.
Serez vous étonnés si je vous dis que j’ai d’office doublé les doses?
Des muffins américains au chocolat pour le plaisir des petits et des grands.
Mes petits-enfants les ont dévorés au petit-déjeuner.
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Muffins américains aux pépites de chocolat
Pour 12 muffins

– 160 g de beurre
– 380 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 160 g de sucre semoule
– 250 g de lait (ribot pour moi)
– 1 càs de vanille liquide
– 2 œufs
– 200 g de pistoles de chocolat
– 80 g de pépites de chocolat

Plaque à muffins et éventuellement caissettes en papier
Préchauffage du four à 220°C
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Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans la cuve du robot la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y verser le lait, le beurre tiède, la vanille et les œufs.
Bien mélanger.
Ajouter les pistoles de chocolat et mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Garnir le dessus avec les pépites de chocolat.

Enfourner pour 5 minutes.
Régler la température du four à 180°C et laisser cuire encore 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Il faut avoir une serviette à proximité pour s’essuyer les doigts, mais c’est tellement bon!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Moelleux et plein de chocolat… Mais que c’est bon! Merci Christelle, merci Nad.

Source et recettes originales :
– Christelle Il était une fois la pâtisserie
– Nadine Quand Nad cuisine

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Véronique H – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Annyvonne– Les délices de Thithoad est la marraine de ce mois-ci
Elle nous propose comme thème

« Le petit déj, c’est sacré !«

19 avril 2023
Baguettes à l’huile d’olive

Baguettes à l’huile d’olive

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Baguettes à l’huile d’olive préparées très rapidement.
Il y avait bien longtemps que je n’avais pas préparé de pain, il fallait s’y mettre en douceur 🙂
La pâte se prépare la veille et gonfle tranquillement au réfrigérateur.
Le lendemain on prépare les baguettes et ça sent bon dans la cuisine!!
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Baguettes à l’huile d’olive
Pour 3 petits pains

– 30 g + 1 càs d’huile d’olive
– 280 g d’eau tiède
– 9 g de sel
– 510 g de farine T 55
– 8 g de levure sèche de boulanger instantanée
– 10 g de sucre

La plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la MAP, 30 g d’huile, le sel et l’eau.
Verser la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Mettre en route le programme « Pâte » jusqu’au bout.

Sortir la pâte, la déposer dans un saladier et la badigeonner avec une cuillerée d’huile.
Couvrir d’un film et déposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La pâte a beaucoup gonflé.
La dégazer doucement sur le plan de travail fariné et la séparer en trois.
Façonner des baguettes et les déposer sur la plaque.
Faire des grignes sur le dessus.
Vaporiser abondamment avec de l’eau.

Laisser lever dans le four à 30° (pendant 20 minutes pour moi).
Enfourner à four chaud pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Au repas, au goûter ou au petit-déjeuner, personne ne résistera à cette mie presque briochée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : On croirait manger un pain brioché!. Merci Jeanne Sophie

Source et recette originale : Jeanne Sophie cuisine

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17 avril 2023
Tiramisu au caramel

Tiramisu au carame

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Tiramisu au caramel format familial et au look festif.
J’ai voulu rajouté du caramel au mascarpone dans la crème
et c’est peut-être à cause de ça que mon tiramisu
avait un peu tendance à s’affaisser au moment de la découpe.
Mais tant pis, le goût était à la hauteur de l’attente.
Une variante du dessert traditionnel de l’Italie.
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Tiramisu au caramel
Pour 10 Croquants-Gourmands

La sauce caramel au beurre salé :

-120 g de sucre en poudre
– 30 g d’eau
– 15 g de beurre salé
– 200 g de crème fraîche liquide

Suivant la recette de la Sauce caramel au beurre salé.

Couper le beurre en dés.
Faire chauffer la crème.
Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Hors du feu, ajouter les dés de beurre et la poudre de cardamome éventuellement
en remuant vivement (attention aux projections).

Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer,
jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser la sauce dans une saucière et réserver au réfrigérateur

Le tiramisu :

– 6 œufs
– 80 g (40 + 40 g) de sucre en poudre
– 750 g de mascarpone
– 1 càs de vanille liquide
– 105 g (75 g + 30 g) de sauce caramel
– 125 g de biscuits à la cuillère

1 moule de 33 cm de diamètre (étoile pour moi)

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 40 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec 40 g de sucre.
Écraser le mascarpone à la fourchette et l’intégrer en 3 fois tout en fouettant pour obtenir une préparation bien lisse.

Ajouter la vanille et 75 g de caramel et bien mélanger.
Incorporer une grosse cuillerée de blancs en neige en fouettant pour assouplir la crème puis ajouter le reste des blancs délicatement à la maryse.

Mélanger dans un plat creux 30 g de caramel avec 2 cuillerées à soupe d’eau chaude.
Verser la moitié de la crème tiramisu dans le moule.
Imbiber les biscuits un par un dans le caramel liquide et en couvrir toute la surface de la crème.
Verser le reste de la crème et lisser à la spatule.

Couvrir le moule d’un papier film et réserver pour un minimum de 4 heures au congélateur ( pour moi plus d’une semaine).

La présentation :

– crème caramel
– cacao amer

La veille de la dégustation, démouler le tiramisu sur le plat de service.
Laisser décongeler au réfrigérateur.
Un peu avant de servir, décorer de caramel et de poudre de cacao.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle

Source et recette originale : Christelle Il était une fois la pâtisserie

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14 avril 2023
Pains au chocolat presque feuilletés

Pains au chocolat presque feuilletés

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Pains au chocolat presque feuilletés car le feuilletage est bien simplifié
et la quantité de beurre bien réduite
mais pour moi elle est bien suffisante et la façon de procéder me convient.
Une pâte briochée semi feuilletée, des bâtonnets de chocolat…
Quelle bonne odeur pendant la cuisson et quel régal pour le petit-déjeuner!
Je les ai cependant trouvés bien meilleurs avant la congélation.
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Pour 12 Pains au chocolat presque feuilletés

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– 200 ml de lait tiède
– 200 ml d’eau tiède
– 90 g (10 g + 80 g) de sucre
– 10 g de levure sèche de boulanger
– 1 œuf + 1 blanc d’œuf
– 660 g de farine
– 1 càc de sel
– 110 g de beurre pommade
– 24 petites barres de chocolat
– 1 jaune d’œuf
La plaque du four tapissée de papier film
Préchauffage du four à 180°C
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Verser dans la cuve du robot le lait et l’eau tièdes.
Ajouter 10 g de sucre et la levure de boulanger.
Mélanger, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Ajouter l’œuf entier et le blanc d’œuf (le jaune servira pour la dorure) et 80 g de sucre. Mélanger.
Verser la farine et le sel.
Pétrir avec le crochet à vitesse lente pour que les ingrédients s’amalgament, puis çà vitesse plus rapide, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Elle est élastique et un peu collante.
Débarrasser la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.

La pâte a bien gonflé, la dégazer doucement puis la verser sur le plan de travail fariné.
La diviser en 12 pâtons d’environ 104 g.
Étaler finement chaque pâton.
Déposer le premier sur un papier cuisson.
Le tartiner avec 10 g de beurre.
Couvrir d’une abaisse de pâte et la tartiner avec 10 g de beurre.

Continuer ainsi et terminer avec une abaisse de pâte.
Couvrir d’un papier film et glisser au congélateur pendant 15 minutes.
Dessiner sur une grande feuille de papier cuisson un rectangle de 36 cm X 30 cm
Au bout de ce temps déposer la pâte sur le cadre dessiné.
Étaler la pâte pour qu’elle couvre le cadre et replier le papier pour emprisonner la pâte dans le rectangle.
Remettre au congélateur pendant 15 minutes.
Découper la pâte en 2 parties de 36 cm X 15.
Découper alors dans chaque pâte 6 rectangles de 6 cm de large et 15 cm de long.
Pour chaque rectangle, commencer à rouler la pâte, déposer 1 barre de chocolat rouler, déposer une seconde barre et finir de rouler.

Déposer les pains sur la plaque du four, la clé (soudure) en dessous et appuyer légèrement avec la paume de la main.
Laisser reposer pendant 45 minutes à température ambiante couvert d’un torchon.
Délayer le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et dorer délicatement au pinceau chaque petit pain.

Enfourner pour 20 minutes dans le four chaud.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai trouvé que la pâte était beaucoup plus dense, une fois les petits pains décongelés.

Paroles de Gourmands : Rholala, ont dit les enfants!!!

Source et recette originale : Recette Cuisine Ha

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« Le petit déj, c’est sacré !«

12 avril 2023
Palet au chocolat

Palet au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Rien de plus simple pour préparer ce Palet au chocolat.
Un biscuit moelleux à souhait et une ganache fondante, le tout bien sûr au chocolat!
Pas de feuille d’or pour moi, alors ce ne sera pas un Palet or
mais cela ne nous a pas empêchés de nous régaler!
J’ai augmenté les proportions du biscuit mais j’ai gardé celles de la ganache.
Je l’ai juste décoré de quelques œufs pour en faire un dessert de Pâques.
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Palet au chocolat
Pour 12 Croquants-Gourmands
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Le biscuit :

– 30 g de chocolat à 70%
– 50 g de beurre
– 3 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 50 g de miel (d’oranger pour moi)
– 50 g d’amandes en poudre
– 80 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 15 g de cacao amer
– 80 g de crème fleurette
– 15 g de rhum

2 cercles à pâtisserie (ou moules) de 20 cm de Ø, doublés de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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Faire fondre le chocolat avec le beurre. Lisser et laisser tiédir.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Tamiser sur les œufs la farine, la levure, les amandes en poudre et le cacao.
Ajouter la crème et le rhum.

Mélanger.
Incorporer enfin le chocolat fondu et travailler au fouet pour que la pâte soit bien lisse.

Répartir équitablement la préparation dans les 2 moules.

Enfourner pour environ 10 minutes et vérifier la cuisson avec une aiguille.
Les gâteaux sont cuits mais très moelleux.
Laisser refroidir sur une grille.

La ganache au chocolat :

– 430 g de chocolat à 70%
– 500 g de crème fleurette
– 22 g de miel (d’oranger pour moi)
.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes (ou au bain-marie).
Bien lisser à la spatule.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le miel jusqu’à frémissement.
Verser aussitôt la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout.
Terminer en fouettant énergiquement au batteur électrique (ou au mixeur plongeant).

La ganache doit être très lisse et brillante.

Le montage :

1 cercle de 22 cm de Ø, une face fermée par un film et le tour doublé de rhodoïd

Verser la moitié de la ganache dans le cercle.
Poser un disque de biscuit en l’enfonçant légèrement.
Couvrir avec le reste de la ganache puis déposer le second disque en l’enfonçant pour faire remonter la crème sur les côtés.

Filmer le cercle puis déposer au congélateur jusqu’au lendemain (pour moi plusieurs jours).
La veille de la dégustation (ou au moins 4 heures avant), démouler le palet sur le plat de service et le laisser dégeler au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faudra sortir l’entremets 2 heures avant la dégustation pour une texture idéale.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon!!!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

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Bonne journée à tous.

7 avril 2023
Fondant à l’orange

Fondant à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
…
C’était en mars 2011…

Vous vous en doutiez une semaine orange doit forcément contenir des desserts à l’orange.
Après le gâteau Toutorange, voici donc mon deuxième gâteau
le Fondant à l’orange que j’ai voulu individuel cette fois.
Comme ma maison va bientôt se remplir de petits gourmands,
j’ai doublé les proportions et j’ai obtenu 24 petits gâteaux.
J’ai pu ainsi faire des réserves au congélateur.
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Fondant à l’orange
Pour 12 gâteaux individuels ou 1 gros gâteau

Le gâteau :

– 2 oranges
– 200 g de farine
– ½ sachet de levure
– 3 œufs
– 60 g de beurre
– 140 g de sucre
– 20 ml de Cointreau

1 plaque de 12 empreintes
ou 1 moule de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C

Brosser une orange sous l’eau chaude et la sécher.
Râper finement le zeste sur le sucre.
Presser les deux oranges pour recueillir le jus.

Faire fondre le beurre sans le laisser chauffer.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter le jus d’orange, l’alcool, la farine, la levure et le beurre fondu.
Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans les empreintes ou dans le moule.
Enfourner pour 20 à 25 minutes pour les gâteaux individuels et pour 35 à 40 minutes pour un gros gâteau.

Le glaçage :

– 1 grosse orange bien juteuse
– 150 g de sucre glace

Presser l’orange pour recueillir le jus.
Dissoudre le sucre glace dans le jus d’orange pour obtenir une crème coulante et épaisse.
Arroser les gâteaux chauds sans les démouler avec la moitié du glaçage.

Laisser complètement refroidir, démouler et napper les gâteaux avec le reste du glaçage.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pour mes petits gâteaux, j’ai versé la première moitié du glaçage alors qu’ils étaient encore dans les empreintes. Je les ai ensuite laissés refroidir et démoulés sans problème pour napper du reste du glaçage.
– Une recette déjà proposée le 18 mars 2011

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Commentaires de la Tablée : Trèèès bon, succulent a dit Angelina…

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Citrine –

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29 mars 2023
Cinamon rolls ou roulés à la cannelle

Cinamon rolls ou roulés à la cannelle

C’était en janvier 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cinamon rolls ou roulés à la cannelle sont un régal!
Si vous n’aimez pas la cannelle, passez votre chemin,
mais si comme nous vous l’appréciez,
sautez dans votre tablier, je vous emmène en Suède,
cette brioche garnie de noix est divine.

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Cinamon rolls
Pour 12 boules de brioche

La pâte à brioche :

– 200 g de lait tiède
– 1/4 de càc de sel
– 1 œuf
– 430 g de farine T 55
– 60 g de sucre blond de canne (ou autre sucre)
– 50 g de beurre
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
.
Un moule rectangulaire de 28cm x 21cm chemisé de papier cuisson
.
Dans la cuve de la MAP, mettre le lait, l’œuf, le sel.
Recouvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Parsemer de sucre et de parcelles de beurre mou.
Mettre en route le programme « Pâte ».

À la fin du pétrissage, j’ai arrêté la MAP et j’ai relancé le programme « Pâte ».
(Ce deuxième pétrissage n’est pas obligatoire mais j’aime bien le faire lorsque j’ai le temps, la pâte sera plus légère).

Laisser dérouler jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer.
Étendre la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
On doit obtenir un grand rectangle dont le côté le plus long est devant soi.

La garniture :

– 30 g de beurre fondu
– 115 g de vergeoise brune (ou autre sucre)
– 2,5 càc de cannelle
– 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
.
Mélanger la vergeoise et la cannelle.
Badigeonner de beurre fondu la pâte à brioche, au pinceau (Vous laisserez une petite marge sur le grand côté du rectangle le plus éloigné de vous).

Disperser le mélange vergeoise-cannelle sur toute la surface beurrée.
Saupoudrer cette surface avec les noix hachées.

Rouler la pâte d’avant en arrière, vers la bande non beurrée. Cette bande doit se retrouver dessous.

On obtient un long boudin.

Couper ce boudin en 12 parts.
Les disposer dans le moule.

Laisser un peu d’espace entre les boules pour leur permettre de gonfler.
Couvrir avec un torchon et laisser gonfler à l’abri des courants d’air pendant 30 à 45 min.

La cuisson :

Préchauffer le four à 180°C ou

Faire cuire pendant environ 25 minutes.

Laisser tiédir.

Le glaçage :

– 115 g de sucre glace
– 1/2 càc d’arôme vanille
– 20 g de beurre fondu
– lait
– amandes effilées
.
Mélanger le sucre, la vanille, le beurre fondu et un peu de lait pour obtenir un glaçage épais mais légèrement coulant.
Verser le glaçage à la cuillère sur la brioche tiède.
Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées.

J’ai complètement oublié de faire le glaçage, nous étions trop pressés de goûter la brioche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà publiée le 22 janvier 2009

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Un seul moyen de ne pas tout manger à la fois, séparez les boules et mettez-les au congélateur. Vous les ressortirez au fur et à mesure et vous vous régalerez toujours autant.

Paroles de Gourmands : Le goût de la cannelle, le croquant des noix, la douceur de la brioche font de ces Cinamon rolls ou roulés à la cannelle une délicieuse gourmandise.

Source et recette originale : D’après Madjy sur le forum la Panetière.

Dans la cuisine de

1 – Geneviève B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 mars 2023
Bouchées chèvre et chorizo

Bouchées chèvre et chorizo

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Bouchées chèvre et chorizo à poser sur le plateau apéritif.
Je les ai préparées dans les empreintes à calisson pour varier les plaisirs.
Du fromage de chèvre frais, des dés de chorizo, rien de plus simple…
Je les ai mis à congeler pour une prochaine visite de ma tribu.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bouchées chèvre et chorizo
Pour une quarantaine de bouchées

– 100 g de farine
– 200 g de crème liquide
– 3 œufs
– 150 g de fromage de chèvre frais
– 60 g de chorizo
– 1 càc de persil ou ciboulette ciselés
– Sel & poivre du moulin

Plaques empreintes calissons ou petits fours
Préchauffage du four à 180°C
.
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Y déposer la crème et les œufs et fouetter pour obtenir un mélange lisse.

Incorporer le persil ou la ciboulette, saler légèrement et poivrer.
Verser dans les empreintes aux ¾
Couper le fromage de chèvre et le chorizo en petits dés, les distribuer dans les empreintes.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de les démouler.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Encore une nouveauté bien gourmande! Merci Delphine

Source et recette originale :
– Delphine Oh la gourmande!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

Avec ces Bouchées chèvre et chorizo
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

« recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…) »

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Delphine du blog Oh la gourmande

20 mars 2023
Tarte briochée au sucre *

Tarte briochée au sucre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai cru entendre « je mangerai bien une brioche ».
Cette Tarte briochée au sucre a donc été la bienvenue.
Je l’avais repérée chez Delphine qui la tenait de Amélie.
La pâte à brioche est rapidement réalisée au Thermomix
mais elle peut se faire sans problème sans l’appareil.
Je vous indique en bleu la façon de faire pour chaque étape à la main ou au robot.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Tarte briochée au sucre
Pour 8 Croquants-Gourmands

La brioche :

– 125 g de lait (ribot pour moi)
– 50 g de beurre
– 6 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
– 50 g de sucre
– 250 g de farine
– 2 œufs

1 plat à tarte de 28 cm de Ø beurré ou chemisé de papier cuisson

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Mettre dans le bol du Thermomix le lait, le beurre et la levure.
Programmer 5 min/37°/vit 1.
Faire fondre le beurre et ajouter le lait pour obtenir un mélange tiède.
Y mélanger la levure, couvrir et laisser fermenter pendant 5 minutes.
Ajouter dans le bol la farine, le sucre et les œufs.
Programmer 5 mn/(mode pétrin).

Mélanger dans un saladier ou dans le bol du robot, la farine et le sucre.
Faire un puits et y verser le levain préparé précédemment et les œufs.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
À ce stade, la pâte est très molle (comme une pâte à crêpe très épaisse).
La verser dans le moule en l’étalant.

Couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
Pour moi dans le four à 50°C pendant 1 heure.

La garniture :

– 30 g de beurre
– 60 g de sucre cristallisé

Préchauffage du four à 180°C
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Saupoudrer la tarte de sucre.
Répartir le beurre en parcelles.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

À déguster tiède pour encore plus de gourmandise.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symboles Thermomix :

Mode Pétrin

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans le robot ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un délice a dit Mr CFG en se resservant! Merci Delphine et Amélie.

Source et recettes originales :
– Delphine Oh la gourmande
– Amélie Mélie mélo en cuisine

Dans la cuisine de

Michelle « un régal pour mon gourmand »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte briochée au sucre
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de mars

« recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…) »

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Delphine du blog Oh la gourmande

17 mars 2023