Catégorie : congélateur

Boulettes aux épinards et viande hachée *

Boulettes aux épinards et viande hachée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une envie d’épinards que j’ai décidé d’associer à de la viande hachée.
Alors j’ai mis à mon goût ces Boulettes aux épinards et viande hachée trouvées chez Samar.
Je les ai simplement servies avec de la semoule de couscous, et nous nous sommes régalés!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Boulettes aux épinards et viande hachée
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 1 grosse échalote
– 1 grosse gousse d’ail
– 600 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 500 g de steak haché
– 1 œuf
– 100 g de comté râpé
– 1 càc de paprika
– ½ càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Les faire blondir dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les feuilles d’épinards et les laisser cuire à feu vif
jusqu’à ce que l’eau de végétation soit éliminée.
Hacher les épinards au couteau puis les déposer dans un saladier et laisser refroidir.

Incorporer l’œuf, le fromage et les épices.
Saler et poivrer puis mélanger soigneusement (à la main pour moi).
Façonner des boulettes plus ou moins grosses suivant le goût.
Faire dorer les boulettes de tous côtés dans de l’huile chaude.
Les retirer de la poêle (ne pas la laver) et les réserver.

La sauce :

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de concentré de tomate
– 300 ml d’eau
– 1 càc de paprika
– ½ càc de cumin
– sel & poivre du moulin
– Persil
.
Éplucher et émincer finement échalote et ail dégermé.
Les faire suer dans la poêle avec le jus rendu par les boulettes.
Ajouter le concentré de tomate et laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer l’eau, les épices et un peu de sel, bien remuer et porter à ébullition.
Déposer les boulettes dans la sauce et laisser cuire en les retournant de temps en temps
jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Répartir les boulettes dans les assiettes chaudes
Vérifier l’assaisonnement de la sauce puis la verser sur les boulettes.
Saupoudrer de persil haché et servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Elles sont moelleuses et parfumées, un vrai régal! Merci Samar

Source et recette originale : Mes Inspirations Culinaires

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Chris D – 3 – Anne-Marie Do – Sandrine G

1 – Mon amie Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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17 octobre 2019
Entremets aux framboises bis

Entremets aux framboises

biBonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit moment d’absence, et oui, quelquefois mes neurones se mélangent.
J’ai fait toutes mes préparations avant de m’apercevoir que j’avais déjà fait cet Entremets aux framboises.
Mais comme je lui ai donné un nouveau look, et que je l’ai un peu modifié,
je me permets de vous le représenter et ce sera l’Entremets aux framboises bis.

Et puis, nous sommes en octobre et l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !
a lancé sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein !

Cette recette est pour la cuisine rose de Compile moi un menu
en soutien à toutes celles qui se battent contre le cancer du sein.
Nulle n’est à l’abri, pensons au dépistage…

Un clic si vous voulez voir toutes mes recettes pour octobre rose

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Entremets aux framboises bis
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 100 g de farine
– 50 g framboises brisées

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Ajouter l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs un par un en fouettant doucement.

Incorporer enfin la farine tamisée et mélanger en fouettant à vitesse minimum
pour obtenir une préparation lisse et légère.

Étaler la pâte sur la plaque du four et répartir les framboises brisées.
Enfourner pour 12 minutes.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

La mousse framboise :

– 150 g de coulis de framboise (1)
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 400 g de crème fleurette très froide
– 250 g de mascarpone

Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre ma recette de coulis de framboise.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire réchauffer 4 cuillerées de coulis et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.

Mélanger avec le reste de coulis.
Fouetter la crème très froide.
Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone (et le sucre si besoin) et fouetter pour obtenir une crème ferme.

Incorporer le coulis de framboise à peine tiède et mélanger à la spatule.

Le montage :

– 225 g de framboise (surgelées pour moi)
– coulis de framboise

1 cadre à pâtisserie de 17 cm x 24 doublé de rhodoïd
et fermé par un film sur une face.
.

Découper dans la plaque de biscuit 2 rectangles de la taille du cadre.
Verser la moitié de la mousse framboise dans le cadre en la faisant remonter sur tout le tour.
Déposer une plaque de biscuit.
Napper généreusement de coulis de framboise et disposer les framboises.

Verser le reste de la mousse.
Déposer la seconde plaque de biscuit en tassant bien pour faire remonter la mousse sur le tour.

Mettre l’entremets au congélateur pendant au-moins une nuit (plusieurs jours pour moi).

La veille du repas, démouler l’entremets et le laisser décongeler au réfrigérateur.
Un moment avant le repas, décorer à l’envie.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, il faudra sortir l’entremets plusieurs heures avant le repas et de préférence la veille au soir.

Paroles de Gourmands : Encore plus fruité, encore meilleur!

Source et recette originale : Cuistoshop

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et qui nous propose de faire une grande vague rose
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose
» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Et aussi un partage sur le site FB
Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

4 octobre 2019
Cake jambon-olives

Cake jambon-olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je n’avais pas fait de Cake jambon-olives depuis une éternité.
On m’a susurré, qu’il serait bienvenu, alors je me suis exécutée
d’autant plus qu’à ma grande surprise, il ne figurait pas sur le blog.
Un tour sur la liste d’ingrédients, super, j’ai tout en rayon.
Ce cake sera apprécié aussi bien en entrée avec une salade que pour l’apéritif, coupé en petits carrés.
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Cake jambon-olives
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– poivre du moulin
– 3 œufs
– 100 ml d’huile d’olive (90 g)
– 100 ml de lait (90 g de lait ribot pour moi)
– 100 g de comté râpé
– 225 g de dés de jambon
– 160 g d’olives vertes dénoyautées

1 moule à cake de 27 cm x 11, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Faire un puits et y déposer les œufs, le lait et l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Bien mélanger au fouet.
Incorporer le fromage râpé et fouetter encore.
Ajouter les dés de jambon et les olives dénoyautées et mélanger à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.
Attendre qu’il soit bien froid pour le découper.
Vous le proposerez en entrée avec une salade ou à l’apéro, coupé en carrés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieux, à refaire!

Source et recette originale : Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Élodie E – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Adeline A – 4 – Sandrine G

1 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

23 septembre 2019
Mini cannelés tout citron *

Mini cannelés tout citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai hésité à vous présenter ces Mini cannelés tout citron qui ne sont pas bien jolis.
Mais ils sont moelleux, fondants et tellement parfumés
que je n’ai pas eu le cœur de vous en priver.
J’ai eu un peu de mal à démouler les cannelés, alors je les ai congelés dans leur moule
et l’opération a été beaucoup plus facile ensuite.
Je vous ai déjà proposé des Cannelés au limoncello et citron de Menton beaucoup plus jolis
mais ceux-ci sont sans alcool et beaucoup plus citronnés, alors tant pis pour le look.
De toutes façons ils sont partis tellement vite que je n’ai pas eu le temps de me lamenter :).

La pâte doit reposer pendant 24 heures avant la cuisson.
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Pour 26 Mini cannelés tout citron

– 1 citron non traité
– 250 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 30 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 1 œuf + 1 jaune

Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 180°C

La veille :

J’ai préparé la pâte dans le bol du blender, mais vous pouvez aussi bien le faire dans un saladier.
C’est le même principe qu’une pâte à crêpe.

Râper finement le zeste du citron et recueillir 30 g de jus.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec le zeste de citron.
Dès l’ébullition, retirer du feu, ajouter le beurre, couvrir et laisser refroidir.

Verser le lait froid dans le bol du blender.
Ajouter le jus de citron, le sucre, la farine l’œuf et le jaune.
Mixer pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans un saladier, filmer et déposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain :

Sortir le saladier et remuer la pâte.
Remplir les empreintes aux ¾.
Enfourner pour 1 heure.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement ou comme moi, les laisser durcir un peu au congélateur.

Je vous conseille de les servir bien frais, ils sont encore meilleurs!
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Ils manquaient peut être un peu de cuisson, mais ils sont tellement bons!

Source et recette originale : Cuisine AZ

Dans la cuisine de

Fabien

Sandrine G

Anne-Marie Do

Karen
« Avec leur texture moelleuse et fondante puis leur délicieux parfum de citron, ils nous ont régalés »

Avec cette recette je participe au concours deCompile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

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Bonne journée à tous.

18 septembre 2019
Flan de carottes au basilic *

Flan de carottes au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Flan de carottes au basilic avec quelques carottes bio qui restaient dans mon panier.
Le pied de basilic était tellement beau qu’il méritait de faire partie du plat
et j’ai rajouté, je suis incorrigible, du parmesan, pour relever le goût.
Nous l’avons aimé tout simplement frais, en entrée avec quelques tomates
mais pourquoi ne pas le servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Flan de carottes au basilic
Pour 10 mini flans

– 300 g de carottes
– 1 grosse branche de basilic
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème liquide
– 50 g de parmesan
– sel & poivre du moulin

Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 170°C
.
Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros dés.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes pour moi).
Les égoutter soigneusement et les mixer avec le basilic grossièrement ciselé.
Ajouter le lait, la crème et les œufs et mixer finement.
Incorporer enfin le parmesan et du poivre.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Si cette opération s’avère difficile, il suffit de glisser les empreintes au congélateur
le temps que les flans se raffermissent un peu.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est goûteux!

Source et recette originale : Le Figaro-Madame

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Élodie – 3 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à

Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’août

Clic sur le logo

28 août 2019
Le Chanteclair de Toulon

Le Chanteclair de Toulon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que je voulais réaliser Le Chanteclair de Toulon, recette trouvée chez Patachou.
Je me suis enfin décidée lorsque toute ma tribu était présente et qu’il me fallait plusieurs desserts
pour satisfaire tous mes Gourmands.
Le Chanteclair de Toulon faisait partie de mes desserts de Pâques (c’est loin!!!)
et si son look n’est pas super (mes photos encore moins), il a été largement plébiscité par tous.
Pour le réaliser, aucune difficulté :
Une crème fouettée au café, des blancs d’œufs pour les disques de meringue et des amandes effilées pour le décor.
Et cerise sur le gâteau, tout peut être prêt à l’avance et attendre au congélateur!

Le gâteau Chanteclair est décoré d’un coq en sucre glace (ne vous moquez pas du mien SVP)
C’est parce qu’il tire son nom de la pièce Chanteclerc d’Edmond Rostand.
Cette pâtisserie a été créée à Toulon en 1930 par Monsieur Calvi.

Cette fois c’est en Provence que je vous transporte.

Et c’est avec ce délicieux gâteau que je vous invite à souffler les 11 bougies
avec un jour d’avance, pour l’anniversaire de mon blog.
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Le Chanteclair de Toulon
Pour 12-14 Croquants-Gourmands

Jour J – 2

Les disques de meringue :

– 175 g de blancs d’œufs (≅6 blancs)
– 300 g de sucre extra fin (1)

2 plaques à four tapissées de papier cuisson
1 cercle de 22 cm de Ø (2)

Préchauffage du four à 110°C

Je prépare mes meringues dans l’après-midi : le four est libre et je peux les laisser sécher dedans jusqu’au lendemain.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Pour ma part, j’ajoute sans problème le sucre très rapidement et pratiquement tout en même temps.

Déposer la moitié de la meringue sur chaque plaque en remplissant le cercle (2).

Retirer délicatement le cercle en passant la lame d’un couteau sur tout le tour
Lisser la surface avec une spatule.

Glisser les plaques dans le four et laisser sécher pendant 1h20.
Laisser refroidir dans le four jusqu’au lendemain.

Les amandes :

– 200 g d’amandes effilées (3)

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Étaler les amandes sur la plaque du four sans les faire chevaucher.
Enfourner en surveillant et en remuant une fois les amandes.
Il faut une dizaine de minutes environ pour que les amandes dorent.
Laisser refroidir puis hacher les amandes grossièrement.

Garder dans une boîte hermétique.

Jour J – 1

La crème au café :

– 750 g de crème fleurette
– 16 g de café soluble
– 110 g de sucre extra fin

Mélanger le sucre et la poudre de café.

Fouetter la crème très froide, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter le sucre au café tout en continuant à fouetter juste le temps de l’incorporer,
jusqu’à la consistance « mousse à raser« .

Mettre la crème dans une poche à douille.

Le montage de l’entremets :

1 cercle à entremets de 24 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur
doublé de rhodoïd et fermé par du film étirable sur une face.

Poser le cercle sur une plaque.
Déposer un disque de meringue au fond.
Remplir de crème le pourtour entre le cercle et la meringue.
Étaler une couche de crème sur la meringue d’environ 2 centimètres.

Déposer le second disque de meringue.
Recouvrir de crème et lisser la surface.

Il reste un peu de crème la mettre tout de suite au réfrigérateur.
Déposer l’entremets au congélateur jusqu’au lendemain.

Jour J

Découper un pochoir en forme de coq sur une feuille rigide.
Je vous mets celui de Patachou qui est plus adapté que le mien

La finition :

Déposer les amandes effilées sur une plaque.
Démouler rapidement l’entremets.
Le tartiner sur le pourtour avec la crème réservée.

Rouler l’entremets dans les amandes.

Tartiner le dessus d’un peu de crème en la lissant (je sais je ne l’ai pas fait ).
Coller des amandes sur toute la surface.

Poser le pochoir sur le gâteau et saupoudrer abondamment de sucre glace.

Retirer délicatement la feuille (à 4 mains c’est plus facile!).
Remettre immédiatement l’entremets au congélateur.
Il pourra attendre tranquillement le jour de la dégustation

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou un mélange de sucre extra fin et de sucre glace, mais je n’avais plus de sucre glace et l’extra fin était très bien!
(2) Si vous n’avez pas de cercle, il faudra en dessiner un sur l’envers de la feuille et étaler la meringue dessus.
(3) ou de pralin

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le gâteau a attendu sans problème dans le congélateur. Je l’ai sorti un bon quart d’heure avant le dessert.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale : Patachou, miam-miam et compagnie

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires

de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake aux abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

Délicieux au citron – 24 août 2016

Tarte framboise et crème brûlée – 24 août 2017

Soleil de Provence – 24 août 2018

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23 août 2019
Muffins au croustillant chocolat blanc

Muffins au croustillant chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Muffins au croustillant chocolat blanc pour un goûter très appréciés
par les petits et les grands gourmands qui étaient à la maison ce jour là!
Yaourt, ricotta et croustillant chocolat blanc pour le moelleux,
quelques pépites de chocolat pour les amateurs…
J’en ai profité pour faire un « vide-réserve » et j’ai été très agréablement surprise du résultat.
Version pépites de chocolat ou version framboises, c’est un régal!!
.

Pour 12 gros Muffins au croustillant chocolat blanc

– 3 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de yaourt
– 145 g de ricotta
– 75 g d’huile
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 250 g de croustillant chocolat blanc
– 50 g de pépites de chocolat
ou
– quelques framboises

Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 180°C

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le yaourt, la ricotta et l’huile et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure et bien fouetter.

Ajouter le croustillant chocolat blanc et fouetter encore.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer les pépites à la spatule.

Répartir la pâte dans les empreintes.
J’ai aussi testé la version framboises à la place des pépites

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Framboise ou chocolat : Trop bons ont dit les petits Gourmands, mais les grands étaient bien d’accord!

Merci à mon Partenaire :

pour

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Avec la version framboise
je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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14 août 2019
Délice glacé à la framboise

Délice glacé à la framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps, j’avais emprunté la recette à Micky qui hélas nous a quittés depuis.
Je savais d’avance que ce serait un succès, je pense que personne n’a envie de me contredire?
Micky présentait ce dessert glacé comme une bûche, je l’ai également fait au moment des fêtes de Noël,
mais il peut très bien se déguster en toute saison et bien sûr en été.

Pas besoin de sorbetière pour réaliser ce délice glacé.
J’ai suivi la recette, mais j’ai juste remplacé
l’arôme de rose par de l’arôme framboise.
.
Délice glacé à la framboise
Pour 1 bûche et 4 délices individuels

Le biscuit du fond :

– 100 g de biscuits roses de Reims
– 100 g de palets bretons
– 80 g de beurre mou

Écraser les biscuits en poudre fine.
Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner un rectangle de la taille de la base du moule gouttière
et relever les bords pour former un moule.
Poser les 4 cercles à côté.
Tasser la préparation dans le « moule rectangulaire » et dans les 4 cercles à pâtisserie.

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.

La mousse glacée :

– 6 jaunes d’œufs
– 100 g de miel d’acacia
– 250 g de crème fraîche
– 125 g de framboises brisées (surgelées)
– 25 g de pistaches non salées
– 1 càs d’arôme framboise
– 1 pincée de sel
– quelques framboises et pistaches pour la déco

1 moule gouttière de 25cm X 6 cm X 9 cm
et 4 cercles de 8 cm de diamètre tapissés de papier sulfurisé ou de papier film.
Préchauffer le four à 180°C

Chauffer le miel quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole.
Battre les 6 jaunes d’œufs et ajouter le miel chaud.
Continuer à battre pendant au-moins 5 minutes.
Ajouter l’arôme framboise.
Battre légèrement la crème et la mélanger à la préparation au miel.
Tapisser les moules de papier sulfurisé ou de papier film pour éviter les problèmes au démoulage.
Mettre un peu de préparation dans le moule.
Répartir quelques pistaches concassées et des framboises brisées.
Remplir le moule de la préparation au miel.
Remettre des framboises en les enfonçant dans la crème.

Mettre les moules couverts au congélateur.

Le montage :

Lorsque le biscuit est froid, le poser sur la glace encore un peu molle pour que l’ensemble se tienne.
On peut aussi démouler la glace prise sur le biscuit.
Pour lisser le gâteau, frotter un morceau de rhodoïd dessus (j’ai oublié).
Décorer à votre guise.
Sortir le délice glacé à la framboise un peu avant le dessert pour qu’il soit plus souple.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 2 mai 2009.

Paroles de Gourmands : Si Micky avait été là, elle aurait croulé sous les bisous…

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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9 août 2019
Muffins américains au chocolat-caramel

Muffins américains au chocolat-caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Muffins américains au chocolat-caramel pour mes petits enfants
qui reprenaient l’avion pour rentrer chez eux.
J’en ai gardé deux pour tester la congélation, et Mr CFG ne l’a pas regretté (ni moi d’ailleurs!).
.
Pour 12 gros Muffins américains au chocolat-caramel

– 160 g de beurre
– 2 œufs
– 150 g de sucre
– 240 g de lait ribot (1)
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 380 g de farine
– 1 sachet de levure
– 280 g de chocolat-caramel

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 220°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Hacher grossièrement le chocolat au couteau.

Mélanger au fouet les œufs avec le sucre.

Ajouter le lait (lait ribot pour moi), le beurre tiède et l’extrait de vanille.
Bien mélanger à la spatule.

Mélanger la farine et la levure et l’ajouter au mélange liquide en remuant rapidement à la spatule.
Ajouter les ¾ du chocolat et mélanger rapidement.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Saupoudrer avec le reste du chocolat
Oups, j’ai oublié de faire les photos…
Enfourner pour 5 minutes, puis baisser la température du four à 180°C
et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser tiédir puis démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait entier ou ½ écrémé

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : Moelleux à souhait! un vrai régal!!

Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

1&2 – Sandra C –

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Bonne journée à tous.

31 juillet 2019
Entremets fraise-chocolat-framboise

Entremets fraise-chocolat-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet Entremets fraise-chocolat se réalise très vite et de plus à l’avance
puisqu’il peut attendre au congélateur le jour J.
Seule la décoration finale se fera au dernier moment.
Du chocolat et des fraises… Je savais que j’aurai du succès!
J’ai juste eu peur de congeler les fraises donc à l’intérieur j’ai glissé quelques framboises.
Pour le biscuit intérieur j’ai préparé 2 disques de génoise de Gaston Lenôtre.
Il en reste un que j’ai congelé pour un prochain dessert.
Vous pourrez bien sûr utiliser le biscuit de votre choix, ou même des biscuits à la cuillère.

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Entremets fraise-chocolat-framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

La génoise :

Masse 1 :
– 155 g de sucre semoule
– 5 œufs moyens
Masse 2 :
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé –

2 moules à génoise de 20 cm beurrés et farinés si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Il faudra la préparer suivant la recette de base.
Découper un des biscuits en un disque de 16 cm de Ø.
Vous pouvez appeler les gourmands pour grignoter les chutes.

Le disque restant pourra être congelé et servir de base à un autre dessert.

La préparation chocolat-framboise :

– 1 feuille de gélatine (2g)
– 100 g de lait
– 160 g de chocolat noir
– 120 g de mascarpone
– 200 g de crème fleurette
– 25 g de sucre en poudre
– 200 g de framboises surgelées
– sirop de sucre

moule à entremets charlotte

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre dans un petit saladier le lait et le chocolat noir et faire chauffer au micro-ondes
jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter la gélatine essorée. Lisser la préparation et laisser tiédir.

Monter au fouet la crème très froide avec le mascarpone et le sucre en poudre.
Mélanger avec la ganache, délicatement à la spatule.

Mettre une couche de crème au chocolat dans le fond du moule et y incruster
la moitié des framboises surgelées.
Déposer le disque de biscuit en appuyant un peu pour faire remonter le chocolat tout autour.
Puncher avec du sirop.

Remettre une couche de crème et répartir le reste des framboises.

Couvrir avec la fin de la crème.
Couvrir et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain (ou pendant plusieurs jours).

La finition :

– Cacao en poudre
– 300 g de fraises

Quelques heures avant le repas, démouler délicatement l’entremets
et le déposer sur le plat de service et le garder au réfrigérateur pour qu’il dégèle.

Saupoudrer de cacao et garnir de fraises.

Garder au frais jusqu’au moment du service.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : trop beau, trop bon!!!

Source et recette originale : Recettes by Hanane

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

19 juillet 2019