Entremets aux framboises bis P1200198 R

Entremets aux framboises

biBonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit moment d’absence, et oui, quelquefois mes neurones se mélangent.
J’ai fait toutes mes préparations avant de m’apercevoir que j’avais déjà fait cet Entremets aux framboises.
Mais comme je lui ai donné un nouveau look, et que je l’ai un peu modifié,
je me permets de vous le représenter et ce sera l’Entremets aux framboises bis.

Et puis, nous sommes en octobre et l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !
a lancé sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein !

Cette recette est pour la cuisine rose de Compile moi un menu

en soutien à toutes celles qui se battent contre le cancer du sein.
Nulle n’est à l’abri, pensons au dépistage…

Un clic si vous voulez voir toutes mes recettes pour octobre rose

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

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Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 3 œufs
– 100 g de sucre

– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 100 g de farine
– 50 g framboises brisées

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png
.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Ajouter l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs un par un en fouettant doucement.

Incorporer enfin la farine tamisée et mélanger en fouettant à vitesse minimum
pour obtenir une préparation lisse et légère.

Étaler la pâte sur la plaque du four et répartir les framboises brisées.
Enfourner pour 12 minutes.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

La mousse framboise :

– 150 g de coulis de framboise (1)
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 400 g de crème fleurette très froide
– 250 g de mascarpone

Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre ma recette de coulis de framboise.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire réchauffer 4 cuillerées de coulis et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.


Mélanger avec le reste de coulis.
Fouetter la crème très froide.
Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone (et le sucre si besoin) et fouetter pour obtenir une crème ferme.

Incorporer le coulis de framboise à peine tiède et mélanger à la spatule.

 

Le montage :

– 225 g de framboise (surgelées pour moi)
– coulis de framboise

1 cadre à pâtisserie de 17 cm x 24 doublé de rhodoïd
et fermé par un film sur une face.
.

Découper dans la plaque de biscuit 2 rectangles de la taille du cadre.
Verser la moitié de la mousse framboise dans le cadre en la faisant remonter sur tout le tour.
Déposer une plaque de biscuit.
Napper généreusement de coulis de framboise et disposer les framboises.

Verser le reste de la mousse.
Déposer la seconde plaque de biscuit en tassant bien pour faire remonter la mousse sur le tour.

Mettre l’entremets au congélateur pendant au-moins une nuit (plusieurs jours pour moi).

La veille du repas, démouler l’entremets et le laisser décongeler au réfrigérateur.
Un moment avant le repas, décorer à l’envie.
.
Entremets aux framboises bis P1200198 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, il faudra sortir l’entremets plusieurs heures avant le repas et de préférence la veille au soir.

Paroles de Gourmands : Encore plus fruité, encore meilleur!

Source et recette originale Cuistoshop

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et qui nous propose de faire une grande vague rose

avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose
 » … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

 

Et aussi un partage sur le site FB
Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

 

65 réponses
  1. Natly
    Natly dit :

    C’est pas qu’on se mélange les pinceaux, c’est qu’on a trop de chose en tête 😉
    Merci pour ce super entremet, je me serais bien régalée.
    C’est dommage que mes hommes ne soient pas fan de ces petites framboises.
    Bonne soirée, bisous

    Répondre
  2. LOLO "Les p"tites mains"
    LOLO "Les p"tites mains" dit :

    Kikous, tu peux nous en faire des tas des « bis » comme ça !!! Qu’elle gourmandise !!!
    et joli en plus !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    tu as bien fait !
    quand tu as fait l(article dimanche je me suis dit ça sera bien pour « octobre rose  »

    je repasse relire la recette dans la journée ou dès que possible bon vendredi en attendant et bravo

    Répondre
  4. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Ca m’est déjà arrivé pour un gâteau. Quand je l’ai démarré, il a remonté dans ma mémoire. Je me demande Michèle si ce n’est pas parce qu’il était super bon et qu’inconsciemment tu avais envie de le refaire 🙂 Gros bisous

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    Il est magnifique par conséquent ce n’est pas grave de l’admirer deux fois ! et puis il te permet de participer à Octobre rose et c’est important ! gros bisous

    Répondre

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