Catégorie : congélateur

Tarte au chou fleur et au persil

Tarte au chou fleur et au persil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Tarte au chou fleur et au persil au mois d’octobre et je n’ai pas eu le temps de vous la montrer.
Je ne sais pas si elle est encore de saison, car j’avoue que je perds mon latin avec le chou-fleur.
Moi, je continue à en trouver sur les étals, certains sites disent que ce n’est plus le moment
et d’autres clament qu’on peut le consommer toute l’année (Interfel).
Quoi qu’il en soit, voici ma recette qui encombre mes brouillons
et vous pouvez toujours cueillir le chou-fleur dans le congélateur.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte au chou fleur et au persil
Pour 8 Croquants-Fondants

La pâte brisée :

– 180 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– 90 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau et foncer le cercle à tarte posé sur la plaque du four.
Piquer la pâte avec une fourchette.

Couvrir et réserver au frais pendant a préparation de la garniture.

La garniture :

– 715 g de fleurettes de chou-fleur
– 120 g de crème liquide
– 2 œufs
– 100 g de parmesan râpé
– 3 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
.
Détailler le chou-fleur en fleurettes (j’en ai obtenu 715 g)
Les faire, cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans s’écraser (une dizaine de minutes).

Les égoutter et laisser refroidir.
Lorsque le chou-fleur est froid, disposer les fleurettes sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélanger au fouet les, œufs avec la crème.
Ajouter le parmesan et le persil et mélanger.
Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de noix de muscade râpée.

Répartir la crème sur les fleurettes de chou-fleur.

Enfourner, pour 30 minutes jusqu’à ce que la, quiche soit bien dorée.
Attendre quelques secondes avant de décercler délicatement.

Servir chaud avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieuse!

Source et recette originale :Cuisine AZ

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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12 décembre 2019
Brioche à la pâte d’amande

Brioche à la pâte d’amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous avez prévenus, voici aujourd’hui la Brioche à la pâte d’amande
Cette brioche a un superbe façonnage qui m’a tout de suite fait envie
lorsque je l’ai vue chez Nadège qui la tenait de Requia.
Angelina venait goûter et comme elle adore ça, j’ai décidé de farcir la brioche à la pâte d’amande,
vous pouvez bien sûr la laisser nature ou la fourrer avec ce que vous aimez.

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Brioche à la pâte d’amande
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 325 g de farine T 55
– 6 g (≅ 2càc) de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche (1)
– 40 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de beurre (½ sel pour moi)
– 135 g de pâte d’amande
– 1 jaune d’œuf et 1 càs de lait pour dorer

1 moule à manqué de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 170°C

.
Mélanger dans la cuve du robot la farine avec la levure et le sucre.
Faire un puits dans lequel on met les œufs.
Pétrir pendant 4 à 5 minutes vitesse 2 jusqu’à ce que le pâton se forme.
Incorporer le beurre coupé en petits dés et continuer à pétrir pendant environ 7 minutes
jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Former une boule et la déposer dans un saladier.

Couvrir et laisser lever pendant au-moins 2 heures à température ambiante
ou comme moi pendant 1 h 15 dans le four à 40°C.
Partager la pâte d’amande en 16 morceaux.
Dégazer la pâte sur le plan de travail et l’étaler en un cercle d’environ 30 centimètre de Ø.

Détailler en 16 triangles (diviser en 4 puis en 8 puis en 16).
Moi je me suis servi de ma plaque magique, bien pratique.

Déposer sur chaque base de triangle un morceau de pâte d’amande.
Rouler le triangle de la base vers la pointe comme pour faire un croissant.

Disposer les croissants dans le moule.

Laisser pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et que tous les morceaux se touchent
(encore environ 1 heure pour moi dans le four à 40°C).
Mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour servir, découper en parts ou alors détacher les boules à la main.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans 1 cuillerée de lait tiède

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Elle est belle et tellement bonne!

Source et recettes originales :
– Mon show…colat, mes gourmandises
– Chez Requia, cuisine et confidences

Dans la cuisine de

1-2-3 – Tonx –

1-2-3-4 – Tonx

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Bonne journée à tous.

11 décembre 2019
Petits sablés au Beaufort

Petits sablés au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gros morceaux de Beaufort sur le plateau, un apéro en vue…
je n’ai pas pu résister à ces Petits sablés au Beaufort découverts chez Sophie.
Une pâte sablée très gourmande enrichie d’un Beaufort délicieux venant de Savoie,
Je ne doutais pas du succès au moment de l’apéritif,
surtout que ces délicieux biscuits étaient accompagnés de Bouchées gourmandes au Beaufort.

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Pour 60 Petits sablés au Beaufort (1)

– 140 g de Beaufort
– 100 g de beurre ½ sel pommade
– 200 g de farine
– 3 jaunes d’œufs
– Poivre du moulin

Plaques d’empreintes à mini-financiers et à Florentins
ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Hacher finement le Beaufort (pour moi au Thermomix 4 sec/Vit 7) et en réserver 40 g (2).

Mélanger au fouet le beurre pommade avec la farine jusqu’à l’obtention d’un « sable ».

Ajouter les 100 g de Beaufort et mélanger.
Ajouter les jaunes d’œufs, poivrer et travailler rapidement pour obtenir une boule.

Prélever de petits morceaux de pâte et en garnir les empreintes, tasser un peu la pâte (3).

Dorer éventuellement les biscuits au jaune d’œuf (je ne l’ai pas fait).
Répartir quelques grains de fromage sur le dessus.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de les servir ou de les ranger dans une boîte au congélateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le nombre dépendra bien sûr de la taille que vous leur donnerez.
(2) Vous pouvez aussi comme Sophie en râper 100 g et couper le reste en petites lamelles.
(3) Vous pouvez aussi comme Sophie, étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur et découper de petits rectangles que vous poserez sur la plaque.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieux tes petits biscuits. Talya a même ajouté « une tuerie »…

Source et recette originale : Turbigo Gourmandises

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia

Ainsi qu’avec leurs partenaires :

AOP Pomme du Limousin

Renshaw France

Le souk à Pâtisserie

La Patelière

Pâtes Grand-mère

9 décembre 2019
Brioche au fromage blanc *

Brioche au fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une brioche
et il y a bien longtemps que j’ai fait cette Brioche au fromage blanc, il est temps que je vous la montre
ainsi que quelques autres qui attendent sagement dans mes brouillons.
Allez, c’est parti pour la première de la liste!

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faudra alors la laisser se remettre à température ambiante pendant quelques minutes avant de la dégazer.

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Brioche au fromage blanc
Pour 8 gros Croquants-Gourmands

– 500 g de farine T 45 ou T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche (1)
– 80 g de sucre
– 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 270 g de faisselle (ou fromage blanc bien égoutté)
– 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer
– Gros grains de sucre

1 cercle ou 1 moule de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C
.

Mélanger 550 g de farine avec 2,5 càc de levure (instantanée pour moi) et 80 g de sucre dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer la farine, 270 g de fromage blanc, 1 œuf entier + 2 jaunes et 2 càs d’eau de fleur d’oranger.
Pétrir avec le crochet pendant 15 minutes à petite vitesse (1 pour moi) jusqu’à ce que la boule se forme.
La pâte est lisse, souple et légèrement collante.
Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 30°C pendant environ 40 minutes).

Dégazer doucement la pâte et la partager en 10 pâtons d’environ 94 g.
Façonner des boules et les déposer clé en dessous dans le cercle posé sur une plaque de cuisson.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Badigeonner la surface au pinceau avec du lait (ribot pour moi) ou avec de l’œuf.
Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant (couvrir la brioche si elle a tendance à dorer trop vite).
Déposer sur une grille.

Retirer le cercle et laisser refroidir.
À savourer tiède ou à température ambiante.
La brioche se congèle sans problème.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans 1 cuillerée de lait tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : délicieuse!

Source et recettes originales :
– Les Papilles de Karen
– Cerise & Compagnie

Dans la cuisine de

Florence A

Béa

Micheline M

Citrine « Elle est très moelleuse »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 décembre 2019
Les Krumchy du Chef Michalak * Bataille Food#73

Les Krumchy du Chef Michalak

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Les Krumchy du Chef Michalak sont des petites gourmandises (le mot est faible)
en pâte à palets breton, fourrées d’un caramel au beurre salé et
chapeautées d’un couvercle de chocolat au lait incrusté de noisettes torréfiées.
Si avec tout ça vous n’avez pas envie d’y goûter….
En tous cas chez nous ils ont fait partie d’un café (bien) gourmand
et ont été aussi bien appréciés dans un petit panier gourmand.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au congélateur.
Voilà qui sera parfait pour les fêtes de Noël qui approchent à grands pas.

Les Krumchy du Chef Michalak ont fleuri sur de nombreux blogs il y a quelques années,
je suis toujours à la traîne, mais volontairement…
Je me suis inspirée de la recette de Valérie en faisant quelques modifications.

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Les Krumchy du Chef Michalak
Pour 30 petites bouchées

Le caramel au beurre salé :

– 100 g de sucre en poudre
– 65 g de crème liquide
– 25 g de beurre ½ sel

Couper le beurre en petits dés.
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
Faire chauffer le tiers du sucre dans une petite casserole
jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser.
Ajouter un autre tiers et attendre qu’il soit fondu pour ajouter le reste du sucre.
, il ne faut pas remuer, simplement incliner la casserole de temps en temps pour « ramasser » tout le sucre.
Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, le retirer du feu et verser avec précaution la crème bouillante sans cesser de remuer.
Remettre à chauffer et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème soit lisse
et tout le caramel fondu.
Retirer de la chaleur, ajouter le beurre et remuer pour le laisser fondre.
Réserver et laisser tiédir en remuant de temps en temps.

La pâte sablée :

– 90 g de beurre doux pommade
– 70 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 jaunes d’œufs
– 120 g de farine
– 1càc de levure chimique
– ¼ de càc de fleur de sel

2 plaques de 15 empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C
.
Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit mou.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre bien mou et continuer à fouetter pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel et mélanger rapidement à la spatule.
On obtient une pâte molle.

Déposer dans chaque empreinte une boule de pâte de 10 g environ
(à peu près ½ cuillerée à soupe).
Tasser avec le dos d’une petite cuillère ou avec un poussoir à foncer.

Enfourner pour 10 minutes.
Dès la sortie du four, appuyer sur chaque empreinte avec le poussoir à foncer (1) pour former une petite tartelette.

Remettre 2 minutes dans le four pour que la pâte soit bien croustillante.
Sortir les plaques mais ne pas démouler les biscuits.
Déposer dans chaque tartelette une demi-cuillerée de caramel pour bien napper tout le fond.

Réserver au frais.

La finition :

– 50 g de noisettes
– 230 g de chocolat de couverture au lait

Torréfier rapidement les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Les concasser grossièrement.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences
de 30 secondes puissance maxi en remuant entre chaque séquence. (2)
Couler une cuillerée de chocolat fondu dans chaque empreinte pour bien recouvrir toute la tartelette.
Taper la plaque sur le plan de travail pour bien égaliser le chocolat.
Répartir les noisettes concassées.
Mettre les empreintes au frais avant de les démouler.
Les déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou avec le manche rond d’une cuillère en bois ou encore avec une cuillère parisienne.
(2) 3 séquences pour moi, ou au bain-marie si vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis les plaques d’empreintes à durcir, avant de les démouler et de les ranger dans des boîtes.
Pas de problème

Paroles de Gourmands : Super bon!!!

Source et recette originale : D’après C’est ma fournée

Dans la cuisine de

Anita G-M

Ann P « J’en ai fait 100 du coup… trop bon »

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food # 73
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Maggy du blog magg kitchenette a cédé son titre à
Michelle du blog Plaisirs de la maison

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Michelle a choisi comme thème

Fêtons Noël sans bûche

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Les Krumchy du Chef Michalak

2- Catalina du blog Le blog de Cata
Pommes au four

3- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Cake au chocolat au cœur coulant

4- Delphine du blog Oh la Gourmande
Pain d’épices…

5- Maggy du blog Maggkitchenette
Gâteau de Noël aux fruits d’hiver

6- Vanessa du blog Popote de petit bonhnium
Boule de Noël pomme caramel

7- Valérie du blog 1.2.3 Dégustez
Dessert de Noël en verrine

8- Jacqueline du blog les recettes de Jacre
Clémentines caramélisées et…

9- Sylvie du blog La table de Clara

10- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Tarte schoko-bons

11- Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Mini sapins au…

12- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Christmas cake

13- Louisiane du blog Les gralettes
Pain d’épices médiéval

14- Natly du blog La Cuisine de Woozenoo
Pavlovas crème de marron…

15- Samar du blog Mes inspirations culinaires
Sapin de Noël en chocolat

16- Natalia du blog Sucre et épices
Soufflés au chocolat

17- Viviane du blog Qu’oi qu’on mange ?
Clémentines aux épices de Noël

18- Christine du blog Pause nature
Pain d’épices au confit de coing

19- Assia du blog Gourmandise Assia
Entremets carotte Orange Physallys

20- Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau »
8 décos de Noël…

21- Docteur Chocolatine du blog La médecine passe par la Cuisine
Carrés de sapin pour Noël

22- Michelle du blog Plaisirs de la maison
Dômes chocolat praliné

4 décembre 2019
Tartelettes Bourdaloue

Tartelettes Bourdaloue

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais préparé ces Tartelettes Bourdaloue pour la visite de mon amie Anick
lorsqu’elle habitait encore Marseille.
Le temps est bien passé depuis…
Ces tartelettes à la poire et à la crème d’amande sont un grand classique
et elles ont toujours du succès auprès de ma Tablée.

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Pour 9 tartelettes Bourdaloue :

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel

9 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre
.

Vous préparerez la pâte sablée en suivant la recette de base.
Foncer 9 moules à tartelettes (inutile de les graisser).
Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 9 demies poires au sirop
– 100 g de poudre d’amande
– 2 œufs
– 100 g de crème
– 6 càs de sirop des poires
– sucre glace
– 30 g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, battre les œufs avec la poudre d’amande, la crème et le sirop de poires.
Trancher chaque ½ poire en fines lamelles.

Soulever délicatement le fruit ainsi tranché avec une spatule ou la lame d’un couteau large
et le poser sur le fond de tartelette.
Appuyer légèrement avec les doigts pour que les tranches s’ouvrent en éventail.
Garnir ainsi chaque tartelette.

Répartir la crème à l’amande entre les tartelettes.
Disperser les amandes effilées sur le dessus et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Faire cuire pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Je les propose avec un coulis de framboises
ou même un coulis de chocolat chaud. À vous de choisir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 19 février 2010

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez congeler ces tartelettes une fois cuites. Il suffira de les sortir quelques heures avant de les consommer.

Paroles de Gourmands : Petits et grands se régalent toujours. Anick a vu Tèo à l’œuvre, elle peut en témoigner.

Dans la cuisine de

1 – Isa Bel – 2 – ma fille Carine –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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29 novembre 2019
Gaufres au brocoli et jambon

Gaufres au brocoli et jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai vu ces Gaufres au brocoli et jambon chez ma copinaute Catalina qui les tenaient de Céline.
et j’ai vraiment eu envie de les tester à mon tour.
J’avais des fleurettes de brocoli au congélateur, du jambon en dés et bien sûr du comté.
Il n’y avait plus qu’à sortir le gaufrier qui commençait à s’ennuyer.
J’ai fait cuire les gaufres à l’avance et je les ai réchauffées quelques minutes au four.

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Pour 8 Gaufres au brocoli et jambon

– 160 g de fleurettes de brocoli
– 40 g de beurre (½ sel pour moi)
– 130 g de lait (lait ribot pour moi)
– 1 œuf
– 125 g de farine
– ½ càs de levure sèche de boulanger
– 75 g de dés de jambon
– 30 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.

Faire cuire les fleurettes de brocoli à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes
Les égoutter, les laisser refroidir puis les écraser à la fourchette.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger la farine avec la levure.
Travailler peu à peu avec le lait, l’œuf et le beurre pour obtenir une pâte homogène.
(J’ai tout mis dans le blender mais ce n’était pas une bonne idée car il y avait peu de pâte
et elle est assez épaisse, alors pas facile de la retirer après).
Incorporer la purée de brocoli, le jambon et le fromage.

Laisser reposer la, pâte pendant 1 heure.
Bien mélanger la pâte, rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Faire chauffer le gaufrier (j’ai légèrement huilé les plaques)
et déposer une grosse cuillerée de pâte sur chaque plaque.
Laisser cuire environ 4 minutes et les tenir au chaud.

Je les ai servies chaudes avec une salade de mâche bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, merci Catalina et merci Céline.

Source et recettes originales :
– Le blog de Cata
– Teatime gourmand

Dans la cuisine de

1 –Adeline A– 2 –Marie Catherine L– 3 –Nath 09 – 4 –Émilie

1 – Sandrine G– 2 – Carla M – 3 – Nessa – 4 – Véronique H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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25 novembre 2019
Petits flans de potiron

Petits flans de potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous ai déjà proposé des Flans de potiron il y a quelques années.
Les Petits flans de potiron d’aujourd’hui diffèrent un peu dans leur composition.
Du potiron bien sûr et du Gouda vieux pour le goût… on ne se refait pas!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 4 Petits flans de potiron

– 340 g de chair de potiron
– 85 g de Gouda vieux
– 50 g de farine
– 80 g de lait
– 80 g de crème fraiche
– 2 œufs
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

4 ramequins beurrés et saupoudrés de farine
Préchauffage du four à 180°C

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Peler et rincer la courge, il faudra 340 g de chair à couper en petits dés.

Les faire revenir dans une cuillerée d’huile chaude.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Continuer la cuisson à feu vif et à découvert pour assécher la préparation.
Écraser la courge à la fourchette et réserver.
Hacher finement le Gouda.

Mélanger dans un saladier la purée de courge avec la farine.
Ajouter la crème, le lait les œufs et bien mélanger.

Incorporer enfin le fromage et assaisonner de sel, de poivre du moulin et d’une grosse pincée de muscade râpée.
Répartir la préparation dans les ramequins.

Glisser à four chaud pendant 25 minutes.

Attendre que les flans soient tièdes pour les démouler délicatement.
Vous pouvez les servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou
tout simplement en entrée avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Aux délices des gourmets

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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21 novembre 2019
Tartelette bicolore

Tartelette bicolore

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie tartelette bicolore à réaliser en individuelles comme ici ou en format familial,
ou encore en « mini » comme je le fais souvent,
pour servir avec d’autres mignardises en accompagnement d’un café ou d’un thé.
Châtaigne et fromage blanc se marient délicieusement.. Un régal!

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Tartelette bicolore
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– Pâte brisée ou pâte sablée
– 375 g de crème de marron vanillée
– 3 œufs
– 190 g de crème fraîche
– 375 g de fromage blanc égoutté
– 35 g de sucre vanillé (maison)
– 15 g de farine
– 1 pincée de vanille en poudre
– Facultatif : quelques raisins secs et 2 càs de rhum.
– cacao en poudre

Cercles à tartelette de 10 cm de Ø
Préchauffage du four à 175°C

Si vous le désirez, faire macérer quelques raisins secs dans le rhum.
Préparer la pâte brisée comme ici, ou sablée comme là ou là.
Foncer 6 moules à tartelettes, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais.
Dans une jatte, fouetter les œufs, la crème, le fromage blanc, la farine, le sucre et la poudre de vanille.

Ajouter éventuellement les raisins au rhum.
Répartir la crème de marron dans les fonds de tartelette.
Verser la préparation au fromage blanc sur la crème de marron.
Il m’en est resté un peu que j’ai mis dans un ramequin.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.
Démouler et saupoudrer d’un voile de cacao juste avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 juillet 2009. Pardon pour les photos de l’époque.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Test réussi!!!

Paroles de Gourmands : C’est un régal! Tu les refais quand tu veux!!

Source : Maxi Cuisine

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Bonne journée à tous.

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8 novembre 2019
Gaufrettes jambon-comté

Gaufrettes jambon-comté

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je pensais faire des mini-gaufres pour l’apéritif mais elles sont devenues fines et croquantes
alors je les ai baptisées Gaufrettes jambon-comté.
Quoi qu’il en soit, mes petits goûteurs gourmands les ont vite dévorées.
Gaufres, jambon, comté, vous pourrez les servir à l’apéro ou en entrée avec une salade.

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Gaufrettes jambon-comté
Pour 45 mini gaufrettes

– 170 g d’eau
– 170 g de lait
– 80 g de crème
– 1 càc de sel
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 4 œufs
– 70 g de comté râpé
– quelques brins de persil et de ciboulette
– 160 g de jambon

Pour aller plus vite, et ne pas avoir de soucis de grumeaux, j’ai préparé la pâte dans le blender
mais vous pouvez la préparer au fouet dans un saladier.
Mettre dans le bol les liquides et le sel.
Couvrir avec la farine et la levure.
Ajouter les œufs et le fromage râpé. ainsi que le persil et la ciboulette.
Mixer pour obtenir une pâte fluide un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe.

Couper le jambon finement au couteau et le mélanger dans la pâte.
Toujours pour gagner du temps, j’ai mixé mais quelques secondes de trop!

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Pour moi, quelques heures au frais.
Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
Verser la pâte pour remplir les alvéoles ( pas trop comme moi pour éviter le débordement!)

Faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Les poser à plat sur une planche et découper les cœurs.
Les laisser refroidir sur une grille.

Je les ai préparées un peu avant le repas et je les ai réchauffées quelques minutes dans le four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de les placer quelques minutes dans le four chaud pour leur redonner leur croustillant.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit Tess et Lino, qui avaient déjà goûté les miettes pendant la cuisson…

Source et recette originale : D’après Pique et croque

Dans la cuisine de

1&2 – Véro P – 3-4-5 –Anne-Marie Do

1 – Marie-Christine G – 2&3 – Barbara –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 octobre 2019