Catégorie : congélateur

Cake à la feta

Cake à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Cake à la feta pour utiliser les herbes aromatiques
qui ont bien poussé dans mes jardinières
et il faut que je surveille de près Mr CFG car il a la main leste pour tout couper..
Alors pour prévenir un geste malencontreux
j’ai cueilli vite fait un gros bouquet de
basilic, de persil, de thym citron et de ciboulette
dès que j’ai vu la recette d’Hélène tirée de Marmiton.
Et puis, vous me connaissez, je suis partie pour suivre la recette à la lettre
et chemin faisant, les tomates confites m’ont fait les yeux doux
le mascarpone et le jambon aussi…
.
Cake à la feta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 2 càs d’huile d’olive (huile des tomates confites pour moi)
– 100 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure
– 120 g de comté râpé (haché fin pour moi)
– 300 g de feta
– 10 pétales de tomates séchées à l’huile d’olive
– 100 g de jambon
– 1 gros bouquet de basilic, de persil, de thym citron et de ciboulette

1 moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré
et saupoudré d’une cuillerée de graines de sésame (moule marguerite pour moi)
ou un moule à cake de 27 cm de long
Préchauffage du four à 170°C

.
Laver et sécher les herbes, les ciseler.
Couper la feta en dés.
Égoutter les pétales de tomates et les hacher au couteau.
Fouetter les œufs, le mascarpone et l’huile.
Ajouter la farine et la levure ainsi que le comté et les herbes hachées

Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Intégrer délicatement les dés de feta puis les tomates et le jambon haché.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Déguster tiède ou à température ambiante avec une salade verte ou tout simplement à l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé l’huile des tomates.
– Surveiller la cuisson pour ne pas laisser sécher le cake.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Aucun souci, le cake est ressorti en pleine forme.

Paroles de Gourmands :
Frais et moelleux, délicieusement parfumé, il a été apprécié par tous.

Inspiré de :
– Les délices d’Hélène
– Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Frédérique R – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 août 2012
Pain de viande à l’italienne

Pain de viande à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette dégustée il y a quelques semaines.
J’avais déjà réalisé un polpettone et c’est encore Silvia
qui m’a fortement inspirée pour ce Pain de viande à l’italienne
même si j’ai pris beaucoup de libertés avec sa recette.
.

Pain de viande à l’italienne
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 1 kg de viande de bœuf hachée
– 1 oignon
– 2 carottes (150 g)
– 2 branches de céleri ( 130 g)
-1 bouquet de persil
– 100 g de mie de pain rassis
– 1 tasse de lait
– 2 œufs
– 250 g de pancetta
– 2 très larges tranches de mortadelle
– 100 g de parmesan
– chapelure (maison pour moi)
– 125 ml de vin blanc
– 5 belles tomates grappe
– huile d’olive
– 1 càc d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin

1 grand plat à gratin

.
Éplucher et laver les légumes puis les couper en petits dés.
Hacher finement la pancetta.

Faire tremper le pain rassis dans le lait puis essorer soigneusement la mie.
Hacher le persil, (j’en ai obtenu environ 6 cuillerées à soupe).
Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir oignons, carottes et céleris
pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés.
Ajouter 3 cuillerées de persil et bien mélanger.

Mélanger la viande hachée avec la pancetta, la mie de pain, les œufs,
3 cuillerées de persil, les épices et le parmesan.
Saler et poivrer.

Étaler la moitié de la farce sur une feuille de papier film.
Tapisser avec les tranches de mortadelle.
Recouvrir du reste de viande.

Rouler la viande en un gros boudin en s’aidant du papier film.
Lorsque le pain a la forme voulue, retirer le film et rouler le pain dans la chapelure
jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.

Tapisser le fond d’un grand plat à gratin du hachis de légumes.
Déposer le pain de viande sur les légumes et enfourner pendant 20 minutes
en retournant le pain à mi-cuisson pour le laisser dorer un peu.
Verser le vin blanc et remettre au four une dizaine de minutes.

Pendant ce temps éplucher les tomates et les couper en quatre.
Disposer les tomates tout autour de la viande.
Mettre au four pendant environ 45 minutes en arrosant souvent.

Laisser tiédir le pain de viande avant de le couper en tranches épaisses.

J’ai servi ce pain de viande chaud, accompagné des tomates et de la sauce aux légumes,
ainsi que d’une semoule de couscous simplement assaisonnée d’une bonne huile d’olive.

Je l’ai servi aussi le lendemain, froid, simplement escorté
d’une salade verte et de quelques tomates cerises.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de soucis, le résultat est satisfaisant.

Commentaires de la Tablée : Chaud ou froid, ce pain était un vrai régal. Carine attend que je recommence…

Inspiré de : Savoirs et saveurs…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

7 août 2012
Bouchées olive-parmesan

Bouchées olive-parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis partie d’une recette de Juliette
mais comme d’habitude, je me suis un peu égarée pendant la réalisation.
.

Pour 35 mini Bouchées olive-parmesan

– 100 g de farine
– 1 œuf
– 40 g de beurre
– 35 g de lait
– 1 càc de levure chimique
– ½ càc d’Épices Rabelais
– 1 pincée de sel au céleri
– 1 pincée de poivre.
– 1 càs d’huile d’olive fruitée
– 10 olives noires
– 45 g de parmesan entier

2 plaques à mini-madeleines en silicone beurrées
Préchauffage du four à 200°C

Faire fondre le beurre sans trop le faire chauffer. Laisser refroidir.
Hacher le parmesan au couteau.

Mettre dans un petit saladier la farine et la levure.
Faire un puits et y mettre le lait, l’œuf, le beurre fondu, l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les olives dénoyautées et grossièrement hachées.

Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure au minimum.
Disposer la pâte dans les empreintes.
Répartir le parmesan haché sur le dessus en l’enfonçant légèrement.

Enfourner pour 8 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Faire réchauffer quelques minutes avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test passé avec succès. Quelques minutes à four chaud leur redonne le goût du frais.

Paroles de Gourmands : Elles ne sont pas jolies, mais elles sont délicieuses!

Source et recette originale : La cuisine de Juliette

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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26 juillet 2012
Pain à la semoule et au levain

Pain à la semoule & au levain Kayser

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon levain est en pleine forme depuis que je le fais travailler régulièrement.
Je l’ai donc sollicité une fois de plus pour préparer
un Pain à la semoule et au levain Kayser pris il y a bien des années
sur le forum « La Panetière ».
La recette venait de chez Sandra,
mais je ne pourrai pas vous en donner le lien car je ne l’ai pas retrouvé.
Je l’ai fait cuire en le moulant sur la plaque
Mais aussi en cocotte.
Vous pouvez choisir la version que vous préférez.

Pain à la semoule et au levain
Pour 3 petits pains longs ou 2 pains ronds

Sur ma paillasse :
– 330 g d’eau
– 1,5 càc de sel
– 390 g de farine
– 150 g de semoule de blé fine
(+ un peu pour le plan de travail et pour saupoudrer le pain)
– 50 g de levain Kayser
– 1 càc de levure sèche de boulanger
ou 8 g de levure fraîche

La plaque du four tapissée de papier cuisson
ou 2 cocottes en pyrex avec couvercle, chemisées de papier cuisson mouillé et essoré
Réglage du four à
– 240°C départ à froid pour le pain sur plaque
– 250°C , départ à froid pour le pain en cocotte

Au travail :
Le levain :

Si vous voulez préparer votre levain, allez faire un petit tour ici.
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau tiède et le sel.

Déposer la farine puis la semoule et y cacher le levain et la levure.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

Sortir la pâte sur le plan de travail saupoudré de semoule.
La pâte était un peu collante je l’ai dégazée doucement en la saupoudrant d’un léger voile de semoule.
Le Façonnage :
Pains sur plaque :
Partager la pâte en 3 pâtons d’environ 310 g.
Les déposer sur la plaque et saupoudrer d’un voile de semoule.

À ce moment là un imprévu m’a obligée à partir.
Comme il faisait très chaud, j’ai mis la plaque couverte d’un torchon humide dans le réfrigérateur.
Elle y est restée 1 h 30 environ.

À mon retour la pâte avait légèrement gonflé.
Je n’avais plus le temps de la laisser lever, j’ai donc décidé de commencer la cuisson à four froid.
Mettre le four à chauffer et enfourner la plaque immédiatement (à froid) pour 30 minutes.
Déposer les pains sur une grille.

Attendre que le Pain à la semoule et au levain soit bien froid pour le trancher.

Pain en cocotte :
Couper le pâton en deux morceaux égaux.
Placer une boule de pain dans chaque cocotte.
Couvrir et laisser lever 1 h environ.
Vaporiser un peu d’eau sur le pain. Remettre le couvercle.
Mettre dans le four froid et laisser cuire à 250° pendant 45 minutes.

Laisser refroidir le Pain à la semoule et au levain sur une grille.

Vous entendez comme le pain « chante » ? Moi j’adore entendre ce bruit.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai préparé la pâte dans la MAP, mais vous pouvez utiliser le robot ou encore la travailler à la main.
– Si vous utilisez la levure fraîche, il faudra la laisser reposer une dizaine de minutes après l’avoir délayée dans un peu d’eau (prélevée sur les 330 g).
– Vous pouvez aussi faire lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et enfourner ensuite à four chaud pendant 20 minutes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Essai réussi

Commentaires de la Tablée : Malgré toutes ces péripéties, mon pain nous a régalés : Une mie légère, une croûte très craquante… un peu de réconfort…

Source : Inspiré de
– Samsara sur le forum « La Panetière »
– Le pétrin

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Bonne journée à tous.

24 juillet 2012
Congeler les blancs d’œufs

Congeler les blancs d’œufs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je ne vous l’apprends pas, je cuisine et je « pâtisse » beaucoup.
Alors les blancs d’œufs s’accumulent régulièrement dans mon congélateur.
Plusieurs lectrices m’ont posé la question :
Comment congeler les blancs d’œufs?
J’ai essayé de trouver le système
le plus pratique pour utiliser les blancs dans l’ordre où je les congèle.
Voilà la façon qui me paraît la plus logique.
Pour plus de facilité, je vous montre en photos.
.

J’utilise des plaques en silicone de demi-sphères ou encore
des empreintes à muffins ou à briochettes :
le tout c’est qu’elles ne soient pas trop grandes mais suffisamment pour contenir un blanc.
Mettre un blanc d’œuf par empreinte.
Mettre la plaque à congeler.
Démouler, lorsque les blancs se sont solidifiés.
Emballer chaque blanc dans une bande de papier film en mettant une petite étiquette avec la date.
il faut placer l’étiquette à l’intérieur de l’emballage pour qu’elle ne se décolle pas avec le froid.
Je note sur un papier la date et le nombre de blancs congelés.
Les blancs sont enfermés dans le sac du mois et hop au congélateur.

Lorsque j’ai besoin d’en utiliser, un, deux ou plus, je sors ma liste et je cherche dans le sac la bonne date,
sans oublier de rayer sur mon petit papier.

Après recherche, j’ai lu que les blancs peuvent ainsi se conserver ainsi jusqu’à 4 mois.

Si vous y pensez, déballez la veille le ou les blancs d’œufs nécessaires
dans une tasse couverte et laissez les décongeler au réfrigérateur.

Il m’arrive aussi de me décider en dernière minute et de les laisser décongeler
à température ambiante, le temps nécessaire (très rapide s’il fait chaud)

ou même de les passer quelques secondes au micro-onde en position décongélation
en surveillant de très près pour qu’ils ne cuisent pas!

Ne reste plus qu’à préparer plein de bonnes choses

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc –

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Bonne journée à tous.

17 juillet 2012
Gâteau cerise amande *

Gâteau cerise amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais dénoyauté et congelé quelques cerises il y a quelques jours.
J’en ai pris une partie pour faire ce petit gâteau Gâteau cerise amande.
Parfumé de poudre d’amande et d’une lichette d’amaretto,
il a régalé les gourmands.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Gâteau cerises-amandes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de cerises dénoyautées
– 125 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 80 g de beurre
– 80 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 1 càc rase de levure chimique
– sucre glace
– 15 ml d’amaretto (facultatif)

1 moule à manqué beurré de 20 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Incorporer les œufs entiers et travailler jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajouter la farine et la levure ainsi que la poudre d’amandes.
Parfumer éventuellement avec l’alcool.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les cerises (encore congelées pour moi) sur la surface du gâteau en les enfonçant légèrement.
Enfourner pour environ 45 minutes.

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
Poudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test passé avec succès.

Paroles de Gourmands : Tout simple et délicieux.

Source : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Michelle (aux abricots)

Sandrine G

ma fille Carine

Citrine « réalisé avec nos cerises »

Martine « vraiment très gourmand »

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 juillet 2012
Zen entremets

Zen entremets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le second gâteau préparé pour la Fête des Mères.
Des saveurs totalement différentes
et qui ont comblé tous mes Gourmands
J’ai comme d’habitude changé quelques petites choses
dans la façon de réaliser cet entremets que vous pourrez préparer
la veille ou même plusieurs jours à l’avance.
Il faudra seulement le sortir et terminer le décor
quelques heures avant le repas.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Au travail :
Sauce caramel :
– 300 g de sucre
– 80 g de beurre salé ♦
– 20 cl de crème liquide (allégée possible)
Biscuit chocolat noir :
– 125 g de beurre
– 125 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 125 g de sucre
– 60 g de noisettes
– 30 g de farine
Mousse chocolat-caramel :
– 30 cl de crème liquide entière
– 180 g de chocolat au lait et caramel
– 2 càs de la sauce caramel
– 6 g de gélatine en feuilles
Décor :
– Pralin en poudre
– Cacao en poudre

2 moules à manqué de 20 cm de diamètre beurrés ou chemisés de papier cuisson
1 cercle à entremets de 24 cm de diamètre (doublé de rhodoïd pour moi)
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Le pralin a été fait maison suivant la recette de base ici

La sauce caramel :
Couper le beurre en petits dés ♦.
Faire chauffer la crème.
Mettre le sucre dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe d’eau (ou faites-le à sec si vous préférez).
Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.

Retirer du feu, ajouter le beurre en remuant bien, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et que le caramel soit un peu moins chaud.

Ajouter avec précaution (attention aux projections) la crème liquide très chaude en remuant sans arrêt.
Reporter sur le feu, et sans cesser de remuer laisser mijoter à peu près 2 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau dur et que la crème soit lisse et onctueuse.

Laisser refroidir.
Le biscuit au chocolat noir :
Réduire les noisettes en poudre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation.

Ajouter en fouettant les jaunes d’œufs et le reste du sucre.

Incorporer la poudre de noisettes et la farine.
Fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.

Incorporer à la spatule les blancs en neige.

Répartir la pâte dans les 2 moules.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.
Laisser refroidir.

La mousse chocolat-caramel :
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsqu’il est bien lisse, ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute.
Ajouter la sauce caramel et laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly.
Incorporer délicatement à la crème au chocolat.

Le montage du gâteau :
Poser le cercle sur un plat ♦♦.
Déposer un des biscuits au centre du cercle.
Le tartiner de crème au caramel jusqu’à 0,5 cm du bord.

Saupoudrer d’un peu de pralin (facultatif).
Mettre au frais quelques minutes pour que la crème durcisse.
Verser 1 centimètre de mousse au chocolat sur le biscuit.
Poser le second biscuit (oups, je l’ai cassé en le prenant un peu vite, heureusement ça ne se verra pas!).

Verser le reste de la mousse en la faisant bien descendre sur les côtés.
Lisser la surface.
Couvrir le gâteau et le mettre au congélateur pendant 3 heures au minimum.

La présentation du gâteau
Découper une feuille de bristol à la forme désirée et du format du gâteau.
Le jour du repas, retirer le cercle et le rhodoïd.
Déposer le pochoir.
Saupoudrer une partie de gâteau de pralin et laisser l’autre partie libre ou saupoudrer de cacao.

Déposer le gâteau sur le plat de service.
Placer au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures pour la décongélation.
Si vous n’avez pas mis de cacao, vous pouvez décorer de quelques touches de sauce caramel.

À propos de la recette :
-J’ai mis les étapes dans l’ordre de préparation qui me paraissait logique
mais on pourrait aussi monter le gâteau à l’envers.
♦ Je n’avais pas de beurre salé, j’ai ajouté ¼ de cuillerée à café de
sel en même temps que le beurre doux.
– Pour la mousse, j’avais du chocolat au lait et caramel, mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait.
♦♦ J’ai fermé le fond du cercle avec un papier film pour éviter d’avoir des fuites de mousse.

Commentaires de la Tablée : Un pur moment de bonheur!! Merci Sylvie.

Source : Desserts de fête – Sylvie Aït-Ali

Dans la cuisine de

Geneviève B –

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22 juin 2012
Pain de seigle moulé

Pain de seigle moulé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas « boulangé » ensemble.
Voici un pain de seigle moulé fait il y a quelques semaines.
Nous n’étions que 2 ce jour là,
j’ai donc fait des pains à notre mesure.

Pain de seigle moulé
Pour 3 petits pains

– 375 g d’eau
– 1 càc de sel
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc de miel (12 g)
– 395 g de farine T 55
– 145 g de farine de seigle
– 3 càc de levure sèche de boulanger (8g)

3 moules tapissés de papier sulfurisé (16 cm x 8 cm)
Préchauffage du four à 210°C ou

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau tiède, le sel, l’huile et le miel.
Verser les farines et y cacher la levure.
Lancer le programme « pâte » (20 min de pétrissage et une heure de levée).

Oups, j’ai du arrêter quelques minutes avant la fin, tellement la pâte avait gonflé!
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
Partager en 3 pâtons égaux et déposer dans les moules.
Laisser lever (30 minutes pour moi).

Faire cuire pendant 35 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Attendre que le pain soit bien froid pour le découper.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :J’ai retiré le pain au bout de 30 minutes de cuisson et je l’ai laissé refroidir avant de le congeler.
Je l’ai mis au four à 210° pendant 10 minutes.
À la sortie du congélateur. Je l’ai laissé refroidir sur une grille avant de le retrouver tout frais!

Paroles de Gourmands :
La farine de seigle donne une mie un peu plus serrée, mais elle était quand même légère et le pain était délicieux!

Source et recette originale : Faire son pain – Aglaé Blin

Dans la cuisine de

1 – Geneviève – 2 – Anne-Marie Do –

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18 juin 2012
Petits clafoutis de légumes

Petits clafoutis de légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà le dernier élément de mon apéritif.
Le plein de légumes!!!
J’ai encore une fois multiplié les doses mais je vous donne
la recette en proportions raisonnables.

Pour 30 mini-tartelettes et 12 mini calissons

Sur ma paillasse :
– 250 g de petits pois écossés
– 1 carotte
– 1 fond d’artichaut
– 1 petit fenouil
– 1 oignon
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de parmesan râpé
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes à mini-tartelettes et à calisson
Préchauffage du four à 205°C

Au travail :
Éplucher les légumes et les couper en petits dés.
Les faire cuire pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.

Égoutter.
Faire fondre l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les légumes et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la ricotta. Saler et poivrer.
Incorporer les légumes et le parmesan.

Remplir les empreintes jusqu’au bord.

Faire cuire 15 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Vous les ferez légèrement tiédir avant de les servir.

À propos de la recette :
– Vous pouvez les préparer la veille.
– J’ai pris des petits pois extra fins et des fonds d’artichauts surgelés.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve passée avec succès. Je les ai réchauffés au four avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Une façon très gourmande d’alléger l’apéritif et de faire manger des légumes aux enfants sans avoir de grimace.

Source et recette originale : D’après Guide Cuisine

Dans la trilogie, il y avait aussi

Caviar de courgettes

Tortillas aux asperges

Voici ceux de

Anne-marie Do –

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12 juin 2012
Glace saveur pain d’épices.

Glace saveur pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous avons eu fin avril quelques jours de chaleur
presque insupportable, tellement elle était soudaine.
Je venais de recevoir mon livre du club Praline
et par chance il s’intitule « Délices glacés ».
J’ai donc pu le mettre directement en service.
J’ai choisi pour commencer cette glace
car j’avais tout les ingrédients pour la réaliser.
Je l’ai servie avec une tranche d’ananas rôti

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 40 cl de lait
– 5 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 30 g de miel (mille fleurs pour moi)
– 1 petite càc d’épices pour pain d’épices (2 g environ)

1 turbine à glace ou une sorbetière

Au travail :
Mettre le lait à chauffer.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange, ajouter les épices et bien mélanger.
Reverser dans la casserole et porter sur le feu en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (si vous avez un thermomètre, la température sera à 85°).

Verser dans un saladier et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Lorsque la crème est bien froide, mettre à turbiner.
Dès que la crème a la bonne consistance, la mettre dans un bac au congélateur si elle ne doit pas être servie tout de suite.
Sortir au moment de la dégustation car la glace se réchauffe très vite.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mes gourmands ont beaucoup aimé! J’ai accompagné de petits biscuits et d’une tranche d’ananas rôti.

Source et recette originale : Délices glacés – Éditions Solar

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

9 mai 2012