Catégorie : congélateur

Cannelés bordelais *

Cannelés bordelais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 2 juillet 2009
.

Cette recette de Cannelés bordelais a été donnée par Guylaine,
personnellement je n’en avais jamais goûté mais quand je les ai vus,
je n’ai pas pu résister et je ne le regrette pas.
Quant à l’orthographe, j’avais toujours vu écrit « cannelé » avec 2 « N »,
mais suite à vos commentaires j’ai eu un doute et après bien des recherches j’ai trouvé ceci :

Le canelé de bordeaux est une pâtisserie moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Il emprunte son nom au petit moule en cuivre étamé et à bords canelés dans lequel on le fait cuire.

Il n’existe pas d’appellation spécifique, on parle de canelé de Bordeaux.
Cependant il existe plusieurs orthographe pour le mot canelé.
En effet, il peut s’écrire avec un ou deux « n » et avec ou sans « t » à la fin.

…canelé…cannelé…canelet…

Alors comme disait Jacques Martin, tout le monde a gagné, c’est super!!
et je garde les 2 N, puisque c’est ainsi que Guylaine l’a écrit.
Malheureusement aujourd’hui quand je remonte cette recette
le blog de Guylaine s’est transformé et je ne retrouve plus les cannelés.

Mais, je ne vous fais pas languir plus longtemps et je vous emmène à Bordeaux.
Je vous précise simplement qu’il faut préparer la pâte la veille
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pour 36 mini cannelés bordelais

– ½ litre de lait
– 1 pincée de sel
– 2 œufs entiers + 2 jaunes
– 1 pincée de vanille en poudre ou ½ gousse de vanille
– 1 càs de rhum
– 100 g de farine
– 250 g de sucre
– 50 g de beurre

2 plaques d’empreintes à mini cannelés en silicone
Préchauffer le four à 180°C

La veille :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, battre au fouet les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine tamisée en mélangeant cette fois avec une spatule.
Incorporer le lait.
Bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.
Ajouter le rhum.

Placer le récipient couvert au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour de la cuisson :

Sortir la pâte et la laisser à température ambiante pendant 1 heure.
Beurrer les moules s’ils ne sont pas en silicone.
Verser la pâte jusqu’en haut des empreintes.

Faire cuire environ 60 minutes.
Ils montent beaucoup mais tout droit sans déborder et ils retombent un peu à la sortie du four.
Attendre quelques minutes pour les démouler et laisser refroidir.

Les cannelés ont une croûte brune et ils sont bien moelleux à l’intérieur.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je congèle une partie des cannelés et je les laisse dégeler à température ambiante (c’est très vite fait) lorsque j’ai besoin d’un petit dessert surprise.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice. Il faut surveiller Tèo, pour qu’il nous en laisse quelques uns.

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 février 2025
Marquise glacée chocorange *

Marquise glacée chocorange

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 27 janvier 2010
.

La Marquise glacée chocorange faisait partie des desserts servis
pour l’anniversaire de mon fils : inconditionnel du chocolat oblige.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs mais je l’ai interprétée à ma façon.
Chocolat, meringues, oranges confites…
Vous pourrez préparer ce dessert à l’avance et le conserver au congélateur.
Il suffira de le sortir un moment avant de le servir.

Mais , il faut le déguster encore glacé et
le servir en petites parts car il est très riche.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Marquise glacée chocorange
pour 8 à 10 Croquants-Gourmands :
préparation : 1 h – Cuisson : 1 h – Congélation : 3 h

Si vous voulez faire les meringues, très facilement et pour un goût incomparable,
vous trouverez la recette ici.

Pour la décoration :

– 2 oranges non traitées
– 200 g de sucre en poudre
.

Laver et brosser les oranges sous l’eau chaude.
Les couper en rondelles fines.
Pour faciliter l’opération, je les ai mises au congélateur un moment, juste le temps de bien les raffermir.
Mettre les tranches dans une casserole et les couvrir d’eau froide.
Porter à ébullition pendant 30 secondes.
Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau froide.
Remettre les tranches dans la casserole avec 200 g de sucre et 200 g d’eau.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 heure.

Laisser refroidir dans le sirop avant de les égoutter.
Réserver.

La marquise :

– 80 g de chocolat noir
– 120 g de cacao amer en poudre
– 60 g de meringues
– 100 g de sucre en poudre (35 g + 65 g)
– 330 g de crème fraîche
– 4 œufs
– 200 g de beurre (50 g + 150 g)
– 50 g d’écorces d’oranges confites
.
Un moule à charlotte de 17 cm de diamètre et 8 cm de hauteur tapissé de papier film ou de rhodoïd
.
Mettre dans une petite casserole 35 g d’eau et 35 g de sucre. Porter à ébullition puis laisser tiédir.
Faire fondre le chocolat avec 50 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter alors le reste de beurre mou, 65 g de sucre et le cacao.
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser tiédir.
Mettre un saladier au bain-marie sur une casserole d’eau chaude.
Faire un sabayon en battant les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre tiède.
Lorsque le mélange a doublé de volume, retirer le saladier du bain-marie et ajouter la préparation au chocolat sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.
Ajouter peu à peu la crème fraîche, toujours en fouettant pour obtenir une préparation onctueuse.
Concasser grossièrement les meringues et couper les écorces d’oranges confites en petits dés.
Ajouter les éclats de meringues et les écorces d’oranges à la crème au chocolat.

Verser la préparation dans le moule à charlotte.
Couvrir de papier film et mettre le moule au congélateur pendant 3 heures au minimum.
Quelques minutes avant de servir, tremper rapidement le moule dans un récipient d’eau chaude.
Démouler sur le plat de service.

Décorer de rondelles d’oranges confites égouttées.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Dans la cuisine de

1 – Dan –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 janvier 2025
Bûche de Noël au café *

Bûche de Noël au café

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une nouvelle bûche est venue se poser sur ma table de Noël.
Une délicieuse mousse au café fourrée d’un insert café et chocolat au lait
et posée sur un socle de biscuit à l’amande et au chocolat.
Je vous présente ma Bûche de Noël au café d’après une recette de Soulef.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

.

Bûche de Noël au café
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

Jour 1

L’Insert cappuccino :

Pour rédiger la recette, je partage les proportions par 2, car une moitié de la préparation suffit.

– 1,5 g (¾ de feuille) de gélatine
– 150 g (75g+75g) de crème fleurette
– 2,5 g de café soluble instantané
– 5 g de miel liquide
– 5 g de glucose liquide
– 60 g de chocolat au lait
– 5 g de beurre
.
Empreintes à mini-cakes (ou gouttière à insert)
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Faire chauffer à frémissement 75 g de crème avec le café, le miel et le glucose.
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la dissoudre.
Verser la crème très chaude sur le chocolat et le beurre et remuer pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les 75 g de crème restante froide et fouetter pour bien émulsionner le tout.

Verser la préparation dans les empreintes (on en remplit 4 avec ces doses).
Vous en voyez 8 sur la photo car je n’avais pas réduit les proportions.
Mais rassurez vous, le reste n’a pas été perdu, il nous a servi de dessert tout simplement.

Placer au congélateur jusqu’au lendemain.

Préparer éventuellement le caramel liquide qui servira dans la mousse au café.

Jour 2

Le socle en biscuit :

Pour rédiger la recette j’ai partagé les proportions en deux car la moitié du biscuit suffit pour la bûche.

– 13 g de chocolat
– 30 g de beurre
– 15 g de crème liquide
– 1 œuf
– 15 g de miel liquide
– 25 g de sucre
– 15 g d’amandes en poudre
– 30 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
– 5 g de cacao amer
.
Une plaque (de la longueur du moule à bûche) tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème (au micro-ondes pour moi) et laisser tiédir.
Fouetter l’œuf avec le miel et le sucre pour obtenir une mousse.
Incorporer en les tamisant, les amandes en poudre, la farine, la levure et le cacao. Bien mélanger.
Ajouter le chocolat tiède et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte sur la plaque et enfourner pour 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir.
Là aussi vous voyez un grand biscuit car je n’avais pas réduit les proportions.

Découper un socle de la taille du moule à bûche, l’emballer soigneusement et le réserver.

La mousse au café :

– 6 g (3 feuilles) de gélatine
– 450 g (50 g + 100 g + 300 g très froide) de crème fleurette
– 100 g de chocolat blanc
– 1 càs de caramel liquide
– 1 càs de chicorée liquide
– 2 g de café soluble
.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Faire fondre le chocolat avec 50 g de crème (pour moi par petites séquences au micro-ondes).
Ajouter le caramel liquide, la chicorée et le café soluble et bien mélanger.
Faire chauffer 100 g de crème jusqu’à frémissement et la verser sur le chocolat avec la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le mixeur plongeant pour avoir une préparation bien lisse.
Laisser tiédir.
Fouetter 300 g de crème très froide jusqu’à obtenir une texture « mousse à raser ».
Mélanger délicatement à la spatule la crème fouettée avec la crème chocolat à peine tiède.

Le montage de la bûche :

1 moule à bûche, pour moi moule triangulaire 31 cm x 10 doublé de rhodoïd
.
Verser la moitié de la mousse au café dans le moule.
Déposer l’insert crémeux congelé en l’enfonçant légèrement.
Verser le reste de la mousse en couvrant l’insert et en veillant à ce qu’elle couvre parfaitement les parois.
Déposer le biscuit au chocolat en appuyant un peu pour faire remonter la mousse sur le pourtour.
J’ai cassé le biscuit en le prenant, je l’ai donc déposé en « pièces détachées »

Filmer et mettre le moule au congélateur.
Bien emballée, la bûche pourra attendre au grand froid jusqu’à un mois.

Présentation de la bûche de Noël au café :

J’ai sorti la bûche du congélateur la veille du jour du service.
Je l’ai démoulée et laissée décongeler au réfrigérateur.
Je l’ai simplement saupoudrée de cacao juste avant le service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Elle a attendu plusieurs jours au congélateur. Je l’ai sortie et démoulée la veille et elle a décongelé doucement au réfrigérateur.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Soulef

Source et recette originale : Soulef Amour de cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 janvier 2025
Cookies au roquefort et aux noix *

Cookies au roquefort et aux noix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Cookies au roquefort et aux noix à poser sur le plateau apéritif.
Du roquefort, des noix, pas de surprise quand on connait le titre.
Je peux juste vous dire qu’ils ont vite disparu!
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cookies au roquefort et aux noix
Pour 20 cookies

– 50 g de cerneaux de noix
– 150 g de roquefort
– 150 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 2 œufs
– 100 g de beurre pommade
– 50 g de comté râpé
– Poivre du moulin
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Hacher les cerneaux de noix.
Émietter le roquefort.
Mélanger la farine avec la levure et une bonne pincée de poivre.
Ajouter les œufs et le beurre pommade.
Mélanger pour que la pâte se forme.
Incorporer les cerneaux de noix, le roquefort et le comté râpé. Bien mélanger.

Déposer des boules de pâte sur la plaque.
Enfourner pour environ 15 minutes en surveillant.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Déguster tièdes.
Ils peuvent passer au congélateur il suffira de les réchauffer quelques minutes à four doux.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 janvier 2025
Tourte de fête au foie gras * – Bataille food # 133

Tourte de fête au foie gras

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Depuis quelques années mon fils aîné et sa famille qui vivent à l’étranger
arrivent la veille de Noël pour passer les fêtes avec nous.
Ce soir là nous fêtons tous leurs anniversaires
et j’avais préparé pour l’occasion cette tourte du célèbre charcutier Gilles Vérot
aménagée à ma façon.

J’ai troqué la pâte feuilletée pour une pâte brisée maison.
j’ai gardé les éléments de la garniture :
magret de canard, foie gras cru, foies de volaille, veau, quelques champignons
et j’ai parfumé avec un peu d’épices Rabelais.
J’ai un peu hésité devant l’ajout des fruits confits
puis je me suis lancée en réduisant la quantité, à tort ou à raison
parce que finalement ils ont tous bien aimé ce petit côté sucré-salé.
J’ai vu cette tourte sur de nombreux blogs mais comme je ne peux pas tous les citer
je mets juste les références du blog de ma copinaute Christalie.
la recette se prépare sur plusieurs jours
et se fait cuire la veille de la dégustation.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tourte de fête au foie gras
Pour 10-12 Croquants-Gourmands

Jour 1

– 1 magret de canard de 450 g
– 615 g d’épaule de veau
– 1 lobe de foie gras de canard cru et déveiné de 500 g
– 22 g de sel fin
– 4 g de poivre moulu
– 1,5 g d’épices Rabelais (ou 1 pincée de sucre)
– 5 càs d’Armagnac
.
Retirer la peau du magret et couper la viande en fines escalopes.
Hacher le veau avec la grosse grille.
Couper le foie gras en tranches épaisses.

Mélanger le sel, le poivre et les épices (ou le sucre).
Répartir le mélange ainsi que l’Armagnac entre les 3 viandes.

Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.

Jour 2

La pâte brisée :

– 400 g de farine
– 1 càc de sel
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.
Envelopper et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 2 échalotes
– 180 g de champignons
– 100 g de foies de volaille
– 1 grosse càs de persil ciselé
– 50 abricots secs moelleux
– 50 g de raisins secs
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 1 càs d’Armagnac
– 50 g de crème fraiche épaisse
– 1 œuf + 1 jaune ou 1 blanc pour dorer
– 500 ml de bouillon de volaille
– 20 g de beurre
– sel et poivre du moulin
.
1 cercle à mousse de 24 cm de Ø et 4,5 cm de hauteur, beurré et posé sur une plaque à rebord
Préchauffage du four à 190° C
.
Éplucher et émincer les échalotes.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines.
Hacher au couteau les foies de volaille.
Faire suer les échalotes dans 20 g de beurre fondu.
Ajouter les champignons et les laisser rendre leur eau.
Ajouter les foies de volaille et laisser revenir pendant quelques minutes.
Saler, poivrer, ajouter le persil, mélanger et laisser refroidir.

Mélanger les abricots et les écorces d’oranges coupées en petits dés avec les raisins et 1 càs d’Armagnac.
Mélanger le veau haché avec le mélange champignons-foies de volaille, la crème fraiche et l’œuf.

Ajouter le bouillon de volaille petit à petit jusqu’à ce que la farce soit bien souple (j’ai tout mis).
Couper un cercle de la taille du moule pour faire le couvercle et réserver.
Avec le reste de pâte, tapisser le cercle en laissant déborder la pâte sur tout le tour.
Garnir la tourte en étalant et en tassant délicatement, successivement :
– Un tiers de la farce de veau, la moitié des filets de canard, la moitié des fruits, la moitié des morceaux de foie gras.

– le deuxième tiers de farce de veau, le reste des filets de canard, le reste des fruits, le reste de foie gras.
– Terminer en étalant le reste de farce de veau.

Rabattre le bord de la pâte sur la farce et le badigeonner au pinceau de jaune ou de blanc d’œuf.
Poser le couvercle et souder minutieusement les bords sur tout le tour.
Découper une cheminée au centre et décorer de chutes de pâte.

Dorer avec l’œuf.
Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures.

Comme moi, vous pouvez aussi à ce moment mettre la tourte au congélateur.
Je l’ai laissée décongeler avant de la faire cuire.

Après le temps de repos, dorer une seconde fois le dessus de la tourte.
Enfourner à 190°C pendant20minutes.
Réduire la température à 150°C et laisser cuire encore pendant 1 heure.

Laisser refroidir, filmer sans démouler et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le jour du service

Démouler délicatement la tourte.
Vous pouvez la servir à température ambiante avec une salade (il faudra la sortir au moins une heure avant) ou tiède en la réchauffant légèrement.
La tourte se conserve très bien au frais pendant une semaine.
Je l’ai congelée crue, mais vous pouvez aussi la congeler cuite.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J‘ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Une tourte très parfumée et vraiment délicieuse. Merci Christalie.

Source et recette originale : Les folies de Christalie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tourte de fête au foie gras, je participe
au défi Bataille Food # 133
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Flo du blog Floencuisine

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Flo a choisi le thème

Mon Anniversaire

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

– Flo du blog Floencuisine
Farandole de mini pizzas

– Alicia du blog Bal des saveurs
Corolle à la bûche de chèvre

– Delphine du blog Ohlagourmande
Gâteau à la ganache…

– Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tarte fraicheur au saumon…

– Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Entremets poire-chocolat…

–Virginie du blog C anesentpasunpeulebrulela
Tarte amandine…

– Hélène du blog Keskonmangemaman
– Vanessa du blog La popote de Pb
Roulés de galettes…

– Babeth du blog Babethcuisine

– Catalina Le blog LeblogdeCata
Charlotte aux framboises

– Michèle du blog Croquantfondantgourmand
Tourte de fête au foie gras

– Nessa du blog Baking with Nessa
Galette des rois…
– Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Gâteau de semoule…

liste des précédentes éditions

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril – Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro– Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow – Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis – Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison: Le café – Bataille Food #100 : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps ! – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! – Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur ! – Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du q uartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: La Belle Madeleine – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca: Les confitures d’hiver – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver – Bataille Food #111 : Catalina de Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature : Cakes à gogo – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains – Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson – Bataille Food #121 : Alicia du blog Ba l des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra – Bataille Food #122 : Rachida du blog Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande Histoire de Cuisine – Bataille Food #124 : Viviane du blog Quoi qu’on mange : Pour le dessert, quoi faire avec le blanc d’œuf ? – Bataille Food #125 : Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles – Bataille Food #126 : Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane ! – Bataille Food #127 : Zika du blog Cuisine bônoise de Zika: Mangez du poisson – Bataille Food #128 : Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Tu cuisines quoi pendant tes vacances ? – Bataille Food #129 : Delphine du blog Oh, la gourmande: C’est la rentrée on prépare les petits goûters pour nos écoliers – Bataille Food #130 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici & d’Isca : Douceurs fruitées de l’automne – Bataille Food#131 : Isabelle du blog Cooking Julia : Des pommes, des poires et des…– Bataille Food#132 : Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?.: Pour décembre : un dessert blanc come neige!

8 janvier 2025
Biscuits sablés aux noix et au comté *- Recettes autour d’un ingrédient # 116
Biscuits sablés aux noix et au comté

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

De délicieux Biscuits sablés aux noix et au comté à proposer à l’apéritif.
Tout est dit dans le titre il faut des noix, du comté

pour obtenir une pâte sablée très gourmande.
Une fois cuits, il faut les manipuler avec précaution car ils sont très friables
il faut leur laisser un peu de temps pour bien refroidir
ou peut-être faire comme Citrine
qui par erreur a mis l’œuf entier et qui n’a pas eu ce problème.
Merci MC, je vais donc faire comme ça dorénavant car
je referai ces biscuits qui ont eu un succès fou.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Biscuits sablés aux noix et au comté
Pour 50 biscuits

– 180 g de farine
– ½ càc de sel
– 50 g de noix en poudre + 50 cerneaux
– 150 g de comté râpé
– 110 g de beurre
– 20 g d’huile de noix (à défaut olive fruitée)
– 1 œuf + 1 blanc
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
J’ai préparé la pâte dans le robot comme d’habitude mais vous pouvez le faire à la main.
Mélanger dans le bol la farine, le sel, les noix en poudre et le comté râpé.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un sable.

Ajouter l’œuf entier et l’huile et pétrir rapidement pour amalgamer tous les ingrédients
Former une boule de pâte.

Envelopper la pâte et la réfrigérer pendant une heure.
Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 millimètres (3 serait peut-être mieux?)
Découper des biscuits à l’emporte-pièce et les déposer sur les plaques.
Ramasser les chutes de pâte pour reformer une boule et refaire d’autres biscuits.
Dorer les biscuits au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau et coller un cerneau de noix sur chacun.
Enfourner pour 18 minutes en surveillant et faire glisser la feuille sur le plan de travail.

Manipuler les biscuits froids avec précaution car ils sont très friables!
Ils se conservent quelques jours dans une boîte métallique mais j’ai préféré les mettre au congélateur.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Ils ont été plébiscités! Merci Leïla

Source et recette originale : Leïla Martin

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Biscuits sablés aux noix et au comté, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 116

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Amélie du blog Cuisine de famille est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

La noix

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Delphine du blog Oh la gourmande

rillettes de lentilles aux noix.

Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.

Josette du blog La cuisine de Josette
tartine au fromage, noix et miel.

Soulef du blog Amour de cuisine
truffes au marzipan et noix.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
biscuits aux noix.

Assia du blog « Gourmandise Assia »
moelleux aux Noix.

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
biscuits sablés aux noix et au comté.

Catalina du blog Le blog de Cata
biscuits fourrés aux noix.

Coco du blog Cuisine en Folie
feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix

Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
sablés noix et sirop d’érable.

Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo
gâteaux noix fourrés.

Marion du blog Marmotte cuisine dilettante
crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
galette des rois aux noix.

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Amaretti aux noix.

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
tranche de céleri panée aux noix.

Christine du blog « Pause Nature »
carrot cake aux noix, figues confites et épices.

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
gâteau persan aux noix.

Samar du blog Mes inspirations culinaires
délice aux noix et au café.

Nessa du blog Baking with Nessa
muffins aux noix, comme un Pannetone.

Ewa du blog « Les horizons d’Ewa »
Fusilli au gorgonzola, speck et noix.

Amélie du blog Cuisine de Famille
succès aux noix.
3 janvier 2025
Mini quiches au bacon * – Foodista challenge # 116

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Difficile de varier le plateau apéritif après tout ce que j’ai déjà publié.
Mais j’arrive toujours à trouver une variante.
Cette fois des Mini quiches au bacon
avec une pâte brisée maison, du bacon, une crème aux œufs parfumée de muscade
c’est presque une quiche lorraine mais j’ai parsemé abondamment de comté.
Une fois prêtes, elles partent au congélateur pour attendre le jour J.
Vous pourriez les proposer avec un vin chaud de Noël.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Mini quiches au bacon pour l’apéritif
Pour 60 pièces

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
.
Empreintes à muffins en silicone
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Découper la pâte avec un emporte pièces.
Foncer les empreintes en faisant bien pénétrer la pâte au fond.

Réserver pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 150 g d’allumettes de bacon ou de lardons
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème épaisse
– noix de muscade
– 100 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Couper les allumettes en petits dés et les répartir dans le fond des muffins.
Si vous utiliser des lardons, il faudra les faire légèrement dorer à la poêle.
Mélanger les œufs avec le lait et la crème.
Saler légèrement , poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

Remplir les empreintes.
Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant.
Laisser reposer un peu avant de démouler.
Servir chaud.
Vous pouvez les congeler et les faire réchauffer quelques minutes avant le service.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il faut en refaire a dit Mr CFG en les goûtant!

Source et recette originale : Apéritifs dînatoires – Petit Larousse

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Mini quiches au bacon
je participe au Foodista challenge # 116

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Catalina du blog Le Blog de Cata marraine de l’édition #115
a cédé son titre à Christine du blog Pause nature

Christine a choisi le thème

Les amuses bouches sucrés ou salés

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1) Delphine du blog Oh, la gourmande
Tartinade de carottes au cumin

2) Catalina du blog Le blog de Cata
Croquettes et mini muffins au Ninja Air Fryer

3) Michelle du blog Plaisir de la maison
Pâtes de fruits au fruit de la passion

4) Martine du blog Kilomètre-0
Sablés de Noël à l’orange

5) Jakie du blog La cuisine de Jakie
Petits sapins sur pomme de terre farcies..

6) Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Amusettes océanes

7) Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Wraps apéritifs express

8) Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
Empire biscuits

9) Florence du blog Flo en cuisine

10) Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
Pizza muffin…

11) Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Toasts de radis noir…

12) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Toasts carpaccio de St Jacques

13) Natly du blog Cuisine Voozenoo
Dattes fourrées…

14) Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Mini quiches au bacon

15) Alicia du blog Bal des Saveurs
Sapin feuilleté knacki

16) Christine du blog Pause nature
Calissons au St Agur et fruits secs

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

15 décembre 2024
Cake ou bûche tiramisu *

Cake ou bûche tiramisu

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 2 juillet 2010

.

J’ai nommé ce gâteau cake ou bûche tiramisu car il se présente sous forme de cake
mais il pourra très bien faire office de bûche pour les fêtes de fin d’année avec une décoration appropriée.
Un biscuit léger enrichi de blancs d’œufs en neige,
une crème au chocolat et au mascarpone…
Rien de compliqué mais c’est délicieux
et en plus vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cake ou bûche tiramisu
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 60 g de sucre glace
– 40 g de sucre
– 1 œuf entier
– 2 jaunes d’œufs
– 5 blancs d’œufs
– 75 g de poudre d’amande
– 60 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
.
1 plaque à biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C
.
Fouetter les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre en poudre.
Fouetter l’œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajouter la farine additionnée de levure.
Mélanger un peu de blancs d’œufs pour assouplir la pâte et incorporer le reste de blancs en soulevant avec une spatule.
Étaler ce mélange sur la plaque beurrée si non en silicone.
Enfourner pendant 10 minutes et laisser refroidir.

La crème :

– 200 g de chocolat noir riche en cacao
– 250 g de crème liquide
– 300 g de mascarpone
– 2 càs de café fort
– sucre glace
– caco amer
.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier avec la crème.
J’ai mis 3 fois 1 minute puissance 1000 Watts au micro-ondes, en remuant entre chaque séquence.
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et laisser tiédir.
Fouetter le mascarpone avec le café.

Mélanger les 2 préparations.

Le montage :

1 moule à cake de 26 cm X 11 cm tapissé de papier film

Couper le biscuit en 4 bandes égales de la largeur du moule.
Poser un rectangle de biscuit dans le fond du moule.
Disposer des couches alternées de biscuit et de crème au chocolat.
Terminer par du biscuit. (Il y aura donc, 4 couches de biscuit et 3 couches de crème au chocolat).

Recouvrir de papier film et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum ou mieux toute la nuit.
Vous pouvez aussi le mettre au congélateur, vous le sortirez la veille du repas et vous le laisserez dégeler au réfrigérateur.
Le jour du repas, démouler le gâteau et le décorer suivant votre envie ou suivant les circonstances.

J’ai simplement saupoudré de cacao amer, puis de sucre glace au dessus d’une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai mis une part de ce cake au congélateur pour tester. Et bien feu vert!!! le gâteau est ressorti tout aussi délicieux.
Vous pourrez donc le préparer à l’avance et le congeler.
– Vous le sortirez la veille du repas et vous le laisserez dégeler doucement au réfrigérateur.

Commentaires de la Tablée : Un gâteau très fin et très léger en bouche qui a régalé toute la tablée.

Source : Inspiré de Prima

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de décembre 2024

13 décembre 2024
Biscuits moelleux aux pommes *

Biscuits moelleux aux pommes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Je vous propose de préparer des Biscuits moelleux aux pommes.
Tout est dit dans le titre, ces biscuits sont faits très rapidement et très facilement.
Ils sont parfumés de vanille et citron et sont tendres et moelleux grâce aux dés de pommes.
Ils accompagneront café, thé ou chocolat pour un goûter gourmand.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Biscuits moelleux aux pommes
Pour 22 biscuits

– 3 pommes
– 1 petit citron
– 120 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 2 œufs
– 360 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– ½ càc de cannelle moulue
– Sucre glace et cannelle pour la finition
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Éplucher les pommes, retirer les pépins. Les couper en petits dés.
Les arroser du jus du citron et réserver.

Fouetter le sucre et le beurre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les œufs l’un après l’autre et continuer à fouetter pour obtenir un mélange léger.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et la cannelle.
Lorsque la pâte est homogène, intégrer les dés de pomme.
La pâte est épaisse mais je l’ai quand même travaillée au fouet jusqu’au bout.

Déposer des boules de pâte (pour moi avec la cuillère à glace) sur la plaque en les espaçant un peu.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer les biscuits froids d’un mélange de sucre glace et cannelle en poudre.
Les biscuits se conservent sans problème jusqu’au lendemain et se congèlent très bien.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Tèo s’est régalé et il en a emmené quelques uns pour la route!

Source et recette originale : Samanta Cotta dans Astuces cuisine

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 décembre 2024
Tarte aux pommes toute simple *

Tarte aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 7 novembre 2008
.

Une Tarte aux pommes toute simple, mais on ne s’en lasse pas.
Une pâte brisée maison, de jolies pommes et de la compote de pommes
pour finir un peu de confiture d’abricots pour la faire briller
et c’est un plaisir pour les pupilles et les papilles.

Vous pouvez la congeler entière, en version individuelle ou en parts.
Il suffira de la sortir quelques heures à l’avance et de la tiédir éventuellement
quelques minutes au four, pour vous régaler…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte aux pommes toute simple
Pour 8 Croquants-Gourmands

– pâte brisée
– 8 càs de compote de pommes
– 4 pommes
– confiture d’abricot
.
1 cercle ou moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

J’ai fait la pâte brisée que je fais toujours, là en ajoutant 1 cuillerée à soupe de sucre.
J’ai fait de la compote de pommes nature sans sucre… rien que des pommes.
Foncer le moule à tarte avec la pâte.
Piquer à la fourchette, garder au frais le temps de préparer la garniture.

Éplucher et couper les pommes en lamelles fines.
Étaler un peu de compote sur le fond de pâte.
Disposer les pommes sur le dessus.
Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes environ en surveillant.
Faire chauffer un peu de confiture d’abricots pour la liquéfier. La filtrer pour enlever les morceaux.
Badigeonner la tarte chaude avec ce glaçage.
Laisser refroidir avant de démouler.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la tablée : Miam, tu nous en referas?

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau– 2 – Isa gdc – 3 – Citrine – 4 – Séverine B –

1 – Maluva –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 novembre 2024