Saumon exotique
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Vous vous rappelez? Je vous en ai parlé ici.
Gaspard est en stage pour un an chez Ayam à Singapour.
Il m’a proposé de préparer une recette de saumon
et pour cela il m’a fourni les produits Ayam.
La cuisine asiatique ne fait pas partie de nos habitudes
mais vous le savez, j’aime bien sortir des sentiers battus.
J’étais tout de même un peu inquiète lorsque j’ai mis l’assiette devant Mr CFG.
Et bien à ma grande surprise, il a aimé et s’est même resservi!
Il faut penser à mettre le poisson à mariner quelques heures avant ou même la veille
mais le plat est très rapide à préparer.
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Saumon exotique
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 300 g de dos de saumon sans peau
– 35 g de sauce d’huître Ayam
– 2 càc de sauce Soja Ayam
– 1 càs de Noilly (à la place du Xérès)
– 1 càs de vinaigre de riz
Sauce coco :
– 200 ml de crème coco Ayam
– 1 citron vert
– ¾ de càs de sucre
– 1 càs de sauce soja Ayam
Le saumon et sa marinade :
Couper le saumon en petits dés et le déposer dans un plat.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Arroser le poisson de la marinade et mélanger pour enrober les dés.
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Couvrir et laisser mariner au frais 2 heures au minimum.
Pour moi, le temps de repos a duré 24 heures.
Égoutter soigneusement les dés de saumon.
Les faire cuire dans une poêle chaude à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant pour que les dés de poisson soient dorés de tous côtés.
Débarrasser dans une assiette et réserver au chaud.
La sauce coco :
Mélanger la crème, le jus du citron vert, le sucre et la sauce soja.
Verser dans la poêle de cuisson du saumon.
Porter à ébullition puis laisser cuire à chaleur moyenne pendant 5 minutes, pour que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
J’ai fait cuire en même temps un mélange de riz basmati et de riz sauvage.
Après l’avoir égoutté, j’ai assaisonné d’une lichette de beurre (pas très asiatique me direz-vous..).
J’ai servi dans des assiettes chaudes le saumon arrosé de quelques cuillerées de sauce, sur un lit de riz.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai bien sûr mis mon grain de sel en interprétant la recette.
Merci à mon Partenaire :
Paroles de Gourmands : Nous ne sommes pas habitués à l’odeur de ces produits, mais franchement, nous nous sommes régalés! Merci Gaspard, merci Ayam.
Inspiré de : Ayam
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
