Catégorie : Gruyère (Beaufort, comté, emmental)

Tarte au poulet et Beaufort *

Tarte au poulet et Beaufort

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte au poulet et Beaufort très vite faite avec
les ressources du garde-manger.
Une pâte brisée maison, des filets de poulet, du Beaufort râpé
et une crème parfumée de thym citron dans laquelle se posent
quelques tomates cerises.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte au poulet et Beaufort
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau

2 moules à tarte de 35 cm x11
.

Préparer la pâte suivant la recette de base.
Foncer les moules, piquer à la fourchette couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 280 g de filets de poulet
– 2 càs de chapelure
– 150 g (100 + 50) de Beaufort (ou comté) râpé
– 300 g de lait
– 3 œufs
– Thym citron
– tomates cerises
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 190°C
.

Couper le poulet en dés.
Saupoudrer chaque fond de tarte avec une cuillerée de chapelure et répartir sur chaque 50 g de fromage râpé puis la moitié des dés de poulet.

Effeuiller quelques branches de thym citron.
Préparer la crème en mélangeant les œufs avec le lait.
Assaisonner de muscade râpée, sel et poivre.
Verser la crème sur les fonds de tarte et disposer des tomates cerises coupées en deux.
Répartir enfin le reste de fromage râpé.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser tiédir un peu avant de décercler et de couper.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Dans la cuisine de

Barbara « voilà excellent »

Ma cousine Lau « nous sommes régalés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025

28 août 2025
Gratin d’aubergines jambon et Beaufort *

Gratin d’aubergines jambon et Beaufort

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin d’aubergines jambon et Beaufort pour cuisiner avec les provisions de la maison.
Aubergines, jambon, Beaufort et coulis de tomate étaient dans le réfrigérateur.
J’ai trouvé dans le placard de l’origan et quelques épices.
Voilà un plat complet prêt à passer au four.
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Gratin d’aubergines jambon et Beaufort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 750 g d’aubergines
– 250 g de coulis de tomate
– 1 càs d’origan séché
– ½ verre d’eau
– 2 œufs
– ½ càc de curry
– ½ càc de 4 épices
– 75 g de crème
– 150 g de jambon
– 75 g (50 g + 25 g) de Beaufort râpé gros
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

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Vous pouvez préparer le coulis de tomate.
Couper le jambon en lamelles.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Le faire blondir dans un filet d’huile chaude.
Couper les aubergines en petits dés et les ajouter dans la sauteuse en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le coulis de tomate, l’eau et l’origan.

Saler et poivrer, laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
Incorporer le jambon, 50 g de Beaufort, les œufs, le curry, les 4 épices et la crème.
Saler et poivrer.
Verser dans le plat à gratin et parsemer du reste de fromage râpé.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud ou tiède.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Complet et savoureux.

Dans la cuisine de

Citrine « C’est excellent ! »

Ma cousine Lau « avec du comté c’était très bon »

Ma petite-fille Tess « c’était trop bon »

Maluva

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Je propose cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025

19 août 2025
Quiche jambon tomates *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
C’est tellement bon les tomates qu’on a envie d’en manger tous les jours en été.
Mais pour varier j’ai préparé cette Quiche jambon tomates.
Une croûte de pâte feuilletée ou brisée badigeonnée de moutarde, du jambon,
une crème à base de mascarpone
des tomates, des herbes de Provence et bien sur du comté pour gratiner.
Une quiche complète accompagnée d’une salade pour le repas du soir.

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Quiche jambon tomates
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Une abaisse de pâte feuilletée ou brisée
– 2 càs de moutarde
– 2 càs de semoule fine
– 150 g de jambon en dés
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 4 tomates
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 1 càs d’herbes de Provence
– 75 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.
1 cercle ou moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Préparer la pâte feuilletée ou brisée.
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
Badigeonner de moutarde et saupoudrer de semoule fine.
Répartir les dés de jambon.
Étaler la pulpe de tomate.

Mélanger le mascarpone avec les œufs et les herbes de Provence.
Saler & poivrer et répartir la crème sur le fond de tarte.
Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la crème.

Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 50 minutes.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Congelé en parts, c’est pratique et acceptable même si c’est meilleur tout juste sorti du four.

Paroles de Gourmands : Encore une variante délicieuse de la tarte à la tomate.

Source et recette originale : Inspiré de Le journal des femmes cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Vanni

Nadine L

Citrine « Excellente quiche ! »

Ma cousine Lau
« Nous nous sommes régalés avec cette quiche tiède »

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Bonne journée à tous.

12 août 2025
Gratin de gambas *

Gratin de gambas

Avez-vous vu le défi cuisine?

Bataille food # 140 – Annonce du Thème

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Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais mis quelques gambas au congélateur et en cherchant dans ma liste
j’ai retrouvé ce Gratin de gambas qui attendait depuis longtemps.
Isabelle l’avait emprunté à Christalie.
Une recette toute simple et rapide à réaliser, quelle aubaine!
Le plus long étant de décortiquer et de châtrer les gambas, mais vous verrez c’est très facile.
Après il faudra du fromage râpé (comté pour moi), de la crème, de la ciboulette et du citron.
Rien d’extravagant vous en conviendrez mais le régal vous attend.
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Gratin de gambas
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 12 grosses gambas crues
– 100 g de comté râpé (ou le fromage de votre choix)
– 190 g de crème fleurette
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 4 petites càc de chapelure
– sel & poivre du moulin
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4 cassolettes passant au four
Préchauffage du four à 240°C
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Décortiquer les gambas puis retirer le boyau noir en piquant en dessous à l’aide d’un cure-dent pour le soulever puis en le tirant délicatement avec les doigts.
Disposer les gambas dans les cassolettes puis les parsemer de fromage râpé.

Mélanger la crème avec le jus de citron et la ciboulette. Saler & poivrer.
Répartir cette crème entre les cassolettes.
Couvrir avec le reste du fromage râpé puis saupoudrer de chapelure.
Au moment du repas enfourner pour 10 minutes.

Servir immédiatement en entrée ou en plat simplement avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux a dit Angelina. Merci Isabelle, merci Christalie.

Source et recettes originales :
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Christalie Les folies de Christalie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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31 juillet 2025
Roulés d’aubergine aux quenelles *

Roulés d’aubergine aux quenelles

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ces Roulés d’aubergine aux quenelles il y a quelques jours lorsqu’il faisait moins chaud.
Mais c’est la saison des aubergines, j’essaie d’en profiter à fond
et de trouver de nouvelles recettes.
Cette fois elles se marient à des quenelles et des champignons
et sont nappées d’un coulis de tomate et d’une bonne couche de Beaufort râpé.
J’ai fait griller les aubergines à l’air fryer Ninja,
mais vous pourrez le faire à la poêle ou au four.
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Roulés d’aubergine aux quenelles
Pour 4 Croquants-Gourmands

J’ai préparé à l’avance le coulis de tomate .

Les tranches aubergine :

– 1 belle aubergine
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Air-fryer Ninja ou poêle ou four

Laver et sécher l’aubergine.
Détailler 4 belles tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur (le reste partira dans une ratatouille).
Les saler et les huiler sur les 2 faces.
Les disposer bien à plat dans le panier et régler Air fry – 200°C – 10 min.
Retourner les tranches et régler Air fry – 200°C – 10 min.

Les laisser refroidir bien à plat.

Le gratin :

– Coulis de tomate
– 250 g de champignons
– 1 gousse d’ail
– 4 quenelles soufflées
– Beaufort ou comté ou parmesan râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C
.
Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante ainsi elles resteront bien gonflées sans avoir besoin de trop cuire dans le four.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail dégermée et émincée.
Saler, poivrer.
Les déposer dans le plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
Entourer chaque quenelle d’une tranche d’aubergine et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.

Napper largement de sauce tomate.
Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud, tiède ou même à température ambiante avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Encore une façon de décliner les quenelles, ça change et c’est bon!

Source et recettes originales :
– L’aubergine : D’après Louise Delaroa pour Femme actuelle
– les quenelles : D’après Sagweste – Les papilles de Sagweste

Dans la cuisine de

Citrine
« Une fin savoureuse pour ces deux quenelles qui restaient au congélateur »

Ma cousine Lau
« Une recette que je referai car j’aime tout »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

8 juillet 2025
Tajine tunisien au thon * – Recettes autour d’un ingrédient # 120
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé plusieurs tajines tunisiens et je ne m’en lasse pas.
Cette fois je vous présente un Tajine tunisien au thon.
Des pommes de terre, du thon en conserve, des portions de fromage fondu,
des olives, quelques épices et du comté râpé.
Je l’ai préparé en version individuelle et bien sûr au four.
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Tajine tunisien au thon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de pommes de terre
– 4 (1 + 3) œufs
– 140 g de thon au naturel
– 3 càs de persil haché
– 50 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
– 4 portions de fromage fondu
– Piment de cayenne
– ½ càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
– 50 g de comté râpé
.
6 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres ≅ 15 minutes).
Faire cuire un œuf pendant 9 minutes à l’eau bouillante, le laisser refroidir, l’écaler et le couper en morceaux.
Égoutter le thon et l’émietter.
Couper les olives en rondelles et les portions de fromage en dés.
Déposer dans un saladier les dés de pommes de terre, le thon, les olives, l’œuf dur, le persil et les dés de fromage fondu.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de cayenne et mélanger délicatement.
Battre les 3 œufs restants avec le curcuma, les verser sur la préparation précédente et mélanger.

Répartir dans les moules.
Éparpiller le fromage râpé généreusement à la surface.
Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit celui qui n’aime pas spécialement le thon. Merci Samar

Source et recette originale : Samar – Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

Citrine « un dîner qui a fait l’unanimité »

Maluva « une recette qui nous a bien plu »

Claudine « On s’est régalés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Tajine tunisien au thon, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 120

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Annyvonne du blog Les delices de thithoad est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

Le Thon en conserve

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Michèle du blog CROQUANT FONDANT
Tajine Tunisien au thon

Delphine du blog OH LA GOURMANDE
tartinade de thon aux radis et fromage frais

Corinnette du blog LE BLOG DE CORINNETTE
verrines rillettes poissons et sa cuillère biscuit

Christalie du blog CHRISTALIE FOLIE
tajine tunisien au thon

Ewa du blog LES HORIZONS D’EVA
Pommes de terre farcies au thon, chèvre frais, ail des ours

Isca du blog CUISINE D’ISCA
Rillettes de thon aux olives vertes

Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE
tartinade de thon aux tomates séchées

Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE
One pot pasta tomate et thon

Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON
samoussas de thon

Nessa du blog BAKING WITH NESSA
Boulettes au Thon | Épinards, Persil, Aneth

Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
salade de riz safrané au thon à la tomate et œufs durs,

Martine du blog KILOMETRE ZERO
Gâteau apéro, mousse de thon à la ricotta

Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
carrés au thon

Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
Brandade de thon

Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA
quiche au thon et au fromage à l’ail et aux fines herbes

Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE
Conchiglioni farcis au thon, Ricotta, aneth, ciboulette, citron

Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE
Nuggets de thon aux herbes aromatiques

Marion du blog MARMOTTE CUISINE DILETTANTE
Kadaïf rolls au thon

Soulef du blog AMOUR DE CUISINE
Wraps d’épinards à la salade mexicaine au thon.

Natly du blog CUISINE VOOZENOO
cocotte de thon façon pastilla

Mam’s du blog CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
cigares au thon

Mauricette du blog MOMO DELICE
Saucisson de thon à la provençale

Nathalie du blog LES FOOD’AMOUR
Mini chaussons au thon

Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE
tarte provençale courgettes, tomates & thon

Céline du blog LA CUISINE DE SILENA avec

Catalina du blog LE BLOG DE CATA
Pâtes au thon et à la crème

Annick du blog AU GRE DE MES ENVIES
mille feuille au poireau, thon et fromage frais

Kekeli du blog LE BLOG DE KEKELI
mousse de thon

Viviane du blog QUOI QU ON MANGE
verrine de thon à l’avocat – un peu comme un Onigirazu

Alicia du blog BAL DES SAVEURS
sushis tablette thon à la catalane

Julia du blog COOKING JULIA
croquettes de thon au skyr et curry

Irisa (irisette) du blog CUISINE ET COULEURS
Oeufs mimosa au thon de Maman

thithoad du blog LES DELICES DE THITHOAD
pâtes aux thon , petits pois et tomates

Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef

Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia

Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie

Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie

Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore

Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle

Ronde#102 : La figue choisi par  Coco

Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa

Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie
3 mai 2025
Bouchons au roquefort *

Bouchons au roquefort

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ces Bouchons au roquefort il y a bien longtemps
et la recette était restée en attente dans mes brouillons.
Je l’ai refaite pour l’apéro d’un petit repas en famille.
Du roquefort pour le goût, du comté pour la douceur et j’ai rajouté quelques noix pour le croquant.
Voilà des petits amuse-bouche, moelleux et parfumés qui ont eu du succès.
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Bouchons au roquefort
Pour 25 pièces

– 75 g de roquefort
– 50 ml de lait
– 65 g de farine
– 1càc de levure chimique
– 25 g de comté râpé
– 50 g de cerneaux de noix
– 1 œuf
– 25 ml d’huile
– ½ càc de sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
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Plaque à mini-muffins en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire chauffer le lait et le roquefort émietté jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.

Mélanger et laisser tiédir.
Mélanger dans le bol du robot (ou dans un saladier) la farine, le sel, le comté et les noix.
Ajouter le lait au roquefort, l’huile, l’œuf, une grosse pincée de piment d’Espelette et de poivre du moulin.

Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour environ 12 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler.
Servir tiède ou à température ambiante.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Il suffira de les sortir un peu avant le service ou de les passer quelques minutes à four chaud pour les décongeler.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon ces petits trucs.

Source et recette originale : Catherine le Journal des femmes

Dans la cuisine de

Citrine « Ils sont tout moelleux avec cependant du caractère ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 avril 2025
Gâteau piémontais *

Gâteau piémontais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 16 mai 2013
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Ce gâteau piémontais, accompagné d’une salade a constitué notre repas du soir.
Polenta, maïs, jambon, parmesan et comté
un repas complet avec une petite recette facile et gourmande
envoyée par mon amie Nicole et arrangée à ma façon.
En route pour l’Italie.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau piémontais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g de farine
– 75 g de polenta
– 2 càc de levure chimique
– 60 g de comté râpé
– 60 g de parmesan râpé
– 200 ml (225 g) de lait
– 100 ml (95 g) d’huile d’olive
– 3 œufs
– 1 petite boîte de maïs (140 g)
– 150 g de râpé de jambon fumé
– quelques brindilles de thym
– sel & poivre du moulin
– muscade râpée

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre huilé (moule marguerite pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Dans un saladier mélanger la farine, la polenta et la levure.
Ajouter les fromages, sel, poivre et muscade et mélanger.
Faire un puits et y casser les œufs.
Verser l’huile et le lait et mélanger à la fourchette en intégrant peu à peu le mélange sec,
jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les grains de maïs, le râpé de jambon et des feuilles de thym.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes environ (vérifier en piquant, la pointe de l’aiguille doit ressortir sèche).

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

Déguster le gâteau piémontais chaud, tiède ou froid, en plat principal avec une salade,
en entrée ou encore, coupé en cubes, à l’apéritif.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La recette initiale comportait de la coppa, je l’ai remplacée par le râpé de jambon.
– J’ai utilisé du thym citron qui malgré le froid est toujours vigoureux dans son pot.
– En saison, vous pourrez ajouter quelques feuilles de basilic.
– Vous pouvez aussi ajouter quelques dés de tomates séchées (c’était mon intention, mais je les ai oubliées!!!).

Commentaires de la Tablée : Les photos, prises le soir ne le laisse pas soupçonner, mais ce gâteau piémontais a remporté un vif succès auprès de mes gourmands. Merci Nicole.

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

ma fille Carine C

Yolande « un gâteau parfait pour un petit repas du soir… »

Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

28 mars 2025
Gratin de butternut à la moutarde *

Gratin de butternut à la moutarde

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Un Gratin de butternut à la moutarde pour sortir un peu de l’ordinaire.
Une belle courge butternut, de la moutarde, du cheddar pour le côté anglais
ou du comté si vous préférez et de la sauge pour parfumer.
Quelle que soit votre choix, vous vous régalerez avec ce gratin moelleux et très goûteux.
Il se contentera d’être servi seul avec une salade
ou en accompagnement comme moi avec un Poulet rôti à l’Air Fryer Ninja.
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Gratin de butternut à la moutarde
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 belle courge butternut ou 2 petites
– 250 g de crème fleurette
– 200 g de lait
– 8 feuilles de sauge (ou ¼ de càc de sauge séchée)
– 2 gousses d’ail
– 3 échalotes
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 100 g de cheddar ou de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C
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Éplucher la courge, retirer les graines et couper très finement en tranches au couteau.
Les précuire pendant une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée.

Égoutter et laisser refroidir.
Mettre dans une casserole le lait, la crème, les gousses d’ail et les feuilles de sauge.
Faire chauffer jusqu’à frémissement.
Laisser infuser 10 minutes puis retirer la sauge et l’ail.
Saler, poivrer et réserver.
Pendant ce temps, émincer finement les échalotes et les faire fondre dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mélanger avec la moutarde puis avec la crème infusée.

Répartir la moitié des tranches de butternut dans le plat.
Arroser avec la moitié de la crème aux échalotes et répartir la moitié du fromage.
Couvrir avec le reste de la courge, arroser du reste de la crème et saupoudrer avec le reste de fromage.

Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.
Enfourner pour 30 minutes.
Retirer le papier et laisser finir de cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Servir chaud, seul avec une salade ou en accompagnement d’une viande rôtie.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux. Merci Hélène,

Source et recettes originales :
– Hélène Chez Becky et Liz

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do « j’ai bien aimé »

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Je propose cette recette à Stéphane
et à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
pour le défi du mois de février 2025

11 février 2025
Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non *

Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Comme l’indique le titre, ce Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non
peut se préparer avec ou sans l’appareil.
Carottes, pommes de terre, comté râpé, le potage se prépare en un tour de main
et sera très rapidement sur la table pour réchauffer une soirée fraîche.
Une recette trouvée sur un de mes vieux livres de cuisine,
la photo peut témoigner de son âge.

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Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 600 g de carottes
– 500 g de pommes de terre
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de légumes
– 100 g de comté râpé
– crème fraîche et persil en option
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Cook Expert

Éplucher, laver et couper les légumes en dés.
Les déposer dans le bol du Cook Expert avec les tablettes de bouillon.
Couvrir avec l’eau bouillante.
Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

Ajouter le fromage et relancer le programme Soupe veloutée 1:30/ 12 /110 °C.
Vérifier la cuisson, poivrer.
Répartir dans les bols ou dans les assiettes.

Servir en ajoutant un filet de crème, du persil haché et des croûtons maison si désiré.

À la marmite :

Comme vous le voyez c’est tout simple :
On met les légumes et l’eau dans la marmite, on porte à ébullition et on laisse cuire environ 30 minutes.
Ensuite on mixe, on ajoute le fromage et on mixe encore avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le potage peut se préparer à l’avance et se conserver 3 ou 4 jours au frais.
Vous pouvez supprimer le bouillon de légumes. Il faudra alors saler le potage.
Je n’ai pas mis de crème.

Paroles de Gourmands : Avec ou sans croûtons, c’est vraiment délicieux!

Source et recette originale : Tupperware cuisine avec ma fille

Dans la cuisine de

Citrine
« Carottes et cumin, un duo que nous apprécions beaucoup »

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

21 janvier 2025