Catégorie : Glaces & desserts glacés

Bombe glacée meringuée *

Bombe glacée meringuée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 2 mai 2014

J’ai trouvé cette recette de Bombe glacée meringuée sur Marmiton
et comme j’ai toujours des meringues en réserve, c’était parfait!
Voilà un dessert rapide et délicieux, qui en plus se conserve sans problème au congélateur.
Tout est fait maison, les meringues, le sucre vanillé, le coulis…
pas la crème quand même (pas assez de place pour la vache), ni le chocolat…

Je sers ce dessert soit avec un coulis de fruits rouges, soit avec un nappage au chocolat,
ou même avec les deux
et dernièrement je l’ai servi avec un coulis de mangue au Thermomix.
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Bombe glacée meringuée
Pour 12 empreintes ½ sphères

– 300 g de meringues
– 300 g de crème fraîche liquide
Pour la finition :
– Coulis de fruits rouges ou de mangue
– sauce au chocolat
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Rien de plus simple si vous voulez préparer les meringues, le coulis de fruits rouges, le coulis de mangue ou la sauce au chocolat.
Tout est prêt? Attention, c’est très compliqué!!

Écraser grossièrement les meringues avec les doigts : Il doit rester des morceaux.
Monter la crème très froide en Chantilly souple.

Mélanger délicatement le tout en soulevant la préparation avec une spatule.
Tasser la préparation dans les empreintes ou un grand moule.
La forme individuelle demande un peu plus de temps à la préparation, mais résout tous les problèmes au moment du service.
De plus on utilise uniquement les portions nécessaires et les autres attendent leur tour au frais.
C’est vraiment ma solution préférée.
Couvrir et entreposer au congélateur pendant plusieurs heures, la veille pour moi.
Au moment du service, démouler et servir accompagné de coulis ou de ganache.

Vous pouvez également napper entièrement la bombe de ganache à l’aide d’une spatule. Vous remettrez dans ce cas 1 heure minimum au congélateur.
Bien couvert, le dessert peut attendre plusieurs jours au congélateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un délice, léger en bouche et qui convient même après un repas copieux.

Source et recette originale : Marmiton

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Bonne journée à tous.

20 septembre 2024
Glace à la confiture de lait *

Glace à la confiture de lait

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 1er juillet 2010

Vu le prix des fruits, c’est bien la seule confiture que je pourrai faire cet été
et pourtant si vous saviez comme j’aime faire les confitures… et les offrir.
J’ai donc fait de la confiture de lait et je l’utilise.
En parcourant rapidement les blogs il y a quelques jours
j’ai découvert cette Glace à la confiture de lait chez Sandra.
Le lendemain elle était sur ma table et régalait mes petits gourmands.
J’ai suivi la recette à la lettre, en remplaçant simplement
le lait entier par du lait demi-écrémé.
Cette recette sans cuisson a l’avantage de pouvoir se préparer rapidement
et de passer très vite à la turbine.
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Glace à la confiture de lait
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 1 boîte de confiture de lait
– 180 g de crème liquide
– 300 g de lait ½ écrémé

Mettre les ingrédients dans un saladier.
Donner un coup de mixer plongeant pour bien amalgamer la confiture et les liquides.
Mettre la préparation au réfrigérateur pour bien la rafraîchir.
Verser dans la turbine.
Laisser tourner pendant 30 minutes.
Vous pouvez la servir tout de suite, vous aurez alors une crème glacée onctueuse.
Oups, il faisait très chaud, elle fond très vite!

Ou bien mettre au congélateur pour que la glace soit prise.
Vous pouvez aussi la mouler pour une jolie présentation.

Il faudra alors la sortir un peu avant le service pour quelle retrouve un peu de souplesse.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Mais comme c’est bon! Tu pourras en refaire? Merci Sandra.

Source et recette originale : Ok ce bon

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17 juillet 2024
Nougat glacé aux mendiants

Nougat glacé aux mendiants

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…..
il fallait réaliser tellement de desserts pour les fêtes que j’ai essayé d’en préparer le maximum à l’avance,
heureusement que le congélateur était là.
Ce Nougat glacé aux mendiants se fait rapidement et se conserve sans problème au grand froid.
J’avais fait des biscuits et j’ai beaucoup eu envie de préparer une glace cookie,
en m’inspirant des cônes que mes petits enfants aiment bien et j’ai changé d’idée
pour préparer un nouveau Nougat glacé.
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Nougat glacé aux mendiants
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 40 g d’abricots secs
– 40 g de raisins secs
– 40 g de fraises ou de figues sèches
– 3 càs de rhum
– 40 g de pistaches non salées
– 40 g d’amandes entières non mondées
– 80 g (40 g + 40 g) de sucre en poudre
– 3 blancs d’œufs
– 3 càs de miel liquide
– 300 ml de crème fleurette

1 moule à cake de 27 X 10 X 9 chemisé de papier film

.
Découper les fruits secs en petits dés et les mettre dans un bol.
Arroser de rhum, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure au minimum.
Couper les amandes et les pistaches en petits morceaux (de la taille des fruits secs).
Les faire blondir pour les torréfier dans une poêle sèche.
Ajouter 40 g de sucre et laisser caraméliser en remuant pour qu’il enrobe les fruits.
Étaler sur un papier cuisson et laisser refroidir puis séparer les morceaux.
Pendant ce temps, préparer la meringue italienne.
Commencer à travailler au fouet les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.
En même temps, faire chauffer dans une casserole le miel et les 40 g de sucre restants.

Lorsque le mélange atteint la température de 117°C, le verser doucement le long des parois du batteur tout en continuant à battre lentement. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à ce que les blancs soient fermes et froids.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer aux blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Ajouter ensuite les fruits égouttés, les amandes et les pistaches.
Mélanger délicatement puis verser dans le moule et couvrir.

Bloquer au congélateur pendant au moins 12 heures (plusieurs jours pour moi).
Démouler au moment de servir, couper en tranches et accompagner à volonté de coulis de framboise.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Anne-Sophie Fashion cooking
– Mademoiselle cuisine

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12 janvier 2024
Vacherin express

Vacherin express

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un vacherin express fait en 2 temps 3 mouvements
et qui a toujours régalé ma Tablée.
Il y a des années que je n’avais plus fait cette recette trouvée sur un livre Tupperware,
et l’idée m’est revenue dans la bousculade de ces jours où la maison était pleine
pour le plaisir de mes gourmands.
Et puisque la boîte à meringues est pleine, il faut en profiter!
Vous pourrez choisir le parfum de glace que vous préférez.
Cette fois j’ai pris chocolat et framboise, associés à la vanille.
Vous pouvez le servir tel quel
ou le garnir de quelques rosaces de chantilly pour qu’il soit encore plus joli.
J’ai oublié de le photographier une fois fini, pardon pour la présentation.
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Vacherin express
Pour 8 Croquants-Gourmands

– glace à la vanille
– glace au chocolat ou à la framboise
– 15 biscuits à la cuillère
– 8 meringues
– 75 ml d’eau
– 25 ml de rhum
– 20 g de sucre

1 moule Grand Gourmet de Tupperware

J’ai utilisé les meringues faites à la maison.
Préparer le sirop en mélangeant l’eau, le sucre et le rhum.
Tremper les biscuits un par un dans le sirop et les disposer dans le moule une côte sur deux (10 biscuits).
Entre deux biscuits mettre une meringue.
Disposer de grosses cuillerées de glace en alternant les parfums et en tassant bien.
Terminer en posant sur le dessus 5 biscuits à la cuillère trempés dans le sirop.

Le moule doit être très plein.
Mettre le couvercle en forçant, ce qui donnera de la cohésion à l’ensemble.
Placer le moule au congélateur pendant un moment avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas ce moule, vous pourrez adopter le principe du montage à une autre forme de moule ou de saladier, pourvu qu’il ait un couvercle permettant de bien tasser la préparation.
– J’ai choisi de panacher la glace, mais vous pouvez utiliser un seul parfum.
– si vos meringues sont petites, vous pouvez en glisser quelques-unes supplémentaires entre les cuillerées de glace.
– Ce dessert peut être préparé juste avant le repas, il se raffermira au congélateur le temps de manger l’entrée et le plat, ou bien à l’avance, il suffira alors de le sortir et de le démouler quelques instants avant de le servir.
– Une recette du 11 janvier 2011

Paroles de Gourmands :Chacun a choisi son parfum préféré, puis est venu goûter l’autre vacherin. Il n’est plus rien resté!

Source : D’après Tupperware

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15 septembre 2023
Sorbet coco *

Sorbet coco

Bonjour à tous et
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…
Lorsque nous étions en Guadeloupe,
nous avons goûté un sorbet coco vendu sur le bord de la route
par une dame âgée qui inlassablement tournait la manivelle
accrochée à une espèce de tonneau.
Je n’ai plus vraiment le goût de la glace en bouche, mais je me souviens que nous avions adoré.
Du lait de coco, du lait concentré, citron, vanille, cannelle et muscade.
J’ai pris la recette sur un livre que mes cousins m’ont offert
et si ce n’est pas tout à fait pareil, il me semble que le goût s’en rapproche!
Nous l’avons dégustée toute onctueuse à la sortie de la turbine
et aussi quelques jours après avec une part de tarte aux cerises.
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Sorbet coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 ml de lait de coco (395 g)
– 200 ml de lait concentré sucré (250 g)
– 200 ml de lait concentré non sucré (220 g)
– 1 càs de crème fraîche liquide
– 2 zestes de citron vert ou jaune
– 1 càs d’extrait de vanille
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– 4 gouttes d’essence d’amande amère

Mélanger l’ensemble des ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Lorsque l’ensemble est bien froid, le verser dans la turbine ou la sorbetière et faire prendre le sorbet pendant 30 minutes environ.

Vous pourrez le servir tout de suite, vous aurez alors une crème glacée très onctueuse.
Vous pouvez mouler la crème et mettre au congélateur.

Il faudra alors la sortir quelques minutes avant de la servir.
Vous pouvez aussi si vous êtes pressé, la mixer quelques secondes pour lui rendre sa souplesse.
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À propos de la recette :
– À défaut de zestes de citrons vous pouvez mettre 10 gouttes d’huile essentielle de citron.
– Plus vous laisserez refroidir la préparation avant de la mettre à turbiner, plus vite votre glace sera prise.
– Si vous n’avez pas de sorbetière, laissez prendre le sorbet au congélateur, et passez le au mixeur avant de le servir pour briser les cristaux.
– Une recette publiée en août 2010

Paroles de Gourmands : C’est très bon! On se croirait presque dans les îles…

Source : 117 recettes de cuisine antillaise – Couribatt

Dans la cuisine de

Citrine
« Un régal tant de fois dégusté sur la plage aux Antilles ! »

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11 août 2023
Marquisettes au chocolat

Marquisettes au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour terminer cette semaine, voilà un petit dessert très vite fait
et qui ravira les amateurs de chocolat.
Ces Marquisettes au chocolat (ou marquise si vous faites un grand modèle)
sont en fait une mousse au chocolat aromatisée suivant le goût et les convives
avec du café, un zeste d’orange ou une lichette d’alcool
Vous pourrez les préparer avec ou sans Thermomix
je vous indique la marche à suivre dans les deux cas.
Ce dessert glacé a été bien apprécié accompagné d’une crème anglaise.
Les marquisettes se conservent au congélateur, vous pourrez donc les préparer à l’avance.
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Marquisettes au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 150 g de chocolat à 70%
– 100 g de beurre
– 30 g (25 g + 5 g) de sucre semoule
– 1 càs de rhum ou de whisky ou d’extrait de café ou zeste d’1 orange
– 4 œufs

6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre fermés sur une face par du papier film.

Méthode classique :

Clarifier les œufs.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au M.O.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et le parfum choisi.
Incorporer le chocolat et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Avec le Thermomix :

Clarifier les œufs.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du TM.
Mixer 10 secondes/vitesse 4.
Ajouter le beurre, 25 g de sucre, le parfum choisi et les jaunes d’œufs.
Régler 5 min à 50°/vitesse 4.
La préparation doit se présenter comme une pommade onctueuse.
Si elle n’est pas suffisamment homogène (en fonction de la qualité du chocolat utilisé),
on prolongera le mixage pendant 1 à 3 min avec le même réglage.

Dans les deux cas :

Battre les blancs d’œufs en neige avec les 5 g de sucre restants.
Verser la crème au chocolat dans un saladier et incorporer les blancs d’œufs.

Répartir la préparation dans les cercles ou le moule.
Égaliser la surface.

Couvrir de papier film et mettre au congélateur pendant au minimum 2 h.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes bien froides.

J’ai servi avec une crème anglaise et parsemé de grué de cacao.
Vous pourrez aussi décorer de copeaux de chocolat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Une recette déjà proposée le 4 septembre 2009

Paroles de Gourmands : Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes.

Source et recette originale : ma cuisine Thermomix

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Bonne journée à tous.

28 juillet 2023
Glace façon sunday

Glace façon sunday

Une recette publiée le 23 juillet 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Dès que j’ai 5 minutes, je fouine, je cherche, je note.
J’ai relevé (entre autre) chez Cannelle,
cette Glace façon sunday qui me paraissait délicieuse.
C’est une glace traditionnelle américaine qui aurait été inventée un dimanche en 1893
pour contourner les lois qui interdisaient de vendre du soda le jour du Seigneur.
Le nom serait devenu ensuite sundae pour ne pas utiliser le nom du jour du Seigneur
dans une recette de cuisine.
Rien de plus simple, du sucre, de la crème, du lait, mais il faut une sorbetière ou une turbine.
Au moment de servir, on nappe la glace de sauce au chocolat, de coulis de fruit
ou comme moi tout simplement de caramel.
Le gros avantage c’est que la préparation ne demande pas de cuisson,
donc inutile de s’y prendre trop à l’avance, pour déguster cette merveille.
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Glace façon sunday
Pour 4 Croquant-Gourmands :

– 100 g de sucre vanillé maison
– 200 g de crème liquide
– 250 g de lait ½ écrémé
– caramel, sauce au chocolat ou coulis de fruits
.
Mélanger la crème, le lait et le sucre.
Mettre au réfrigérateur un petit moment pour que le mélange soit bien froid, ce qui facilitera le travail de la turbine.
Vider dans le bac de la turbine.
Laisser tourner pendant environ 30 minutes.

À ce stade, la crème est très onctueuse, comme nous sommes de gros gourmands, je l’ai utilisée tout de suite, autrement vous pouvez la laisser en attente au congélateur. Il faudra alors la sortir un peu à l’avance pour lui redonner de la souplesse.

Garnir les coupes.
Arroser à votre convenance de caramel, sauce au chocolat ou coulis de fruits.
J’ai utilisé le caramel liquide que j’ai toujours en réserve.

Un régal!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Je peux vous dire que pour un dessert express, c’est vraiment un régal. Nous avons testé uniquement le nappage caramel (pour le moment) et nous avons a-do-ré. Un grand merci à Cannelle.

Source et recette originale : Les délices de Laetitia

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

7 juillet 2023
Omelette norvégienne poire-caramel
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Omelette norvégienne poire-caramel très vite préparée
pour un dessert bien agréable après un repas de fête.
J’ai déjà préparé plusieurs omelettes norvégiennes, c’est un dessert qui
est toujours réclamé à la maison pour les fêtes de fin d’année.
J’ai essayé de varier un peu les plaisirs…
Un biscuit joconde, très léger en bouche,
un sorbet aux poires et une glace caramel au beurre salé.
L’omelette est ensuite masquée d’une meringue à l’italienne.
Vous pourrez suivant votre envie la caraméliser au chalumeau
et la faire flamber au rhum en l’apportant sur la table.
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Omelette norvégienne poire-caramel
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

Le biscuit Joconde :

– 3 œufs
– 60 g de sucre glace
– 20 g de farine
– 80 g d’amandes en poudre fine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 moule à cake de 28 cm x 11
Préchauffage du four à 180°C

.
Clarifier un œuf.
Monter le blanc en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
Fouetter le jaune et les deux œufs entiers avec le reste de sucre glace.

Ajouter la farine et les amandes en poudre tamisées, bien mélanger.
Incorporer le blanc d’œuf à la spatule.

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Étaler la pâte sur la plaque en un grand rectangle.
Enfourner pour environ 12 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.
Découper 2 rectangles de la taille du moule à cake.

Le sirop :

– 100 g de sucre
– 100 g d’eau
– 30 ml de rhum brun

Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir quelques minutes pour obtenir un sirop.
Hors du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir.

L’omelette :

– 1 litre de sorbet à la poire
– 1 l de glace caramel au beurre salé

Sortir les glaces un petit moment à l’avance pour qu’elles ne soient pas trop dures.
Travailler le sorbet à la poire à l’aide d’une spatule et l’étaler dans le moule en l’aplatissant bien à la cuillère.
Déposer un rectangle de biscuit et le puncher de sirop à l’aide d’un pinceau.
Travailler la glace au caramel puis l’étaler sur le biscuit en tassant bien.
Déposer sur le dessus le deuxième rectangle de biscuit et le puncher de sirop.

Bien tasser, couvrir d’un film et mettre au congélateur.

La meringue italienne :

– 240 g de sucre en poudre
– 80 g d’eau
– 4 blancs d’œufs

Mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur
Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir lorsque la température atteint 116°C, commencer à fouetter les blancs.
Lorsque le sirop atteint 121°C, arrêter la cuisson, attendre que les bulles disparaissent.
Les blancs commencent à se raffermir, verser le sirop doucement sur le bord de la cuve tout en continuant à fouetter, jusqu’à complet refroidissement.

Démouler la glace sur un plat et couvrir toute la surface de meringue italienne à l’aide d’une spatule en égalisant bien.

Décorer ensuite avec la meringue déposée dans une poche à douille.
Colorer la meringue au chalumeau et remettre l’omelette au congélateur.
Sortir à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Vous pourrez alors faire chauffer quelques cuillerées de rhum et faire flamber l’omelette devant les convives.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’omelette attend tranquillement au congélateur le jour de la dégustation.

Paroles de Gourmands : Un délice!

Source et recettes originales :
– Chef Sylvain pour l’omelette : Le Chef c’est vous
– pour le biscuit : Émilie le labo de maman

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées

Alicia de Bal des saveurs

Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie

Gabriela de Pierogi à la française

Line de Line Lisbonne Et Cie

Vanessa de Popote de petit_bohnium
6 janvier 2023
Semifreddo au nougat

Semifreddo au nougat

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
.

Une recette de Semifreddo au nougat empruntée à Silvia
qui me fait rêver au fil de ses articles.
Le Torrone (nougat italien) a cédé la place au nougat de Montélimar
et j’ai remplacé sa sauce à l’orange par un coulis de framboises maison.
Je pense que comme le dit Silvia il faut utiliser du nougat dur,
le mien ne l’était pas assez et vu la chaleur qu’il faisait ce jour là,
j’ai eu un peu de mal pour en faire de petits éclats.
Mais malgré cela, nous avons beaucoup apprécié.
.

Semifreddo au nougat
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 200 g de crème fraîche
– 2 œufs
– 50 g de sucre
– 120 g de nougats
– 1 pincée de sel
– 2 càs de rhum (facultatif)

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm

Couper le nougat en petits éclats.

Fouetter les blancs d’œufs en neige avec 25 g de sucre.
Fouetter la crème très froide en chantilly.
Travailler les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les éclats de nougat.
Incorporer délicatement la crème battue et les blancs en neige.

[av_gallery ids=’195376,195378′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-3avw9p’ admin_preview_bg= »]

Mettre le rhum dans le moule et à l’aide d’un pinceau, en badigeonner les parois.
Déposer la crème au nougat dans le moule.

Servir avec un coulis de fruits rouges.

À propos de la recette :
– J’ai préparé le semifreddo la veille.
– Une recette déjà proposée le 30 juillet 2010

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez sans problème le conserver au congélateur pendant plusieurs jours. Il suffira de le sortir une dizaine de minutes avant le service.

Paroles de Gourmands : Un délice! Merci Silvia.

Source et recette originale : Savoirs & saveurs

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

22 décembre 2022
Parfait glacé verveine et pistaches * – Bataille Food # 91
Parfait glacé verveine et pistaches

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…
Un Parfait glacé verveine et pistaches parce que
mon plant de verveine-citronnelle est magnifique
et qu’il fait très chaud chez nous en ce moment.
Alors quoi de meilleur qu’un dessert glacé pour terminer le repas?
Une délicieuse crème anglaise parfumée à la verveine et à la vanille
dans laquelle s’incrustent des pistaches va faire un petit séjour au grand froid.
Au moment du dessert elle se pose sur un sablé croustillant
et s’accompagne d’une lichette de coulis de framboise…
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Parfait glacé verveine et pistaches
Pour 9 Croquants-Gourmands

Le parfait glacé :

– 4 g (2 feuilles) de gélatine
– 2 g de feuilles de verveine
– 200 ml de lait ½ écrémé
– ½ càc de poudre de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 200 g de crème fleurette
– 50 g de pistaches concassées

Empreintes ½ sphères en silicone de 8 cm de Ø

.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Laver et sécher les feuilles de verveine.
Mettre le lait dans une casserole avec la poudre de vanille et les feuilles de verveine.

Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant ¼ d’heure.
Retirer les feuilles de verveine et remettre le lait à chauffer.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur les œufs en mélangeant.

Remettre le lait dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à épaississement (comme une crème anglaise).
Retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Laisser refroidir puis donner un tour de mixeur plongeant pour bien lisser la crème.

Concasser les pistaches au couteau.
Fouetter la crème fleurette jusqu’à consistance « mousse à raser« .
Mélanger la crème montée avec la crème à la verveine, ajouter les pistaches concassées.
Verser la préparation dans les empreintes.

Réserver au congélateur pendant 30 minutes au moins (plusieurs jours à l’avance pour moi).
Le sablé :

– 180 g de farine

– ¼ de càc de vanille en poudre
– 90 g de sucre en poudre
– 120 g de beurre
– 3 jaunes d’œufs

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger la farine, le sucre et la poudre de vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger pour l’intégrer.
Rajouter les jaunes d’œufs et mélanger rapidement pour obtenir une pâte très souple.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la déposer sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes.
Dès la sortie du four découper des disques de même diamètre que les parfaits.

Laisser refroidir avant de décoller les sablés.

Un moment avant de servir le dessert (tout dépend de la température de la pièce, il faut que le parfait retrouve un peu de souplesse),
disposer un sablé sur chaque assiette et y déposer un parfait glacé.
Décorer de quelques éclats de pistaches et éventuellement d’une framboise.
J’ai entouré d’un coulis de framboise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une fois les parfaits congelés, j’ai démoulé chaque Parfait glacé verveine et pistaches et je les ai rangés dans une boîte où ils ont attendu le jour du dessert.

Paroles de Gourmands : C’est très parfumé, c’est frais, le parfait est délicieux et le biscuit, un délice!

Source et recette originale : L’atelier des chefs

Dans la cuisine de

Dominique G « le dessert « parfait »! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Parfait glacé verveine et pistaches
je participe au défi Bataille Food # 91
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
a proposé le titre pour cette édition # 91
à Isabelle du blog Une petite faim

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Isabelle a choisi comme thème

l’été sera chaud, l’été sera chaud…

Faîtes nous des recettes froides,
ça va de l’apéritif au dessert et aussi en versions glacé.
Tout est possible en fruits, légumes, laissez parler votre imagination,
pour rendre un plat terriblement gourmand pour cet été.
Du salé au sucré, le principal, c’est qu’on se régale

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Annyvonne du blog ” LES DELICES DE THITHOAD ”.
Tomatade…

Viviane du blog ” QUOIQUONMANGE ” .
Asperges rôties…

Sofia du blog ” PLUMETPROSE ”.
Tomates farcies…

Michelle du blog ” Le blog de Michelle, plaisirs de la maison ” .
Terrine de surimi…

Isca du blog ” LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA ” .
Parfaits au cognac…

Miss douceur du blog ” COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR ” .
Esquimaux…

Chantal du blog ” UNGRAINDESABLEOUDESEL ” .
Salade boulgour…

Christelle du blog ” LA CUISINE DE POUPOULE ” .
Tomates colorées…

Jacqueline du blog ” LESRECETTESDEJACRE ” .

Hélène du blog ” KESKONMANGEMAMAN ” .
Virgin mojito

Catalina du blog ” Le blog de Cata ”.
Gâteau tiramisu glacé

Muriel du blog ” PETITES MARMITES ”
Maquereaux marinés…

Samar du blog ” MES INSPIRATIONS CULINAIRES ” .
Soupe froide de concombre…

Mauricette du blog ” MOMO DELICE ” .
Salade composée

Martine de LR du blog ” L’atelier de la corvette ” .
Salade bicolore…

Guy du blog ” GUY59620 ” .
Glace au citron…

Michèle du blog ” CROQUANT FONDANT GOURMAND ” .
Parfait glacé verveine et pistaches

Natly du blog ” Cuisine Voozenoo ”.
Glace à la vanille…

Zika du blog ” Cuisine bonoise de Zika ” .
Bombe glacée…

Vanessa du blog ” Popotte de petit bohnium ” .
Salade de farfalle…

Béatrice du blog ” Les petits plats de Béa ” .
Glace au gingembre

Sylvie du blog ” La table de Clara ”.
Salade d’été…

Yolande du blog ” Les petits plats de Patchouka ”.
Flan ricotta…

EmilieRD du blog ” La vie en République Dominicaine ” .

Annelise du blog ” Chantilly and co ” .
Parfait citron…

Craquounette du blog ” Craquounette Avenue ” .
Glace au chocolat

Delphine du blog ” oh, la gourmande ” ..
Sorbet mangue…

Charlotte du blog ” Les recettes de la débrouille ” ..
Jus de carotte…

Isabelle du blog ” Une Petite Faim ”.
Verrines à la betterave…
7 juillet 2021