Nougat glacé aux mendiants
Nougat glacé aux mendiants
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…..
il fallait réaliser tellement de desserts pour les fêtes que j’ai essayé d’en préparer le maximum à l’avance,
heureusement que le congélateur était là.
Ce Nougat glacé aux mendiants se fait rapidement et se conserve sans problème au grand froid.
J’avais fait des biscuits et j’ai beaucoup eu envie de préparer une glace cookie,
en m’inspirant des cônes que mes petits enfants aiment bien et j’ai changé d’idée
pour préparer un nouveau Nougat glacé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Nougat glacé aux mendiants
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Bienvenue dans ma cuisine
…..
il fallait réaliser tellement de desserts pour les fêtes que j’ai essayé d’en préparer le maximum à l’avance,
heureusement que le congélateur était là.
Ce Nougat glacé aux mendiants se fait rapidement et se conserve sans problème au grand froid.
J’avais fait des biscuits et j’ai beaucoup eu envie de préparer une glace cookie,
en m’inspirant des cônes que mes petits enfants aiment bien et j’ai changé d’idée
pour préparer un nouveau Nougat glacé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Nougat glacé aux mendiantsPour 8 à 10 Croquants-Gourmands
– 40 g d’abricots secs
– 40 g de raisins secs
– 40 g de fraises ou de figues sèches
– 3 càs de rhum
– 40 g de pistaches non salées
– 40 g d’amandes entières non mondées
– 80 g (40 g + 40 g) de sucre en poudre
– 3 blancs d’œufs
– 3 càs de miel liquide
– 300 ml de crème fleurette
– 40 g de raisins secs
– 40 g de fraises ou de figues sèches
– 3 càs de rhum
– 40 g de pistaches non salées
– 40 g d’amandes entières non mondées
– 80 g (40 g + 40 g) de sucre en poudre
– 3 blancs d’œufs
– 3 càs de miel liquide
– 300 ml de crème fleurette
1 moule à cake de 27 X 10 X 9 chemisé de papier film
.
Découper les fruits secs en petits dés et les mettre dans un bol.
Arroser de rhum, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure au minimum.
Couper les amandes et les pistaches en petits morceaux (de la taille des fruits secs).
Les faire blondir pour les torréfier dans une poêle sèche.
Ajouter 40 g de sucre et laisser caraméliser en remuant pour qu’il enrobe les fruits.
Étaler sur un papier cuisson et laisser refroidir puis séparer les morceaux.
Pendant ce temps, préparer la meringue italienne.
Commencer à travailler au fouet les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.
En même temps, faire chauffer dans une casserole le miel et les 40 g de sucre restants.
Lorsque le mélange atteint la température de 117°C, le verser doucement le long des parois du batteur tout en continuant à battre lentement. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à ce que les blancs soient fermes et froids.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer aux blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Ajouter ensuite les fruits égouttés, les amandes et les pistaches.
Mélanger délicatement puis verser dans le moule et couvrir.
Bloquer au congélateur pendant au moins 12 heures (plusieurs jours pour moi).
Démouler au moment de servir, couper en tranches et accompagner à volonté de coulis de framboise.
Découper les fruits secs en petits dés et les mettre dans un bol.
Arroser de rhum, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure au minimum.
Couper les amandes et les pistaches en petits morceaux (de la taille des fruits secs).
Les faire blondir pour les torréfier dans une poêle sèche.
Ajouter 40 g de sucre et laisser caraméliser en remuant pour qu’il enrobe les fruits.
Étaler sur un papier cuisson et laisser refroidir puis séparer les morceaux.
Pendant ce temps, préparer la meringue italienne.
Commencer à travailler au fouet les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.
En même temps, faire chauffer dans une casserole le miel et les 40 g de sucre restants.
Lorsque le mélange atteint la température de 117°C, le verser doucement le long des parois du batteur tout en continuant à battre lentement. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à ce que les blancs soient fermes et froids.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer aux blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Ajouter ensuite les fruits égouttés, les amandes et les pistaches.
Mélanger délicatement puis verser dans le moule et couvrir.
Bloquer au congélateur pendant au moins 12 heures (plusieurs jours pour moi).
Démouler au moment de servir, couper en tranches et accompagner à volonté de coulis de framboise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.
Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci les filles.
Source et recettes originales :
– Anne-Sophie Fashion cooking
– Mademoiselle cuisine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une tuerie !
Merci Bree, bonne journée
J’en ai fait une année façon bûche, c’est un petit dessert qui a toujours du succès, et c’est délicieux ! Bisous
oui, c’est toujours apprécié! Bisous Brigitte
Un pur délice ! Il est bien garni en fruits !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bonne fin de semaine, bisous
un dessert glacé qui est délicieux, le nougat glacé a toujours du succès sur les tables de fêtes. bonne journée Michèle
Je suis bien d’accord! Bonne fin de semaine Michelle, bisous
Kikous, je n’ai jamais goûté de nougat glacé !!!! Comme je ne mange pas de nougat ….
Mais c’est peut être une erreur !!! GBD. TA LO.
Je pense que tu n’aurais pas aimé celui-ci mais il y en a d’autres plus à ton goût sur le blog. GBD
Habituellement je ne mets que des noisettes, mais avec tous ces petits fruits une délicieuse idée gourmande. Bises Michèle
Il y a mille et une façons de le faire, d’ailleurs il y en a plusieurs différents sur le blog. Bisous Jackie.
Belle recette !!
Merci Christalie
HUmm tellement bon le nougats glacé
Bonne journée
Bisous
Je confirme, bonne fin de semaine Christelle, bisous
un dessert super bon!
bonne journée
Merci Annyvonne, bonne journée
J’adore ce dessert un peu oublié, j’en faisais il y a une bonne vingtaine d’années, ça régalait ma jeune tribu…Quelle bonne idée de le mettre à l’honneur, en plus d’être délicieux, on peut le faire à l’avance ! En grand format ou bien en portions individuelles pour les jours en duo…
Merci Michèle…
Oui et tu as le choix avec plusieurs variétés sur le blog. Bonne fin de semaine
(sans mesurer la température ça fonctionne quand même !!)
fait plusieurs fois à Noël et oui excellent je confirme
Merci Barbara
que du bon et de la gourmandise pour ce nougat glacé
bisous Michèle
bonne fin de semaine
Merci Coco, bonne fin de semaine, bisous
oh j’adore
bonne journée
Merci Corinnette, bonne fin de semaine