Nougat glacé aux mendiants
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…..
il fallait réaliser tellement de desserts pour les fêtes que j’ai essayé d’en préparer le maximum à l’avance,
heureusement que le congélateur était là.
Ce Nougat glacé aux mendiants se fait rapidement et se conserve sans problème au grand froid.
J’avais fait des biscuits et j’ai beaucoup eu envie de préparer une glace cookie,
en m’inspirant des cônes que mes petits enfants aiment bien et j’ai changé d’idée
pour préparer un nouveau Nougat glacé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Nougat glacé aux mendiants
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Bienvenue dans ma cuisine
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il fallait réaliser tellement de desserts pour les fêtes que j’ai essayé d’en préparer le maximum à l’avance,
heureusement que le congélateur était là.
Ce Nougat glacé aux mendiants se fait rapidement et se conserve sans problème au grand froid.
J’avais fait des biscuits et j’ai beaucoup eu envie de préparer une glace cookie,
en m’inspirant des cônes que mes petits enfants aiment bien et j’ai changé d’idée
pour préparer un nouveau Nougat glacé.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Nougat glacé aux mendiantsPour 8 à 10 Croquants-Gourmands
– 40 g d’abricots secs
– 40 g de raisins secs
– 40 g de fraises ou de figues sèches
– 3 càs de rhum
– 40 g de pistaches non salées
– 40 g d’amandes entières non mondées
– 80 g (40 g + 40 g) de sucre en poudre
– 3 blancs d’œufs
– 3 càs de miel liquide
– 300 ml de crème fleurette
– 40 g de raisins secs
– 40 g de fraises ou de figues sèches
– 3 càs de rhum
– 40 g de pistaches non salées
– 40 g d’amandes entières non mondées
– 80 g (40 g + 40 g) de sucre en poudre
– 3 blancs d’œufs
– 3 càs de miel liquide
– 300 ml de crème fleurette
1 moule à cake de 27 X 10 X 9 chemisé de papier film
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Découper les fruits secs en petits dés et les mettre dans un bol.
Arroser de rhum, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure au minimum.
Couper les amandes et les pistaches en petits morceaux (de la taille des fruits secs).
Les faire blondir pour les torréfier dans une poêle sèche.
Ajouter 40 g de sucre et laisser caraméliser en remuant pour qu’il enrobe les fruits.
Étaler sur un papier cuisson et laisser refroidir puis séparer les morceaux.
Pendant ce temps, préparer la meringue italienne.
Commencer à travailler au fouet les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.
En même temps, faire chauffer dans une casserole le miel et les 40 g de sucre restants.
Lorsque le mélange atteint la température de 117°C, le verser doucement le long des parois du batteur tout en continuant à battre lentement. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à ce que les blancs soient fermes et froids.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer aux blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Ajouter ensuite les fruits égouttés, les amandes et les pistaches.
Mélanger délicatement puis verser dans le moule et couvrir.
Bloquer au congélateur pendant au moins 12 heures (plusieurs jours pour moi).
Démouler au moment de servir, couper en tranches et accompagner à volonté de coulis de framboise.
Découper les fruits secs en petits dés et les mettre dans un bol.
Arroser de rhum, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure au minimum.
Couper les amandes et les pistaches en petits morceaux (de la taille des fruits secs).
Les faire blondir pour les torréfier dans une poêle sèche.
Ajouter 40 g de sucre et laisser caraméliser en remuant pour qu’il enrobe les fruits.
Étaler sur un papier cuisson et laisser refroidir puis séparer les morceaux.
Pendant ce temps, préparer la meringue italienne.
Commencer à travailler au fouet les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.
En même temps, faire chauffer dans une casserole le miel et les 40 g de sucre restants.
Lorsque le mélange atteint la température de 117°C, le verser doucement le long des parois du batteur tout en continuant à battre lentement. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à ce que les blancs soient fermes et froids.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer aux blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Ajouter ensuite les fruits égouttés, les amandes et les pistaches.
Mélanger délicatement puis verser dans le moule et couvrir.
Bloquer au congélateur pendant au moins 12 heures (plusieurs jours pour moi).
Démouler au moment de servir, couper en tranches et accompagner à volonté de coulis de framboise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.
Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci les filles.
Source et recettes originales :
– Anne-Sophie Fashion cooking
– Mademoiselle cuisine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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