Tarte tiramisu au café
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Lorsque j’ai découvert cette Tarte tiramisu au café chez Edda,
je n’ai pas cherché si ma cafetière faisait partie des meilleures machines expresso,
je me suis juste mise au travail immédiatement…
Si comme nous vous aimez le café vous allez être comblés :
Une délicieuse pâte à tarte parfumée au… café
dans laquelle se niche une crème d’amande au… café
et le tout surmonté d’une chantilly-mascarpone au… café, vous l’aviez deviné!
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Tarte tiramisu au café
Pour 8 Croquants-Gourmands
Jour – 2
La pâte à tarte :
– 190 g de farine T 55
– 20 g de Maïzena ®
– 50 g d’amandes en poudre
– 50 g de sucre
– 2 càs de café moulu (1)
– 110 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau si besoin
1 cercle à tarte de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 170°C 
Préparer la pâte à tarte avec les ingrédients donnés en suivant la recette.
Étaler la pâte et foncer le cercle à tarte.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais (pour moi jusqu’au lendemain).
Avec le restant de pâte j’ai fait des sablés.
Jour – 1
Lorsque la pâte est bien froide, la lester suivant votre préférence.
La faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
Retirer le lestage et remettre à cuire pendant 5 minutes.
Laisser refroidir.
La crème d’amande au café :
– 100 g de beurre mou
– 80 g de sucre
– 2 càc de café moulu (1)
– 2 œufs
– 100 g d’amandes en poudre
– 50 g de crème liquide
– 100 ml de café expresso
Mélanger dans un saladier le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade bien lisse.
Ajouter les œufs, le café moulu et bien mélanger à la cuillère pour ne pas introduire d’air
qui ferait gonfler la préparation à la cuisson.
Incorporer les amandes en poudre et la crème et mélanger.
Verser la crème sur le fond de tarte froid.
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir puis imbiber toute la surface avec le café à l’aide d’un pinceau.
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Mettre au frais (pour moi jusqu’au lendemain).
Jour J :
La chantilly café-mascarpone :
– 190 g de crème fleurette
– 120 g de mascarpone
– 30 ml de liqueur de café
– 20 g de sucre glace
– cacao amer
Écraser le mascarpone à la fourchette.
Fouetter la crème très froide.
Lorsqu’elle commence à mousser, ajouter le mascarpone et la liqueur de café.
Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly, texture mousse à raser.
Décorer la tarte à l’aide d’une poche à douille avec cette crème.
Réserver au frais et saupoudrer de cacao au moment de servir.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Le contenu d’une capsule Nespresso.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Magnifique et délicieuse! Merci Edda.
Source et recette originale : Un déjeuner de soleil
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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