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Terrine de blettes aux 3 fromages
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Je vous ai parlé de cette Terrine de blettes aux 3 fromages
(en fait j’aurai du dire 4 fromages!)

faite avec les blettes qui restaient après le Pâté de Pâques brioché.
Depuis des années cette recette découverte chez Diane est dans ma liste,
il était temps que je m’y mette et je regrette de ne pas l’avoir fait avant!
Des blettes et quelques morceaux de fromages qui faisaient triste mine sur le plateau
j’ai un peu modifié la recette et nous nous sommes régalés!

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Terrine de blettes aux 3 fromages P1000761 R (Copy)
Terrine de blettes aux 3 fromages
Pour 8 Croquants-Gourmands

 

 – 1,400 kg de côtes de blettes avec quelques feuilles
– 50 g de bûche de chèvre (1)
– 75 g d’Ossau Iraty (1)
– 25 g de Mascarpone (1)
– 80 g de Parmesan
– 4 œufs
– 100 g de lait
– 25 g de pesto maison
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake beurré de 30 cm x 11 beurré
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Si vous voulez faire le pesto maison, suivez la recette.
Séparer les feuilles des côtes de blettes et les laver.
Effiler les côtes et les couper en tronçons.
Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter sur le dessus les feuilles de blettes.

Les retirer délicatement avec une écumoire et les laisser s’égoutter.
Égoutter soigneusement les côtes dans une passoire.
Laisser refroidir.
Couper le fromage de chèvre et l’Ossau Iraty en dés.
Mélanger dans un saladier les dés de fromage, le mascarpone, le parmesan,
les œufs, le lait et le pesto.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Tapisser le moule à cake avec les feuilles de blettes en les laissant dépasser.
Ajouter les côtes de blettes dans la préparation au fromage et mélanger.
Verser dans le moule tapissé.
Rabattre les feuilles sur le dessus de la terrine.

Enfourner pour 1 heure.

Laisser refroidir, puis couvrir la terrine et la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démouler délicatement la terrine (je n’ai pas eu de difficulté).
Couper en tranches épaisses.
Vous pouvez la servir froide mais nous l’avons préféré chaude.
J’ai fait réchauffer les tranches quelques secondes au micro-ondes.
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Terrine de blettes aux 3 fromages P1000761 R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
La terrine se conserve très bien et peut se réchauffer sans problème quelques secondes au micro-ondes.
(1) Vous pouvez changer les fromages ou mettre comme Diane, 150 g de chèvre frais.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé et même le lendemain légèrement réchauffée.

Source et recette originale :   La Médecine Passe Par La Cuisine

Dans la cuisine de


1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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26 réponses
  1. Rondeau
    Rondeau dit :

    Pendant la période des cadres nous en mangeons souvent cuites à la vapeur entières puis en couches successives avec du parmesan râpé et une p’ tite cuillère de crème et au four, c’est un vrai régal! Ou bien avec une bonne sauce tomate maison en bocal et gruyère râpé Ma mère les faisait revenir dans l’huile d’olive et à la dernière minute jetais deux oeufs battus dessus et un filet de vinaigre !hum miam miam.

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Ta terrine m’aurait fort plu Michèle !! Je suis tellement heureuse de retrouver les blettes qui sont un légumes que j’adore ! C’est une bonne idée bien savoureuse ! merci de l’offrir à cuisinons de saison. Gros bisous

    Répondre
  3. chris 06
    chris 06 dit :

    je vais tester, mais quel fromage pour remplacer le parmesan car je déteste ce dernier. Je trouve que cela a un goût de savon. Merci pour le retour et bisous Chris 06

    Répondre

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