Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260588 R

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici la Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi, comme le voyez 
je ne résiste pas aux recettes de ce Chef.
Je l’ai vue chez Delphine qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.
Un beau parcours qui augurait un régal certain!
J’ai juste remplacé la pâte feuilletée par une pâte brisée aux herbes de Provence.
Tomates, amandes, parmesan, ricotta et olives, tout était à mon goût.
Je me suis dépêchée de profiter des dernières tomates de saison.

 

Édit du 22 septembre, 8h34…
Je me rends compte à l’instant que j’avais déjà fait cette recette en 2018…
Rien ne va plus!!!
Mais tant pis, en tous cas, nous l’avons redécouverte avec beaucoup de plaisir!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots
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Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260588 RTarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260589 RTarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260592 RTarte aux tomates de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.


Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 4 tomates (≅ 600 g)
– 70 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 40 g d’amandes en poudre
– 35 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 50 g de ricotta
– 1/8 de càc de sel fin
– ½ càs d’herbes de Provence (+ 1 peu pour la finition)
– Poivre du moulin
– Huile d’olive
– 12 olives noires

Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

.
Mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.
Ajouter les amandes en poudre et la chapelure.
Râper la gousse d’ail.

Bien mélanger au fouet.
Ajouter la ricotta, les herbes de Provence et le parmesan.

Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Étaler la crème uniformément sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.

Laver et sécher les tomates.
Retirer le morceau dur qui se trouve sous le pédoncule.
Couper les tomates en tranches à l’aide d’un couteau à tomate.
Les disposer en couronne pour couvrir tout le fond de tarte.
Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer.

Saupoudrer d’herbes de Provence.
Répartir les olives coupées en deux (vous pouvez les remplacer par des anchois).

Enfourner pour 50 minutes environ.
Déposer la tarte sur une grille et décercler avec précaution.

Laisser tiédir.
Nous l’avons savourée à peine tiède avec une salade.
.

Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi P1260594 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  C’est acceptable, mais j’ai trouvé un peu moins agréable après la décongélation.

Paroles de Gourmands :  La pâte est délicieusement croustillante, la garniture est un vrai régal sous les tomates confites!  Dommage que la saison des tomates se termine!

Source et recettes originales :
Oh la gourmande
Quelques grammes de gourmandise
C’est ma fournée

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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38 réponses
  1. Lahitette
    Lahitette dit :

    J’ai fait cette excellente tarte ,pensez vous que je puisse la refaire et la congeler pour cet hiver ou peut être la refaire avec des légumes d’hiver.
    Merci

    Répondre
  2. Barbara
    Barbara dit :

    il me semblait bien que je l’avais déjà vue ici aussi dans les mises à l honneur et en cherchant

    pas grave Michèle ça prouve qu’elle est top !

    bisous toujours oragesssssssssssssssssssss

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Elle aura eu beaucoup de succès cette tarte de Yotam Ottologhi ! je l’ai vue à plusieurs reprises et la tienne est superbe ! Une belle façon d’illustrer la tomate ! merci Michèle de l’offrir à cuisinons de saison. Gros bisous

    Répondre
  4. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    J’aime beaucoup les tartes aux tomates. Du coup, je garde la tienne sous le coude pour l’essayer cette année ou l’été prochain 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre

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