Marquisettes au chocolat - aout 2009 133 copie.psd R (Copy)

Marquisettes au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour terminer cette semaine, voilà un petit dessert très vite fait
et qui ravira les amateurs de chocolat.
Ces  Marquisettes au chocolat (ou marquise si vous faites un grand modèle)
sont en fait une mousse au chocolat aromatisée suivant le goût et les convives

avec du café, un zeste d’orange ou une lichette d’alcool
 Vous pourrez les préparer avec ou sans Thermomix
 je vous indique la marche à suivre dans les deux cas.
Ce dessert glacé a été bien apprécié accompagné d’une crème anglaise
.
Les marquisettes se conservent au congélateur, vous pourrez donc les préparer à l’avance.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Marquisettes au chocolat - aout 2009 133 copie.psd R (Copy)
Marquisettes au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands :


– 150 g de chocolat à 70%
– 100 g de beurre
– 30 g (25 g + 5 g) de sucre semoule
– 1 càs de rhum ou de whisky ou d’extrait de café ou zeste d’1 orange
– 4 œufs

6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre fermés sur une face par du papier film.

Méthode classique :


Clarifier les œufs.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au M.O.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et le parfum choisi.
Incorporer le chocolat et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Avec le Thermomix :

Clarifier les œufs.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du TM.

Mixer 10 secondes/vitesse 4.
Ajouter le beurre, 25 g de sucre, le parfum choisi et les jaunes d’œufs.
Régler 5 min à 50°/vitesse 4.
La préparation doit se présenter comme une pommade onctueuse.
Si elle n’est pas suffisamment homogène (en fonction de la qualité du chocolat utilisé),
on prolongera le mixage pendant 1 à 3 min avec le même réglage.

Dans les deux cas :

Battre les blancs d’œufs en neige avec les 5 g de sucre restants.
Verser la crème au chocolat dans un saladier et incorporer les blancs d’œufs.

Répartir la préparation dans les cercles ou le moule. 
Égaliser la surface.

Couvrir de papier film et mettre au congélateur pendant au minimum 2 h. 

Au moment de servir, démouler sur des assiettes bien froides.

J’ai servi avec une crème anglaise et parsemé de grué de cacao.
Vous pourrez aussi décorer de copeaux de chocolat.
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Marquisettes au chocolat - aout 2009 133 copie.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Une recette déjà proposée le 4 septembre 2009

Paroles de Gourmands :  Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes.

Source et recette originale :   ma cuisine Thermomix

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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27 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Je suis beaucoup moins fan de chocolat que beaucoup mais de temps en temps lorsqu’il y a un dessert aussi attirant que celui ci je me laisse tentée. Merci chère Michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. Caprice 37
    Caprice 37 dit :

    Bonjour et merci beaucoup pour toutes ces gourmandises que vous partagez.
    Une petite question concernant vos Marquisettes, qu’utiliser vous comme chocolat amer, du poudre de Van Houten ou un chocolat noir 100% chocolat.
    Merci de votre réponse

    Répondre

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