Fondant framboises-amandes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une recette du 15 mai 2009
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Encore une gourmandise trouvée chez Eryn et que j’ai réalisée le jour même.
Famboises, amandes, citron…
Ce gâteau est fondant, moelleux, très parfumé
et vous permet d’écouler les blancs d’œufs si comme moi vous en avez une grosse réserve.
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Fondant framboises-amandes
Pour 6 croquants-Gourmands :
– 290 g de blancs d’œufs (les miens étaient petits il y en avait 9)
– 200 g de beurre ramolli en dés
– 150 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace + 1 peu pour la finition
– 50 g de farine
– 160 g d’amandes
– 2 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 càc de poudre de vanille
– 1 filet de jus de citron
– 225 g de framboises (surgelées pour moi)
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C 
Monder les amandes comme indiqué ici.
En prélever 130 g et les faire sécher quelques minutes à four chaud sans les faire colorer.
Baisser la température du four à 165°C.
Réduire les amandes en poudre.
Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes, la poudre de vanille et le sel.
Battre le beurre et le sucre en poudre en crème.
Ajouter le mélange précédent ainsi que le zeste du citron et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Battre les blancs d’œufs avec un filet de jus de citron et le sucre glace.
Incorporer le 1/3 des blancs d’œufs à la préparation aux amandes en fouettant pour l’assouplir.
Mélanger le reste des blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les framboises surgelées en les enfonçant légèrement.
Enfourner pendant 1 heure environ.
Laisser refroidir dans le moule.
Démouler sur une grille puis retourner sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace (j’ai oublié).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Je n’étonnerai personne en disant que le fondant a eu beaucoup de succès. Merci Eryn.
Source et recette originale : Eryn et sa folle cuisine
Dans la cuisine de
Barbara
Sandrine G
Citrine « beaucoup de succès ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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