Gâteau de l’écureuil

Gâteau de l’écureuil

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Désolée, il y a un petit contre temps dans la publication du jour,
les madeleines viendront plus tard….

Aujourd’hui, je vous propose le Gâteau de l’écureuil.
Un gâteau aux noisettes vous vous en doutez, parfumé de cannelle
et nappé d’un glaçage au chocolat.
Il est assez dense, vous le couperez en petites parts
mais cela n’empêchera pas les Gourmands de se régaler et de se resservir.

Une recette tirée de mes classeurs.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gâteau de l’écureuil
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 170 g de noisettes
– 6 œufs
– 100 g de cassonade
– 30 g de farine
– 30 g de Maïzena ®
– 1 càc de cannelle
– 50 g de pépites de chocolat

1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir.
En réserver quelques-unes pour la décoration, puis mixer le reste pour obtenir une poudre.

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Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Mélanger la poudre de noisettes, la farine, la Maïzena ® et la cannelle.

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Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre pour obtenir une crème bien mousseuse.
Mélanger la poudre de noisettes avec la crème aux œufs.
Ajouter 2 cuillerées de blancs en neige en fouettant pour alléger la pâte.

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Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
Ajouter les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule.

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Enfourner pendant 30 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le glaçage et la décoration :

– 150 g de chocolat
– 60 g de crème fraîche
– quelques noisettes
– quelques pépites de chocolat

Faire fondre le chocolat dans la crème fraîche (au micro-ondes pour moi).
Bien mélanger puis verseur sur le dessus du gâteau.

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Décorer à l’envie de quelques noisettes et de pépites de chocolat.
Laisser bien refroidir avant de le déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pas fou l’écureuil!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

 

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Avec les noisettes, je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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