à l'avance, Endive, Gruyère (Beaufort, comté, emmental), Mascarpone, saumon fumé

Gratin d’endives au saumon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Gratin d’endives au saumon pour changer un peu.
Des endives que j’ai fait braiser, des tranches fines de saumon fumé.
(les miennes étaient très petites mais c’était suffisant pour nous)
Le tout est simplement couvert d’un mélange de crème et de mascarpone
et largement parfumé de comté râpé.
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Gratin d’endives au saumon
Pour 4 Croquants-Gourmands

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

Nettoyer les endives et bien les essuyer.
Creuser un cône à la base pour retirer la partie amère puis couper cette base en croix, la cuisson sera plus facile.
Faire dorer les endives de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Verser 100 ml d’eau et saler légèrement.

Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant une demi-heure en les retournant de temps en temps.
Retirer le couvercle, rajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire encore pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’il n’y ait plus de liquide.
Laisser refroidir.
Envelopper chaque endive dans une tranche de saumon et les déposer dans le plat.

Faire chauffer la crème avec le mascarpone (1), 80 g de gruyère et l’ail séché, pour obtenir une crème fluide, poivrer au goût.
Napper les endives de cette crème et parsemer du comté restant.

Enfourner pour 20 minutes.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai fait un mélange de mascarpone et crème pour terminer un pot entamé, vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Voilà qui est très agréable!

Source et recette originale : Le Journal des Femmes cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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