Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
J’ai préparé ces Muffins au foie gras et aux châtaignes car chez nous,
certains parlent déjà de Noël en espérant que nous pourrons nous retrouver
pour partager la terrine de foie gras.
J’ai vu là comme un appel du pied et d’ailleurs on m’a demandé
discrètement si je pensais aller dans le Périgord pour trouver le foie gras entier.
Tout aussi discrètement, Olga m’a déjà proposé
d’apporter sa gelée de coing pour accompagner ma Terrine de foie gras mi-cuit.
Je crois que je ne prendrais encore pas ma retraite cette année
et tout cela m’a donné envie d’étoffer ma longue liste
de recettes à base de foie gras.
Je vous propose donc de commencer à penser à l’apéritif…
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Muffins au foie gras et aux châtaignes
Pour 30 mini et 2 gros
– 180 g de foie gras mi-cuit
– 180 g de châtaignes au naturel
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 30 g de lait en poudre entier
– 3 càs de graisse de foie gras fondue
(à compléter par de l’huile d’olive si besoin)
– 3 œufs
– 150 g d’eau
– sel & poivre du moulin
Empreintes à mini-muffins et muffins
Préchauffage du four à 180°C 
Dégraisser le foie gras et le couper en petits dés.
Faire fondre le gras.
Couper les châtaignes également en dés.
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Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le lait en poudre.
Faire un puits et y déposer les œufs.
Verser l’eau et la graisse de foie gras (j’en avais 2 càs , j’ai rajouté 1 càs d’huile).
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Saler légèrement et poivrer.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
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Rajouter les dés de foie gras et de châtaignes et remuer délicatement.
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Répartir la pâte dans les empreintes à mini-muffins.
Il me restait un peu de pâte j’en ai fait 2 muffins plus gros.
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Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.
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J’ai proposé les mini-muffins pour l’apéritif.
Les gros ont été appréciés avec quelques feuilles de salade assaisonnées d’une vinaigrette légère.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Paroles de Gourmands : C’est très bons ont dit mes goûteurs du jour!
Source et recette originale : Marie Claire Cuisine et Vins
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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