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Pavés de saumon glacés à la clémentine

Pavés de saumon glacés à la clémentine P1030883 R (Copy)
Pavés de saumon glacés à la clémentine
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
J’ai préparé ces Pavés de saumon glacés à la clémentine,
car j’avais fait provision de jolis fruits pour la fin de l’année.
J’avais vu grand, car une fois les fêtes terminées,
ma corbeille était encore bien garnie de jolis agrumes
que j’ai trouvés au rayon fruits et légumes de mon magasin Grand Frais.
Clémentines et citrons attendaient avec impatience
de prendre la place des desserts et de faire leur show sur la table.
La vedette revient aujourd’hui à la clémentine qui se marie au saumon
dans un plat sucré-salé léger et bien gourmand.
Mais que le citron ne désespère pas, son tour viendra bientôt.
.
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.
Pavés de saumon glacés à la clémentine P1030883 R (Copy)Pavés de saumon glacés à la clémentine
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 pavés de saumon
– 5 clémentines (+ ou – suivant la taille)
– 1 gousse d’ail
– gingembre frais
– 1 citron
– 1 càc de miel liquide
– 1 càc de fécule de maïs
– sel & poivre
– huile d’olive
Saler et poivrer les pavés de saumon sur les deux faces.
(J’ai préféré garder la peau mais libre à vous de la retirer).
Les faire cuire dans une poêle chaude légèrement huilée
3 minutes côté peau et 2 minutes côté chair.

Réserver les pavés de poisson sur une assiette en les couvrant.

Préparer la sauce aux agrumes :

Râper le zeste d’une clémentine.
Éplucher le fruit à vif et détacher les suprêmes.
(Je reconnais, que c’est plus délicat que pour les oranges
il faut prendre son temps).
Presser les autres fruits pour obtenir 100 g de jus
(il m’a fallu 4 clémentines).
Mettre dans un bol, la gousse d’ail épluchée, dégermée et pressée,
une demie cuillerée à café de gingembre épluché et râpé,
le zeste et le jus des clémentines ainsi qu’une cuillerée à café de jus de citron.
Ajouter le miel et la fécule de maïs. Bien mélanger.
Saler légèrement et poivrer.
Verser cette préparation dans la poêle qui a servi à la cuisson du poisson.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et sans cesser de remuer

pendant environ 1 minute.
Déposer dans la sauce les pavés de saumon côté peau et les laisser cuire 2 minutes.
Retourner les pavés côté chair, disposer tout autour les suprêmes de clémentines
et laisser cuire encore 1 minute.
Disposer le poisson entouré des tranches de clémentines sur des assiettes chaudes.
Napper de quelques touches de sauce.
J’ai présenté tout simplement avec un riz Pilaf.
.

Pavés de saumon glacés à la clémentine P1030883 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
Si tous les éléments sont prêts, la recette se fait vraiment très rapidement.
Pour l’achat des ingrédients, n’hésitez pas à passer chez Grand Frais, les produits sont de saison et très frais.

Paroles de Gourmands :  Un plat gourmand et léger que nous avons beaucoup apprécié.

Source et recette originale :   Coup de pouce

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do –

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/38 Commentaires/par
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38 réponses
  8. LO "les p'tites mains"
    LO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, ohhhh des clémentines !!!! Avec les poissons les agrumes c’est délicieux !!!
    Ta recette me plait beaucoup, tu t’en doutes !!! GBD. TA LO.

    Répondre
  15. Barbara
    Barbara dit :

    comme déjà dit hier (et de nombreuse fois )une recette qui i revient très très régulièrement sur notre table
    encore la semaine dernière 😉 je crois que je pourrai en manger ch jour !!

    j’ai également plein de clémentines mais j’en rachète quasi tous les15 jours mon mari en est très consommateur depuis 2 mois 🙂

    perso je laisse la peau aussi
    indispensable pour une cuisson à l’unilatérale je trouve
    d’autant que moi je ne met pas d’huile ds la poêle la cuisson sur la peau en libère justement (celle du poisson)

    très joli ta présentation de riz

    bon lundi

    Répondre

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