Étiquette : fromage blanc

Asperges mimosa et sauce au fromage blanc

Asperges mimosa et sauce au fromage blanc

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Des Asperges mimosa et sauce au fromage blanc pour une entrée toute simple et vite faite.
C’est le printemps et c’est un tel plaisir de les voir pointer leur nez!
Mon fils avait envie de manger des asperges, cette sauce au fromage blanc
parsemée d’œuf dur, leur a donné un petit air de fête pour débuter le repas.
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Asperges mimosa et sauce au fromage blanc
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’asperges vertes
– 1 œuf
– 350 g de faisselle
– 75 g de crème liquide
– Persil
– Ciboulette
– Sel & poivre du moulin
.

Éplucher rapidement les asperges si nécessaire :
À l’aide d’un économe, partir de la pointe de l’asperge et en arrivant à la base
casser le pied pour retirer les épluchures et le morceau dur de la tige.

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
Déposer les asperges délicatement et les laisser cuire environ 5 minutes
à la reprise de l’ébullition (tester avec la lame d’un couteau à la base de l’asperge).
Retirer les asperges à l’aide d’une écumoire et les plonger dans de l’eau glacée
pendant quelques secondes.
Les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir.

Faire cuire l’œuf pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
L’écaler et le laisser refroidir avant de le hacher.
Mélanger dans un bol le fromage blanc, la crème et les herbes ciselées.
Saler et poivrer.

Servir les asperges à température ambiante, nappées de sauce
et saupoudrées d’œuf et de ciboulette.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai fait cuire les asperges la veille et je les ai sorties un moment avant le repas pour qu’elles ne soient pas trop froides.

Paroles de Gourmands : Tout le monde n’apprécie pas les asperges chez nous, mais les autres se sont régalés!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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3 mai 2021
Saphirs d’aubergine

Saphirs d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Saphirs d’aubergine… Une rediffusion et voilà ce que je vous disais en 2011.
« Encore une recette qui attendait depuis bien longtemps dans mes classeurs.
Pour tout vous dire, Laurence l’a publiée en 2007,
j’ai quand même pris le temps de la réflexion!!! »
Comme d’habitude, j’ai mis mon grain de sel dans la recette que voici :

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Saphirs d’aubergine
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 250 g de fromage blanc
– 3 œufs
– quelques feuilles de menthe fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– sel de Guérande aux herbes
– sauce aux tomates fraîches

6 Moules à muffins ou 12 empreintes saphir
Préchauffage du four à 175°C

.

J’ai préparé une petite sauce tomate suivant le principe de la recette de base,
mais en utilisant des tomates fraîches pelées, épépinées et concassées grossièrement.
Laver et couper les aubergines en gros tronçons.
Les faire cuire dans un petit filet d’huile d’olive, en remuant souvent,
jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Les écraser grossièrement.

Mélanger les œufs avec le fromage blanc, les feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer.
Ajouter les dés d’aubergine et mélanger.
C’est le moment de rectifier l’assaisonnement :
Pourquoi pas un peu de sel de Guérande aux herbes? Miaamm… J’aime beaucoup.

Remplir les empreintes.
Laisser cuire pendant environ 25 minutes.

Laisser tiédir 2 minutes avant de démouler les saphirs.
Servir accompagné de sauce tomate.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La prochaine fois, je pèlerai partiellement les aubergines et je les couperai en dés plus petits pour qu’ils s’écrasent un peu plus.
– Vous pouvez préparer ces saphirs à l’avance et les faire réchauffer au four ou au micro-ondes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 1er août 2011.

Merci à mon Partenaire :
pour

Paroles de Gourmands : Un petit plat bien agréable, à refaire… Merci Laurence

Source et recette originale : La cuisine de Laurence

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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25 août 2020
Aubergines farcies au fromage blanc

Aubergines farcies au fromage blanc

Une recette déjà proposée le 8 juillet 2010

Jolies et délicieuses ces Aubergines farcies au fromage blanc
Ma belle-fille m’a apporté de jolis légumes de chez son producteur.
Il y avait 5 petites aubergines toutes jolies et toutes fraîches.
J’avais enfin réussi un fromage blanc à mon goût, j’ai rajouté du parmesan
du jambon, des herbes du jardin et nappé le tout
d’un coulis de tomate maison.

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Aubergines farcies au fromage blanc
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 175 g de fromage blanc égoutté
– 1 càs de parmesan
– huile d’olive
– 1 œuf
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de basilic haché
– 1 càc de feuilles de thym
– 100 g de jambon cuit
– coulis de tomate
– comté râpé
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffer le four à 200°C

.
Préparer le coulis de tomates suivant la recette de base.
Laver les aubergines et les couper en 2.
Retirer la chair à la petite cuillère en gardant une jolie coque.

Faire « pocher » les coques pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les laisser soigneusement égoutter.
Mixer la chair des aubergines.

Mettre dans une petite casserole 1 cuillerée à soupe d’huile et laisser cuire la chair
avec du sel & du poivre pendant 5 minutes.
Débarrasser la chair dans un petit saladier et la laisser tiédir.
Mixer le jambon.
Ajouter à la purée d’aubergines le parmesan, l’œuf, la gousse d’ail écrasée,
le jambon haché, le fromage blanc, le thym et le persil.
Saler et poivrer.

Napper le fond du plat à gratin d’une couche de sauce tomates.
Remplir les coques d’aubergines avec la garniture préparée et déposer les coques garnies sur la sauce.
Parsemer les aubergines de fromage râpé.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir les aubergines chaudes ou tièdes,
nappées d’un cordon de coulis de tomates et parsemées de basilic.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Les coques d’aubergines doivent être parfaitement égouttées : Laissez-les retournées sur une grille le temps de préparer la garniture.
– J’ai nappé le fond du plat avec le coulis de tomate sans le mixer.
– J’ai mixé le coulis pour napper les aubergines.
– Tout peut être prêt à l’avance et le plat peut passer au four juste avant le repas.
– Vous pouvez aussi les faire cuire à l’avance : J’ai fait réchauffer le lendemain des aubergines qui restaient et elles étaient parfaites.

Paroles de Gourmands : C’est bon! C’est vraiment bon…

Source et recette originale : Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Marie Christine G –

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17 août 2020
Gaufres à la carotte

Gaufres à la carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Gaufres à la carotte parce que un dessert
ne suffit pas pour combler le petit creux d’Angelina
lorsqu’elle vient nous voir à la sortie des cours.
Ces gaufres ont une magnifique couleur orange donnée par la carotte,
elles sont tendres et délicieusement parfumées par le parmesan.
Quelques petits pois mettent de la couleur dans l’assiette
et une sauce fromage blanc–parmesan donne du pep’s à l’assiette.

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Pour 6 grandes Gaufres à la carotte

La garniture :

– 200 g de faisselle
– 25 g de parmesan
– 1 grosse càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– 25 g de petits pois surgelés (1)

Laisser la faisselle s’égoutter parfaitement.
La mélanger dans un bol avec le parmesan et le persil.

Saler, poivrer et réserver au frais.
Faire cuire les petits pois pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les réserver.

Les Gaufres à la carotte :

– 300 g de carottes
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 30 g de beurre
– 2 œufs
– 70 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g de parmesan
– 40 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

Éplucher, laver et couper les carottes en gros dés.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter parfaitement.

Les mettre dans le blender avec le beurre et la tablette de volaille émiettée.
Mixer en purée fine.

Ajouter les œufs, le parmesan et la crème.
Mixer encore finement. Poivrer.

Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
Mettre une grosse cuillerée de pâte sur chaque plaque.
Laisser cuire quelques minutes en surveillant jusqu’à ce que les gaufres soient prêtes.
Les déposer sur une grille pour les laisser tiédir et leur éviter de trop ramollir.

Au moment du service, les faire réchauffer quelques minutes au four.
Déposer sur chaque assiette une gaufre et demie.
Garnir de petits pois et de sauce au fromage blanc.

Accompagner d’une salade verte..

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou encore des fèves

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Angelina.

Source et recette originale : D’après Croquons la vie

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Bonne journée à tous.

13 février 2020
Flan au chou-fleur et au thon

Flan au chou-fleur et au thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit chou-fleur a sauté dans mon panier pendant que je faisais mes courses.
J’en ai profité pour cuisiner ce Flan au chou-fleur et au thon qui attendait dans mes favoris.
J’ai bien sûr arrangé la recette à « ma sauce ».
Du chou-fleur, du thon, du fromage blanc et j’ai rajouté du comté râpé (inévitable!).

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Flan au chou-fleur et au thon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 chou-fleur
– 140 g de thon au naturel bien égoutté
– 200 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 2 càs de persil haché

Empreintes mini tablettes ou muffins…
ou encore un moule à cake

Préchauffage du four à 190°C

.
Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles et grosses côtes et le détailler en fleurettes.
Les laver soigneusement puis les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide salée.

Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 15 à 20 minutes.
Égoutter et déposer 500 g de fleurettes dans un mixeur.
J’ai gardé le reste pour une salade.
Ajouter le thon et mixer.

Incorporer le fromage blanc, les œufs et le fromage râpé.
Assaisonner d’une grosse pincée de muscade, de sel et de poivre.
Mixer finement.
Et là, j’ai eu envie d’un peu de couleur, alors j’ai ajouté du persil.

Répartir la pâte dans les moules.
Enfourner pour 30 à 35 minutes
(j’ai laissé 30 min, mais je pense qu’il en manquait un tout petit peu) .

La cuisson peut aussi se faire dans un moule à cake,
il faudra alors cuire pendant une quarantaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Je les ai servis tièdes avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est fondant, c’est bon!

Source et recette originale : inspiré de Le Journal des Femmes cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Véronique H –

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30 janvier 2020
Salade savoyarde au Beaufort

Salade savoyarde au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà une Salade savoyarde au Beaufort qui nous a régalés à l’entrée
et j’ai envie de chanter comme dans une pub ancienne sur les pommes
« si le fromage est bon, la salade sera bonne ».
Il faut dire que ce Beaufort acheté par Audrey est vraiment exceptionnel!
Une entrée faite en un rien de temps avec des rondelles de pommes de terre tièdes,
des dés de jambon, des lamelles de Beaufort et une délicieuse sauce au fromage blanc.
Alors direction la Savoie pour un régal assuré.

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Salade savoyarde au Beaufort
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 750 g de pommes de terre à chair ferme
– 100 g de jambon de pays en dés (1)
– 100 g de Beaufort
– 150 g de fromage blanc en faisselle
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
.
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau.
Couper le Beaufort en lamelles (sans en grignoter, je vous surveille!).
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce d’accompagnement :
Mettre la faisselle bien égouttée dans un bol et la mélanger soigneusement avec l’huile, la moutarde et le persil haché.

Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer. Réserver.
Peler les pommes de terre (merci à Mr CFG qui s’est brûlé les doigts à ma place).
Les couper en rondelles épaisses.

Les répartir encore tièdes sur les assiettes de service.
Distribuer les dés de jambon et les lamelles de fromage.
Poser quelques touches de sauce au fromage blanc et présenter le reste de sauce à part.
Déguster la salade tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) du lard dans la recette

Paroles de Gourmands : Quel régal, avec ce Beaufort de qualité!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Monique N – 3 – Sandrine G –

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30 décembre 2019
Brioche au fromage blanc *

Brioche au fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une brioche
et il y a bien longtemps que j’ai fait cette Brioche au fromage blanc, il est temps que je vous la montre
ainsi que quelques autres qui attendent sagement dans mes brouillons.
Allez, c’est parti pour la première de la liste!

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faudra alors la laisser se remettre à température ambiante pendant quelques minutes avant de la dégazer.

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Brioche au fromage blanc
Pour 8 gros Croquants-Gourmands

– 500 g de farine T 45 ou T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche (1)
– 80 g de sucre
– 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 270 g de faisselle (ou fromage blanc bien égoutté)
– 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer
– Gros grains de sucre

1 cercle ou 1 moule de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C
.

Mélanger 550 g de farine avec 2,5 càc de levure (instantanée pour moi) et 80 g de sucre dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer la farine, 270 g de fromage blanc, 1 œuf entier + 2 jaunes et 2 càs d’eau de fleur d’oranger.
Pétrir avec le crochet pendant 15 minutes à petite vitesse (1 pour moi) jusqu’à ce que la boule se forme.
La pâte est lisse, souple et légèrement collante.
Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 30°C pendant environ 40 minutes).

Dégazer doucement la pâte et la partager en 10 pâtons d’environ 94 g.
Façonner des boules et les déposer clé en dessous dans le cercle posé sur une plaque de cuisson.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Badigeonner la surface au pinceau avec du lait (ribot pour moi) ou avec de l’œuf.
Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant (couvrir la brioche si elle a tendance à dorer trop vite).
Déposer sur une grille.

Retirer le cercle et laisser refroidir.
À savourer tiède ou à température ambiante.
La brioche se congèle sans problème.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans 1 cuillerée de lait tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : délicieuse!

Source et recettes originales :
– Les Papilles de Karen
– Cerise & Compagnie

Dans la cuisine de

Florence A

Béa

Micheline M

Citrine « Elle est très moelleuse »

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6 décembre 2019
Tartelette bicolore

Tartelette bicolore

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie tartelette bicolore à réaliser en individuelles comme ici ou en format familial,
ou encore en « mini » comme je le fais souvent,
pour servir avec d’autres mignardises en accompagnement d’un café ou d’un thé.
Châtaigne et fromage blanc se marient délicieusement.. Un régal!

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Tartelette bicolore
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– Pâte brisée ou pâte sablée
– 375 g de crème de marron vanillée
– 3 œufs
– 190 g de crème fraîche
– 375 g de fromage blanc égoutté
– 35 g de sucre vanillé (maison)
– 15 g de farine
– 1 pincée de vanille en poudre
– Facultatif : quelques raisins secs et 2 càs de rhum.
– cacao en poudre

Cercles à tartelette de 10 cm de Ø
Préchauffage du four à 175°C

Si vous le désirez, faire macérer quelques raisins secs dans le rhum.
Préparer la pâte brisée comme ici, ou sablée comme là ou là.
Foncer 6 moules à tartelettes, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais.
Dans une jatte, fouetter les œufs, la crème, le fromage blanc, la farine, le sucre et la poudre de vanille.

Ajouter éventuellement les raisins au rhum.
Répartir la crème de marron dans les fonds de tartelette.
Verser la préparation au fromage blanc sur la crème de marron.
Il m’en est resté un peu que j’ai mis dans un ramequin.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.
Démouler et saupoudrer d’un voile de cacao juste avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 juillet 2009. Pardon pour les photos de l’époque.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Test réussi!!!

Paroles de Gourmands : C’est un régal! Tu les refais quand tu veux!!

Source : Maxi Cuisine

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Bonne journée à tous.

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8 novembre 2019
Tomates farcies végétariennes *

Tomates farcies végétariennes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y avait une éternité que je n’avais pas fait de tomates farcies.
Cette fois, je n’avais pas envie de viande,
alors je les ai préparées en fonction des réserves de ma cuisine
et ce sera des Tomates farcies végétariennes.
.
Pour 4 Tomates farcies végétariennes

– 4 belles tomates mûres mais fermes
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 100 g de riz
– quelques tiges de basilic
– quelques tiges de persil
– 60 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 40 g de parmesan
– 20 g de pignons de pin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

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Laver les tomates, couper un chapeau et les creuser en recueillant la chair.
Saler l’intérieur des tomates et les retourner pour les laisser s’égoutter.
Hacher finement la chair recueillie.
Faire cuire le riz, le temps indiqué sur le paquet.
Le rafraichir et le laisser égoutter et refroidir.
Ciseler finement le basilic et le persil.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.
Faire suer les échalotes sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter le hachis de tomate et l’ail et laisser « compoter » doucement
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation, saler légèrement.
Mélanger la préparation avec le riz et les herbes.
Ajouter le fromage blanc et le parmesan. Saler et poivrer.
Incorporer enfin les pignons de pin et bien mélanger.
Répartir la farce dans les tomates et s’il en reste l’étaler au fond du plat.
Ranger les tomates et les « chapeauter ».

Glisser dans le four pendant environ 30 minutes.
Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer au moment du repas.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Même si nous ne mangeons pas beaucoup de viande, voilà ce que j’ai entendu : « C’est bon, mais je préfère la farce classique ».

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Ma fille Carine – 4 – Citrine

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 septembre 2019
Tiramisu tomates chèvre et basilic

Tiramisu tomates chèvre et basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette verrine de Tiramisu tomates chèvre et basilic, nous a régalés!
Tout était là : le plaisir des yeux, le parfum du basilic, la tomate sous plusieurs formes
et le goût du fromage de chèvre pour relever le tout.
À refaire bien vite m’ont dit mes Gourmands!
.

Tiramisu tomates chèvre et basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands

La gelée au basilic :

– 5 grosses feuilles de basilic
– 65 g d’eau
– ¼ de feuille de gélatine (0,5 g)
sel & poivre du moulin

4 coupes à cocktail ou autres verres pour le dressage dressage

.
Laver les feuilles de basilic.
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole
Saler & poivrer. Retirer du feu.
Ajouter les feuilles de basilic et mélanger.

Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Retirer les feuilles de basilic de l’infusion et la faire réchauffer.
Y faire dissoudre la gélatine en remuant et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les coupes et mettre au frais pour laisser prendre en gelée.

Les préparations à la tomate :

– 750 g (350 g + 400 g) de tomates mûres mais fermes
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc d’Herbes de Provence
sel & poivre du moulin

1 petite plaque allant au four
Préchauffage du four à 150°C
.
Les tomates confites :

Émonder 350 g de tomates. (Quelques secondes dans l’eau bouillante pour moi).
Les couper en quatre et les épépiner.
Poser les quartiers de tomate sur la plaque du four.
Saler, poivrer et répartir l’ail coupé très fin.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

Enfourner pour 1 heure en retournant les quartiers à mi-cuisson.
Laisser refroidir puis couper les tomates en petits dés.

Réserver au frais.

La concassée de tomates crues :

Émonder le reste des tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Détailler en petits dés.
Saler et poivrer et les mettre à égoutter dans une petite passoire pour évacuer l’eau de végétation.

Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais.

La préparation au fromage :

– 60 g de fromage blanc (1)
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 1 petite càc de jus de citron jaune
– persil
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

.
Laver et ciseler finement le persil et ciboulette
pour obtenir une petite cuillerée à soupe de chaque.

Dans un petit saladier travailler à la fourchette les deux fromages.
Ajouter le jus de citron et les herbes, saler, poivrer.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Le montage du tiramisu :

Sortir les coupes du réfrigérateur.
Répartir les dés de tomates confits sur la gelée au basilic et égaliser la surface.
Répartir le mélange de fromages.
Terminer par la concassée de tomate crue.

Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un toupet de basilic sur chaque verrine.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris de la faisselle. Vous pouvez utiliser du fromage à 0%.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, un vrai régal à refaire!!!

Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 septembre 2019