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Saphirs d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Saphirs d’aubergine… Une rediffusion et voilà ce que je vous disais en 2011.
« Encore une recette qui attendait depuis bien longtemps dans mes classeurs.
Pour tout vous dire, Laurence l’a publiée en 2007,
j’ai quand même pris le temps de la réflexion!!! »
Comme d’habitude, j’ai mis mon grain de sel dans la recette que voici :

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Saphirs d'aubergine -DSC_2492_10653 RSaphirs d'aubergine -DSC_2497_10658 RSaphirs d'aubergine -DSC_2493_10654 RSaphirs d’aubergine
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 250 g de fromage blanc
– 3 œufs
– quelques feuilles de menthe fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– sel de Guérande aux herbes
– sauce aux tomates fraîches

6 Moules à muffins ou 12 empreintes saphir
Préchauffage du four à 175°CPosition four chaleur tournante _png

.


J’ai préparé une petite sauce tomate suivant le principe de la recette de base,
mais en utilisant des tomates fraîches pelées, épépinées et concassées grossièrement.
Laver et couper les aubergines en gros tronçons.
Les faire cuire dans un petit filet d’huile d’olive, en remuant souvent,
jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Les écraser grossièrement.

Mélanger les œufs avec le fromage blanc, les feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer.
Ajouter les dés d’aubergine et mélanger.
C’est le moment de rectifier l’assaisonnement :
Pourquoi pas un peu de
sel de Guérande aux herbes? Miaamm… J’aime beaucoup.

Remplir les empreintes.
Laisser cuire pendant environ 25 minutes.

Laisser tiédir 2 minutes avant de démouler les saphirs.
Servir accompagné de sauce tomate.
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Saphirs d'aubergine -DSC_2492_10653 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La prochaine fois, je pèlerai partiellement les aubergines et je les couperai en dés plus petits pour qu’ils s’écrasent un peu plus.
– Vous pouvez préparer ces saphirs à l’avance et les faire réchauffer au four ou au micro-ondes.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 1er août 2011.

Merci à mon Partenaire :
Le-guerandais-LOGOQUA1
pour Le-Guerandais-DSC_1920_9844

Paroles de Gourmands : Un petit plat bien agréable, à refaire… Merci Laurence

Source et recette originale : La cuisine de Laurence

Dans la cuisine de


1 – Marie-Christine G – 2&3 – Anne-Marie Do

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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20 réponses
  1. barbara
    barbara dit :

    je pense les avoir déjà faits à l’époque, mais dans mes moules à financier, de toute façon c’était super bon et j’en fais au moins une fois par an quand c’est la saison !! bises

    Répondre

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