Gâteau diplomate aux framboises
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Dès que j’ai vu ce Gâteau diplomate aux framboises sur le site Demarle
j’ai décidé de le préparer pour mes enfants qui allaient arriver.
Bien pratique cet entremets qui peut se préparer à l’avance et très facilement.
La crème diplomate est parfumée au Grand Marnier ou à la liqueur d’orange ou Cointreau maison,
j’ai rajouté quelques framboises et comme je n’ai pas trouvé de biscuits roses
(pas non plus envie d’en préparer),
je les ai remplacés pour le socle par des petits-beurres mélangés à des pralines.
Le résultat a été bien apprécié!
Le gâteau doit rester 5h30 au congélateur puis 6 h au réfrigérateur.
Et c’est avec ce délicieux gâteau que je vous invite à souffler les 12 bougies
pour l’anniversaire de mon blog.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gâteau diplomate aux framboises
Pour 10 Croquants-Gourmands
La crème diplomate :
– 4 feuilles (8g) de gélatine
– 400 g de lait
– 3 jaunes d’œufs
– 120 g (60g + 60g) de sucre en poudre
– 40 g de Maïzena ®
– 50 g de Grand-Marnier ou de Cointreau
– 700 g de crème fleurette
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
moule étoile (Contenance : 210 cl – Profondeur : 6 cm – Diamètre : 29 cm)
.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre le lait à bouillir avec 60 g de sucre.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
Ajouter la Maïzena ® et mélanger.
Verser le lait bouillant sur les œufs en remuant vivement.
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Remettre la crème dans la casserole et amener à ébullition sans cesser de remuer
jusqu’à ce qu’elle « nappe » la cuillère.
Ajouter la gélatine en remuant pour la faire fondre.
Laisser tiédir en fouettant de temps en temps.
Monter la crème très froide en chantilly texture « mousse à raser« .
Lorsque la crème aux œufs est tiède,
incorporer l’alcool puis la chantilly à la spatule.
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Verser la préparation dans le moule.
Placer au congélateur.
Lorsque le diplomate a épaissi, répartir les framboises et les enfoncer dans la crème.
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Laisser prendre pendant 5 heures minimum.
Le socle en biscuit :
– 120 g de beurre
– 200 g de biscuits petit-beurre
– 100 g de pralines
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mixer finement les pralines.
Ajouter les biscuits et mixer.
Mélanger avec le beurre fondu.
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Sortir le diplomate congelé.
Tasser la poudre de biscuits sur le dessus.
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Remettre au congélateur pendant 30 minutes.
À ce stade, l’entremets bien enveloppé peut attendre au congélateur le jour du dessert.
6 heures avant la dégustation, démouler le diplomate sur le plan de service.
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Laisser décongeler au réfrigérateur.
Décorer à l’envie de coulis de framboises, de poudre de praline et de framboises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien emballé, le gâteau peut attendre sans problème le jour du dessert.
Paroles de Gourmands : Waouh, c’est drôlement bon a dit Pierre!
Source et recette originale :Guy Demarle
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