Gigot d’Agneau et sa garniture
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
À l’époque déjà, comme je vous le disais, « tout a été préparé dans l’urgence ».
Alors rien de transcendant dans ce plat de viande
et pardon pour les photos que bien sûr je ne peux pas refaire.
Il y avait des années que je n’avais pas respecté la tradition de Pâques
avec le Gigot d’Agneau et sa garniture classique,
et bien c’est chose faite et je vous le repropose à nouveau.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gigot d’Agneau et sa garniture
Pour 8 Croquants-Gourmands :
– 1 gigot de 1,800 kg
– 1 grosse tomate
– 4 gousses d’ail
– beurre
– herbes de Provence
– flageolets surgelés
– haricots verts extra-fins surgelés
– tranches très fines de poitrine fumée
– 1 petit bol de sauce tomate
– sel & poivre du moulin
1 plat à four
Préchauffage du four à 210°C 
Si vous voulez le préparer au Thermomix ou non, voici le coulis de tomate.
Enduire le gigot de beurre puis le frotter d’herbes de Provence, saler & poivrer.
Le déposer dans un plat allant au four.
Couper les gousses d’ail en gros éclats.
Faire des entailles dans la tomate et introduire les éclats d’ail.
Déposer la tomate près du gigot.
Mettre au four pendant 1h10 environ en arrosant la viande de temps en temps avec son jus.
Faire cuire les flageolets et les haricots verts, comme indiqué sur l’emballage.
Égoutter soigneusement.
Faire de petits fagots de haricots verts et les entourer d’une ½ tranche de poitrine fumée.
Les passer dans le beurre chaud pour les réchauffer et faire cuire le lard.
Réchauffer les flageolets avec un peu de coulis de tomate.
Lorsque la viande est cuite, prélever la tomate et l’écraser en enlevant la peau.
Lier le jus de cuisson (dégraissé si nécessaire) avec la pulpe et un peu d’eau s’il le faut.
Découper des tranches de viande et présenter dans des assiettes chaudes avec flageolets et haricots verts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Le fait de ne pas piquer la viande évite de lui faire perdre son jus en cuisant et la tomate donne un petit goût délicieux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre
– Une recette déjà publiée le 15 avril 2009
Paroles de Gourmands : Officiellement nous n’étions que 3 à aimer l’agneau, j’ai tenté un essai : Pari réussi, je n’ai eu que des compliments.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Ma cousine Lau
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
