Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : pomme de terre

  • Vichyssoise au Cook Expert ou non *

    Vichyssoise au Cook Expert ou non *

    Vichyssoise au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Vichyssoise au Cook Expert ou non pour réchauffer les soirées un peu fraiches,
    Rien de plus simple, il suffit d’avoir  des poireaux et des pommes de terre..
    J’ai préparé le potage au Cook Expert, mais vous pourrez le faire facilement à la casserole.
    .
    Mais d’où vient le nom de ce potage?
    Plusieurs versions s’en disputent la paternité, j’en ai retenu une
    celle racontée par le Chef cuisinier Louis Diat dans le magazine New Yorker du 2 décembre 1950.
    Originaire de la région de Vichy, le Chef s’est retrouvé à New York.
    .
    et par un été de canicule, il invente la fameuse soupe poireaux-pommes de terre
    en repensant à une recette de sa grand-mère.
    Enfants, avec son grand frère, ils avaient eu l’idée de la rallonger avec du lait, l’été,
    pour la refroidir.
    Vichy ayant alors déjà une renommée comme ville thermale,
    il nomme son plat     crème vichyssoise glacée.
    D’abord servie uniquement l’été, elle sera, devant la demande,
    intégrée annuellement à la carte en 1923.
    L’hiver, on la servira chaude.
    La Montagne
    .
    Chaude ou froide à vous de choisir et en route pour Vichy.

    .
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    .
    Vichyssoise au Cook Expert ou non P1120308.jpg R (Copy)Vichyssoise au Cook Expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 500 g de pommes de terre
    – 300 g de poireaux
    – 800 ml d’eau
    – 200 ml de lait
    – 1 càc de sel fin
    – 50 g de beurre salé
    – 50 g de crème liquide
    – ciboulette
    – poivre du moulin
    .

    Cook Expert
    .
    Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
    Nettoyer et couper les poireaux en morceaux.
    Déposer poireaux et pommes de terre dans la cuve de l’appareil.
    ajouter l’eau, le lait, le sel et le beurre en dés.
    Lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C

    À la fin du programme, introduire la crème par l’ouverture.
    Relancer le programme pour 40 secondes.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Répartir dans les assiettes ou les bols.

    Saupoudrer de ciboulette ciselée.
    J’ai fait dorer quelques dés de pommes de terre et de poireaux pour décorer l’assiette.
    Froid ou chaud, à vous de choisir.

    .
    Vichyssoise au Cook Expert ou non P1120308.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Vu les températures, nous l’avons appréciée bien chaude, mais il faudra tester la version froide…

    Paroles de Gourmands :  C’est un régal a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Cook Expert Magimix

     

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

    1Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Poêlée de pommes de terre aux olives *

    Poêlée de pommes de terre aux olives *

    Poêlée de pommes de terre aux olives


    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 21 aout 2011
    .

    Une Poêlée de pommes de terre aux olives, voilà qui doit être bon!
    Cette fois de jolies pommes de terre charlottes m’ont fait signe et je n’ai pas résisté.
    Elles sont mélangées aux olives, vin blanc et mon sel aux herbes..
    Un plat délicieux que vous pourrez déguster chaud
    avec un rôti de porc, un cervelas ou encore des saucisses,
    mais aussi à température ambiante avec de la charcuterie.
    .
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    .
    Poêlée de Pommes de terre aux olives - DSC_2878_11036 (Copy)
    Poêlée de pommes de terre aux olives
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 1 kg de pommes de terre nouvelles (charlottes pour moi)
    – 100 g d’    olives vertes
    – 100 g d’olives noires
    – 10 cl de vin blanc sec
    – 1 branche de romarin
    – 4 gousses d’ail
    – 4 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    –     sel aux herbes

    Peler les pommes de terre, les laver et les sécher.
    Les couper en gros quartiers ou les laisser entières si elles sont petites.
    Peler, dégermer et hacher finement les gousses d’ail.
    Émietter la branche de romarin.
    Rincer les olives vertes et les dénoyauter ainsi que les noires.
    Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
    Ajouter l’ail et le romarin et laisser blondir légèrement l’ail.
    Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer et laisser dorer les pommes de terre.
    Verser le vin.
    Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
    Ajouter les olives et laisser cuire encore 5 bonnes minutes à découvert, en remuant souvent.
    Le vin doit s’évaporer et les pommes de terre bien dorer.
    Rectifier l’assaisonnement.

    Servir chaud, tiède ou froid.
    .
    Poêlée de Pommes de terre aux olives - DSC_2878_11036 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, en version chaude et aussi en version froide avec du jambon cru. J’ai tout de même une légère préférence pour la version chaude.

    Source : Cuisine actuelle

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau « c’était délicieux »

     

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Parmentier de carottes *

    Parmentier de carottes *

    Parmentier de carottes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Parmentier de carottes,  encore une version
    qui bouscule un peu la recette classique du Parmentier.
    Les carottes tiennent compagnie aux pommes de terre
    et escortent un mélange de viande de bœuf et de porc.
    Voilà qui change un peu et qui a été bien apprécié    .
    .
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    .
    Parmentier de carottesP1120055 (Copy)Parmentier de carottes P1120049.jpg R (Copy)Parmentier de carottes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 kg de carottes
    – 500 g de pommes de terre
    – 2 oignons
    – 250 g de bœuf haché
    – 250 g de chair à saucisse
    – 2 càs de concentré de tomate
    – 125 ml de vin blanc
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 100 g de crème liquide
    – 60 g (40g + 20g) de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    .
    1 plat à gratin huilé.
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en gros cubes.
    Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes).
    Pendant la cuisson, éplucher et émincer finement les oignons.
    Les faire suer jusqu’à ce qu’ils soient tendres dans un filet d’huile.
    Ajouter la viande et la chair à saucisse en remuant bien pour détacher les grains, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques instants.
    Incorporer le vin blanc et une cuillerée à soupe d’herbes de Provence.

    Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
    Écraser en purée les carottes et les pommes de terre.
    Ajouter la crème et 40 g de parmesan, mélanger et assaisonner en sel, poivre et muscade.

    Étaler la moitié de la purée dans le plat à gratin.
    Recouvrir avec la viande.
    Étaler le reste de purée, parsemer de 20 g de parmesan et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

    Enfourner pour une vingtaine de minutes pour faire colorer le dessus.
    Servir chaud avec une salade verte.
    Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer au moment du repas.
    .
    Parmentier de carottesP1120055 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est bon et ça change!

    Source et recette originale : D’après Les fruits et légumes frais

    Dans la cuisine de

     
    1 – ma cousineLau – 2 – Sandrine G –

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  • Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort *

    Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort *

    Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort faits très rapidement.
    Pommes de terre et roquefort étaient dans mes réserves.
    Nous les avons appréciés au repas avec une salade, mais aussi en apéritif.
    La prochaine fois je doublerai les doses car
    ils se conservent très bien au congélateur.
    .
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    .
    Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort P1120005.jpg R (Copy)Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort P1120013.jpg R (Copy)Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort
    Pour 30 petits gâteaux

     


    – 700 g de pommes de terre pour purée
    – 4 échalotes
    – 125 g de roquefort
    – 50 g de farine
    – 1 jaune d’œuf
    – piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    Empreintes à mini muffins en silicone
    Préchauffage du four à 180° C
    .
    Éplucher, laver et couper les pommes de terre en quartiers.
    Les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire « suer » dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
    Écraser le roquefort à la fourchette.
    Écraser les pommes de terre au presse purée.
    Mélanger la purée avec les échalotes, le jaune d’œuf, la farine et le roquefort.

    Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
    Remplir les empreintes jusqu’au bord.
    Enfourner pendant 30 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser refroidir avant de démouler délicatement (au besoin les passer un moment au congélateur pour plus de facilité).
    À déguster chauds ou tièdes avec une salade pour le repas ou à l’apéritif avec quelques tomates cerises. 

    .
    Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort P1120005.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Appréciés au repas avec une salade verte mais beaucoup de succès aussi sur le plateau apéritif. Merci Claudine

    Source et recette originale :  Claudine Cuisine de Gut

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  • Tian de pommes de terre *

    Tian de pommes de terre *

    Tian de pommes de terre
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Tian de pommes de terre qui attend depuis longtemps dans mes brouillons.
    Des pommes de terre coupées en tranches fines, du bouillon de légumes
    et de l’huile parfumée d’ail, de thym et d’origan.
    Rien de plus simple pour un plat de pommes de terre moelleuses et croustillantes sur le dessus.
    J’ai refait le tian pour accompagner mes Côtes de porc aux champignons. 
    .
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    .
    Tian de pommes de terre P1110952.jpg R (Copy)Tian de pommes de terre P1090773.jpg R (Copy)Côtes de porc aux champignons et Tian de pommes de terre P1110958.jpg R (Copy)Tian de pommes de terre
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 2 gousses d’ail
    – les feuilles d’un brin de thym
    – 1 càc d’origan séché
    – sel & poivre du moulin
    – 800 g de pommes de terre
    – 100 ml de bouillon de légumes
    .
    1 petit plat à gratin
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
    Mélanger dans un ramequin l’huile, l’ail, le thym effeuillé, l’origan, du sel & du poivre.

    Réserver.
    Éplucher et rincer les pommes de terre.
    Les couper en lamelles fines à la mandoline.
    Huiler le plat au pinceau avec l’huile aromatisée.
    Disposer les pommes de terre verticalement en les serrant bien.
    Les arroser de bouillon puis les badigeonner au pinceau avec le restant d’huile.
    Couvrir le plat d’un papier d’alu doublé de papier cuisson.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Retirer le papier et laisser cuire à découvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et bien dorées (au besoin, les passer sous le grill pendant quelques minutes en surveillant).
    Servir chaud ou tiède avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
    .

    Tian de pommes de terre P1110952.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  À refaire très vite! Merci Silvia.

    Source et recette originale :  Silvia sur  750 g

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 2 – Virginie A –

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  • Caldérade de cabillaud *

    Caldérade de cabillaud *

    Caldérade de cabillaud

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 17 septembre 2008

    La caldérade de cabillaud nous vient du Portugal.
    J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…).
    Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs.
    Cabillaud, pommes de terre, tomates, échalotes et poivrons
    constituent un plat complet qui peut se servir chaud ou froid en hors d’œuvre
    Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela, ajouté une petite pointe de…
    .
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    .
    caldérade de cabillaud - septembre 2008 011 (Copy).jpg R    Caldérade de cabillaud
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 4 dos de cabillaud
    – 750 g de pommes de terre
    – 8 échalotes
    – ½ poivron
    – 500 g de tomates
    – huile d’olive
    – 25 cl de vin blanc
    – herbes de Provence
    – sel et poivre

    1 plat à four un peu profond huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.
    Éplucher et émincer les échalotes.
    Retirer graines et cloisons du poivron et l’émincer finement
    Monder les tomates et les couper en rondelles.
    Couper le poisson en dés.
    Disposer en couches successives la moitié  des oignons, des poivrons,  des dés de poison, des rondelles tomates et des pommes de terre.
    Saler, poivrer.
    Recommencer pour obtenir 2 couches de chaque élément.

    Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
    Arroser d’un filet d’huile et du vin blanc.

    Couvrir le plat de son couvercle ou d’un papier d’alu doublé de papier cuisson, et mettre au four préchauffé pendant 1 heure.
    Retirer le papier et laisser cuire pendant encore 20 minutes.
    Servir chaud en plat principal ou froid en entrée. 
    .
    caldérade de cabillaud - septembre 2008 011 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Dans la cuisine de


    1 –     Ma cousine Lau – 2 –  Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

  • Cabillaud moelleux et crème de petits pois * – Bataille food # 127

    Cabillaud moelleux et crème de petits pois * – Bataille food # 127

    Cabillaud moelleux et crème de petits pois
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Rien de compliqué dans cette assiette de Cabillaud moelleux et crème de petits pois.
    Elle se compose d’un écrasé de pommes de terre sur lequel
    viennent se poser des languettes de cabillaud moelleuses.
    Le tout est entouré d’un velouté de petit-pois et décoré de menthe.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Cabillaud moelleux et crème de petits pois P1110158.jpg R (Copy)Cabillaud moelleux et crème de petits pois
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    L’écrasé de pommes de terre :

    – 300 g de pommes de terre
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 70 g de crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    .
    2 cercles de 12 cm de Ø posés sur une plaque tapissée de papier cuisson
    .
    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
    Les couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
    Les égoutter.
    Écraser les pommes de terre, ajouter l’huile et la crème.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Répartir la préparation dans les cercles et réserver.

    La crème de petits pois :


    – 700 g de petits pois (200 g écossés)
    – 1 échalote
    – 180 g de crème liquide
    – 10 feuilles de menthe
    .
    Faire cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes puis les égoutter.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter la crème, saler et poivrer.
    Porter à  ébullition.
    Mettre les petits pois dans la crème, redonner un bouillon.
    Mixer finement (je l’ai fait au Thermomix, je n’ai pas eu besoin de tamiser).
    Ciseler finement les feuilles de menthe et les ajouter.

    Réserver au chaud.

    Le poisson :

    – 2 pavés de cabillaud sans peau ni arête
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de jus de citron
    – sel & poivre du moulin
    – herbes de Provence
    .
    1 petit plat à four
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Saler et poivrer le poisson sur les 2 faces.
    L’arroser d’une cuillerée d’huile et 1 de jus de citron.
    Saupoudrer de quelques herbes de Provence.

    Laisser mariner pendant une demi-heure.
    Faire juste dorer les morceaux à la poêle dans une cuillerée d’huile chaude.
    Les poser dans le plat et enfourner pendant 5 minutes.
    J’en ai profité pour faire réchauffer en même temps l’écrasé de pommes de terre.

    Le dressage :


    Faire réchauffer la crème de petit-pois.
    Déposer les cercles de pommes de terre au centre des assiettes chaudes.
    Entourer de crème de petit-pois et répartir les pois réservés.
    Disposer le poisson sur l’écrasé de pommes de terre.
    Décorer de feuilles de menthe.
    Servir immédiatement.
    .
    Cabillaud moelleux et crème de petits pois P1110158.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands :  Une belle assiette gourmande

    Source et recette originale :  L’atelier des chefs

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Michelle – 3 – Citrine –

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    1 imprimante_03

     

    Avec ce Cabillaud moelleux et crème de petits pois,  je participe
    au défi Bataille Food # 127
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Nessa du blog Baking with Nessa, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Zika du blog:  cuisine bônoise de zika

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Zika a choisi le thème

      « MANGEZ DU POISSON »

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     
    6. Betty du blog: mon festin
    Anchois mariné
    10. Salima du blog: c’est salima qui cuisine
    Sardines panées
    11. Catalina du blog: Le blog de Cata
    Daurade au four…
    12. Loubna du blog:  cuisine test
    Dorade au four…
    Les Batailles Food précédentes : 
    – Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine 
    – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
     – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food 
    –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
     – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie 
    – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
     – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
    –     Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show 
    – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
     – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  
    – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
     – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps 
    – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
     – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
     – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
     – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
     – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table 
    – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël 
     – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? 
    –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur 
    – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food 
    – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques 
    – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
     – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  
    – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch 
    – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food 
    – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado 
    –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
     – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
     – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
     – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué 
    – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie 
    – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
     – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer 
    –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses 
    – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
     – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs 
    – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma 
    – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue 
    – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
     – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes 
    – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
     – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes 
    – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
     – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
    – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille 
    – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde 
    – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi 
    – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe 
    – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne 
    – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes 
    – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes 
    – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
     – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick 
     – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
     – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
     – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! 
     – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
     – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil 
    – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
     – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P 
    – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! 
    – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie 
    – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie 
    – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
     –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri 
    – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie 
    – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance 
    – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
     – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs 
    – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
     – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
     – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
     – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
     – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
     – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 
    – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril 
    –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états 
    – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro
     – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
     – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux 
    – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
     – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
     – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten 
    – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce
     – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine 
    – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
     – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre 
    – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises 
    – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro 
    – Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
     – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro 
    – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions 
    – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose 
    – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner 
    – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
     – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow 
    –  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  
    –  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café 
    – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
     – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
     –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
     –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été 
    – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette 
    – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
     – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles 
    – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine 
    – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  
    – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés 
    – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver 
    – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes !
    – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie
     – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo 
    – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party 
    – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal
    –     Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces 
    – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA 
    – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains 
    –  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde –
    – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson 
    – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra 
    – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur 
    – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine
    –  Bataille Foos #124 : Viviane du blog « quoi qu’on mange » : Le blanc d’œuf
    –  Bataille Food #125 Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles
    –  Bataille Food #126 Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane!
    – Bataille Food  #127 Zika du blog  cuisine bônoise de zika 
  • Gratin aux aubergines *

    Gratin aux aubergines *

    Gratin aux aubergines

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 1er juin 2009

     

    J’ai failli ne pas mettre cette recette car les photos de ce Gratin aux aubergines
    ne me plaisaient pas du tout,
    mais je vois que plusieurs d’entre vous l’attendent, alors la voici.

    Ce plat est inspiré de la cuisine grecque où on le prépare avec
    du mouton et du fromage blanc.
    Vous pouvez le préparer avec plusieurs sortes de viandes
    (bœuf, veau, poulet, agneau) seules ou mélangées.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gratin aux aubergines - mai 2009 117 copie (Copy)Gratin aux aubergines 
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 2 aubergines
    – 500 g de pommes de terre
     – 2 boîtes de pulpe de tomates
    – 400 g de bœuf haché
    – 2 oignons
    – 3 gousses d’ail
    – 50 g de parmesan râpé
    – 7 tranches de fromage fondu (emmental fondu pour moi)
    – 100 g de vin blanc
    – huile d’olive
    – noix de muscade
    – 1 càc d’origan
    – 1 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin

     

    un plat à gratin
    préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Couper les aubergines en rondelles sans les peler.
    Je vous conseille de les étaler sur la plaque du four, de les badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive
    et de les faire cuire une dizaine de minutes à four chaud.
    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles très fines.
    Je vous conseille de les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les égoutter et de les sécher.
    Peler et émincer finement ail et oignons.
    Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse
    et y faire fondre ail et oignon sans coloration.
    Ajouter la viande hachée et laisser cuire 2 min en remuant.
    Ajouter les tomates.
    Incorporer enfin le vin blanc, l’origan, le persil, un peu de muscade râpée et du sel et du poivre.
    Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
    Ranger les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
    Déposer les rondelles d’aubergines.
    Verser le contenu de la sauteuse.
    Saupoudrer de parmesan et couvrir avec les lamelles de fromage fondu.
    Enfourner pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    .
    Gratin aux aubergines - mai 2009 117 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé mais regretté que les pommes de terre et les aubergines soient restées un peu fermes, c’est pour cela que je vous recommande une précuisson.

    Source et recette originale : Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tourte aux pommes de terre *

    Tourte aux pommes de terre *

    Tourte aux pommes de terre
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tourte aux pommes de terre faite avec les ingrédients du placard.
    Dans une pâte brisée maison  aromatisée d’origan
    on dispose des lamelles de pommes de terre, un hachis d’échalotes, tomates et lardons
    le tout couvert de dés de mozzarella.
    J’ai servi la tourte avec une salade pour le repas du soir.
    Nous l’avons aimée chaude et aussi bien tiède.
    Elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer quelques minutes au four.    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tourte aux pommes de terre P1100997 (Copy).jpg R
    Tourte aux pommes de terre P1100988 (Copy).jpg RTourte aux pommes de terre
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 280 g de farine
    – 1 càs d’origan séché
    – ¼ de càc de sel fin
    – 140 g de beurre
    – 70 g d’eau
    .
    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.
    Envelopper la pâte et la laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.

    La garniture :


    – 700 g de pommes de terre
    – 100 g d’échalotes
    – 3 gousses d’ail
    – 2 tomates
    – 75 g d’allumettes de lardons fumés
    – 200 g de crème fraiche épaisse
    – 2 càs d’origan séché
    – 150 g de mozzarella en dés
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø et de 4,5 cm de hauteur, beurré
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles fines (à la mandoline pour moi).
    Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau salée, porter à ébullition et laisser frémir une dizaine de minutes.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Éplucher et émincer finement échalotes et gousses d’ail émincées.
    Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.
    Faire blondir les échalotes et l’ail dans un filet d’huile, ajouter les lardons et les laisser juste dorer.
    Ajouter les tomates et remuer pendant quelques minutes.
    Incorporer 2 cuillerées de crème et l’origan et remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien moelleuse.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Étaler le quart de la pâte et découper un cercle de 24 cm pour le couvercle.
    Étaler le reste de la pâte et foncer le cercle en la laissant un peu dépasser sur tout le tour.

    Tapisser le fond de la tourte avec la moitié des rondelles de pommes de terre.
    Étaler la compotée d’échalotes et couvrir de mozzarella.
    Terminer par le reste des rondelles de pommes de terre et couvrir avec la crème fraîche restante.

    Poser le couvercle de pâte et bien souder sur tout le tour.
    Faire une cheminée au centre et dorer avec un peu de lait.
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant.
    Laisser reposer un peu avant de retirer le cercle.

    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
    .
    Tourte aux pommes de terre P1100988 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Une belle tourte bien goûteuse.

    Source et recette originale : Inspiré de  Saleha Aux délices du palais

    Dans la cuisine de

      Citrine  « Une tourte appréciée de tous mes gourmands. »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tartelettes aux oignons

    Tartelettes aux oignons

    Tartelettes aux oignons
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Tartelettes aux oignons m’ont paru tellement sympathiques
    que je me suis mise en cuisine aussitôt.
    J’ai un peu modifié la recette en particulier en utilisant une feuille de brick
    pour accueillir la garniture faite d’oignons, de pommes de terre et de parmesan.
    Mais vous pouvez très bien mettre la garniture directement dans le moule huilé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Tartelettes aux oignons P1100197.jpg R (Copy)Tartelettes aux oignons 
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 400 g de pommes de terre pesées épluchées
    – 190 g d’oignons
    – ½ càc d’ail en poudre
    – 2 œufs
    – 30 g de parmesan + 1 càs
    – 2 grosses càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – 1 càs de chapelure
    – huile d’olive
    – 4 feuilles de brick (éventuellement)

    4 cercles posés sur la plaque tapissée de papier cuisson ou moules de 12 cm de Ø huilés
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Éplucher les pommes de terre.
    Les couper en quartiers et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons.
    Les enrober de 2 cuillerée à soupe d’huile d’olive chaude dans une poêle, ajouter l’ail, remuer et ajouter  4 càs d’eau, couvrir et laisser « compoter » pendant une quinzaine de minutes.
    Égoutter les pommes de terre et les écraser dans un saladier.
    Mélanger avec les œufs, le parmesan et le persil.
    Ajouter les oignons, saler, poivrer et râper de la noix muscade.

    Il faut que la préparation soit bien relevée.
    Si vous le souhaitez, foncer les cercles avec les feuilles de brick découpées à dimension.
    Répartir la préparation aux pommes de terre et égaliser la surface avec le dos de la cuillère.

    Saupoudrer avec la cuillerée de parmesan et celle de chapelure puis asperger de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.

    Servir chaud en entrée ou comme nous pour le repas du soir avec une salade.
    Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance, il suffira de les réchauffer quelques minutes au moment du repas.
    .
    Tartelettes aux oignons P1100197.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Des tartelettes bien gourmandes!

    Source et recette originale :   Recettes italiennes

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    • Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
      pour le défi du mois de février 2024
      Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :