Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : pomme de terre

  • Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Mes petits enfants étaient en vacances, il fallait varier les menus.
    Je leur ai proposé des Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties.
    La viande de porc est mise à mariner la veille dans un mélange d’huile d’olive, 
    vinaigre balsamique, sauce soja et épices.
    J’ai préparé les brochettes un moment avant la cuisson pour qu’elles s’égouttent,
    en glissant une tomate cerise au milieu des dés de viande
    et j’ai fait cuire les pommes de terre au four enrobées de la marinade de la viande.
    Je crois bien que tout le monde s’est régalé!
    .
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    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de viande de porc (dans le filet pour moi)
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 150 ml d’huile d’olive
    – 4 càs de sauce soja
    – 2,5 càs de vinaigre balsamique
    – 1,5 càc de gingembre en poudre
    – 1 grosse pincée de muscade en poudre
    – 1 grosse pincée de paprika en poudre
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 feuille de laurier
    – ¼ de càc de sel
    – Poivre du moulin
    – tomates cerises
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Dégraisser entièrement la viande, la couper en gros dés et la déposer dans un saladier.
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé les ajouter sur la viande ainsi que tous les ingrédients de la marinade.
    Bien mélanger, il faut que la viande soit bien enrobée, au besoin, rajouter un peu d’huile.
    Couvrir le plat et mettre à mariner pendant plusieurs heures et même la veille, en remuant de temps en temps.

    Le jour du repas égoutter la viande et la piquer sur les brochettes en intégrant si désiré une ou plusieurs tomates cerises.
    Laisser s’égoutter avant de passer à la cuisson. 
    Pendant ce temps, j’ai coupé des pommes de terre en gros dés et je les ai enrobées de marinade.

    Puis je les ai fait cuire au four pendant 20 minutes avant de les remuer.
    Avant le repas  j’ai déposé les brochettes sur une grille au-dessus des pommes de terre et j’ai continué la cuisson pendant 25 minutes en retournant les brochettes à mi-temps.

    Servir à la sortie du four.
    .

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  La viande est délicieuse et les pommes de terre, miamm!!

    Source et recette originale :  D’après Sofia sur Marmiton

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat savoureux et si simple à réaliser. »

      Anne-Marie Do « faites avec poulet »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties, je participe
    au défi Bataille Food # 137
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Nathaliedu blogLes Food Amour, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Laurence a choisi le thème

    SAVEURS EN BROCHETTES

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Martine du bog Kilomètre-0
      Brochettes de Saint Jacques..
    2. Delphine du blog Oh, la gourmande
      Brochettes de fruits et sauce au chocolat
    3. Nathalie du blog Les Food Amour
    4. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
      Brochettes de poulet tandoori
    5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Brochettes santé…
    6. Catalina du blog Le Blog de Cata
      Brochettes yakitori à l’aubergine
    7. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
      Shachlik russes
    8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Brochettes de pommes de terre et bacon
    9. Giulia du blog Un déjeuner en Provence
      Kefta au grill
    10. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
      Mititei (viande grillée à la roumaine)
    11. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
      Brochettes de poissons
    12. Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
    13. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
      Brochettes de gambas et melon
    14. Nessa du blog Baking with Nessa
      Brochettes de fruits patriotiques
    15. Christine du blog Pause nature
      Brochettes végétariennes…
    16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    17. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
      Kefta de bœuf…
    18. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Brochettes de boulettes…
    19. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Brochettes de la mer

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :

  • Tajine tunisien au thon * – Recettes autour d’un ingrédient # 120

    Tajine tunisien au thon * – Recettes autour d’un ingrédient # 120

     

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous ai déjà proposé plusieurs tajines tunisiens et je ne m’en lasse pas.
    Cette fois je vous présente un Tajine tunisien au thon.
    Des pommes de terre, du thon en conserve, des portions de fromage fondu,
    des olives, quelques épices et du comté râpé.
    Je l’ai préparé en version individuelle et bien sûr au four.
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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Tajine tunisien au thon
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 400 g de pommes de terre
    – 4 (1 + 3) œufs
    – 140 g de thon au naturel
    – 3 càs de persil haché
    – 50 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
    – 4 portions de fromage fondu
    – Piment de cayenne
    – ½ càc de curcuma
    – sel & poivre du moulin
    – 50 g de comté râpé
    .
    6 ramequins beurrés
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres ≅ 15 minutes).
    Faire cuire un œuf pendant 9 minutes à l’eau bouillante, le laisser refroidir, l’écaler et le couper en morceaux.
    Égoutter le thon et l’émietter.
    Couper les olives en rondelles et les portions de fromage en dés.
    Déposer dans un saladier les dés de pommes de terre, le thon, les olives, l’œuf dur, le persil  et les dés de fromage fondu.
    Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de cayenne et mélanger délicatement.
    Battre les 3 œufs restants avec le curcuma, les verser sur la préparation précédente et mélanger.

    Répartir dans les moules.
    Éparpiller le fromage râpé généreusement à la surface.
    Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.

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    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon a dit celui qui n’aime pas spécialement le thon. Merci Samar

    Source et recette originale :  Samar – Mes inspirations culinaires

    Dans la cuisine de

      Citrine « un dîner qui a fait l’unanimité »

      Maluva « une recette qui nous a bien plu »

      Claudine « On s’est régalés »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec ce Tajine tunisien au thon, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 120

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Annyvonne du blog Les delices de thithoad est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    Le Thon en conserve

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1. Michèle du blog CROQUANT FONDANT
      Tajine Tunisien au thon
    2. Delphine du blog OH LA GOURMANDE
      tartinade de thon aux radis et fromage frais
    3. Corinnette du blog LE BLOG DE CORINNETTE
      verrines rillettes poissons et sa cuillère biscuit
    4. Christalie du blog CHRISTALIE FOLIE
      tajine tunisien au thon
    5. Ewa du blog LES HORIZONS D’EVA
      Pommes de terre farcies au thon, chèvre frais, ail des ours
    6. Isca du blog CUISINE D’ISCA
      Rillettes de thon aux olives vertes
    7. Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE
      tartinade de thon aux tomates séchées
    8. Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE
      One pot pasta tomate et thon
    9. Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON
      samoussas de thon
    10. Nessa du blog BAKING WITH NESSA
      Boulettes au Thon | Épinards, Persil, Aneth
    11. Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
      salade de riz safrané au thon à la tomate et œufs durs,
    12. Martine du blog KILOMETRE ZERO
      Gâteau apéro, mousse de thon à la ricotta
    13. Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
      carrés au thon
    14. Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
      Brandade de thon
    15. Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA
      quiche au thon et au fromage à l’ail et aux fines herbes
    16. Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE
      Conchiglioni farcis au thon, Ricotta, aneth, ciboulette, citron 
    17. Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE
      Nuggets de thon aux herbes aromatiques
    18. Marion du blog MARMOTTE CUISINE DILETTANTE
      Kadaïf rolls au thon
    19. Soulef du blog AMOUR DE CUISINE
      Wraps d’épinards à la salade mexicaine au thon.
    20. Natly du blog CUISINE VOOZENOO
      cocotte de thon façon pastilla
    21. Mam’s du blog CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS 
      cigares au thon
    22. Mauricette du blog MOMO DELICE
      Saucisson de thon à la provençale
    23. Nathalie du blog LES FOOD’AMOUR
      Mini chaussons au thon
    24. Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE
      tarte provençale courgettes, tomates & thon
    25. Céline du blog LA CUISINE DE SILENA avec
    26. Catalina du blog LE BLOG DE CATA
      Pâtes au thon et à la crème
    27. Annick du blog AU GRE DE MES ENVIES
      mille feuille au poireau, thon et fromage frais
    28. Kekeli du blog LE BLOG DE KEKELI
      mousse de thon
    29. Viviane du blog QUOI QU ON MANGE
      verrine de thon à l’avocat – un peu comme un Onigirazu
    30. Alicia du blog BAL DES SAVEURS
      sushis tablette thon à la catalane
    31. Julia du blog COOKING JULIA
      croquettes de thon au skyr et curry
    32. Irisa (irisette) du blog CUISINE ET COULEURS
      Oeufs mimosa au thon de Maman
    33. thithoad du blog LES DELICES DE THITHOAD
      pâtes aux thon , petits pois et tomates

     

    Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

      • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
      • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
      • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
      • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
      • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
      • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
      • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
      • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
      • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
      • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
      • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
      • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
      • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
      • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
      • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
      • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
      • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
      • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
      • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
      • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
      • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
      • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
      • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
      • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
      • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
      • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
      • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
      • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
      • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
      • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
      • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
      • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
      • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
      • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
      • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
      • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
      • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
      • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
      • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
      • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
      • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
      • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
      • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
      • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
      • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
      • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
      • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
      • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
      • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
      • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
      • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
      • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
      • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
      • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
      • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
      • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
      • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
      • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
      • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
      • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
      • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
      • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
      • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
      • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
      • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
      • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
      • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
      • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
      • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
      • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
      • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
      • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
      • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
      • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
      • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
      • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
      • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
      • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
      • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
      • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
      • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
      • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
      • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
      • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
      • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
      • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina
      • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline
      • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
      • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane
      • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis
      • Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane
      • Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane
      • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine
      • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef
      • Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa
      • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia
      • Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa
      • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie
      • Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie
      • Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore
      • Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle
      • Ronde#102 : La figue choisi par  Coco
      • Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia
      • Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène
      • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa
      • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne
      • Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie
      • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa
      • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
      • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
      • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
      • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
      • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
      • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
      • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
      • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
      • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
      • Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa
      • Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie

  • Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    du Chef Yotam Ottolengui et oui, encore lui, je vous avais prévenus!
    Des grosses pommes de terre et comme le dit le titre, du roquefort, des épinards
    et quelques cerneaux de noix qui apportent le croquant en touche finale.
    Vous pourrez les servir en plat principal avec une salade pour 3 personnes
    ou pour accompagner une viande  et dans ce cas elles régaleront 6 Gourmands.
    J’ai utilisé l’Air Fryer Ninja pour la préparation
    et le four pour l’étape finale, mais bien sûr tout peut se faire au four,
    je vous indique les 2 méthodes (pour le four)
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      N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Pour 3 ou 6 Croquants-Gourmands

    – 3 grosses pommes de terre (700 g ≅)
    – 200 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
    – 3 càs de crème liquide
    – 60 g de roquefort (ou gorgonzola)
    – 25 g (20 g + 5 g) de beurre
    – 20 g de cerneaux de noix
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air FyerNinja ou Four
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.
    Les déposer dans le tiroir 1 de la Ninja.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 50 minutes et retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
    Enfourner sur une plaque à 220°C pour une heure environ.

    Dans les deux cas, vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre.
    À la sortie du four, couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
    Prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère sans abimer la peau.
    Écraser la chair prélevée avec le roquefort, 20 g de beurre, la crème, une ½ cuillerée à café de sel et du poivre du moulin.

    Réserver.
    Si vous utilisez des épinards frais, les blanchir pendant 15 secondes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les essorer soigneusement.
    Moi, j’ai laissé les feuilles se dégeler dans une poêle chaude en remuant constamment puis je les ai essorées dans l’essoreuse à herbes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
    Hacher finement les épinards au couteau puis les mélanger dans la purée de pommes de terre.

    Déposer les coques de pommes de terre dans le tiroir de la Ninja (sur la plaque du four).
    Couper les 5 grammes de beurre restant en 6 et déposer un morceau dans chaque coque. Saler.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 5 minutes
    Enfourner à 220°C pendant 8 minutes.

    La peau doit être bien croustillante.
    Déposer les pommes de terre dans le plat et y répartir généreusement la purée de pommes de terre.
    Couper les cerneaux de noix en morceaux et les parsemer sur le dessus des pommes de terre.

    Juste avant le repas enfourner à 220°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
    Servir immédiatement une pomme de terre entière par personne avec quelques feuilles de salade ou une demi pomme de terre en accompagnement d’une viande.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four et mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un plat complet goûteux et bien apprécié.

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat original, équilibré et riche en saveurs. »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    tirées du livre Simple de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

    Liste des participants

    1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake et son cœur au spéculoos
    2. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Sablés coco
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Mijouté de cochon de Laurent Mariotte
    4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Poulet caramélisé
    5. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Tarte sucrée aux épinards
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Fettucine marinara
    7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    8. Catherine du blog Le chat gourmet
      Confiture de citron
    9. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Colombo de cabillaud…
    10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Les macarons d’Amiens
    11. Rachida du blog Mon pti coin
      Tajine de poulet
    12. Nessa du blog Baking with Nessa
      Cookies façon carrot cake
    13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Frites saucisse…
    14. Céline du blog La cuisine de Silena
      Pain à l’ancienne
    15. Isca du blog La cuisine d’Isca
      Escargots à la feta et aneth
    16. Christine du blog Pause nature
      Galettes de maïs rapides
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Gnocchis de carotte
  • Saucisson de Lyon pistaché au Porto *

    Saucisson de Lyon pistaché au Porto *

    Saucisson de Lyon pistaché au Porto

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 18 mars 2010

    .

    Voici la deuxième recette promise et aujourd’hui c’est un Saucisson de Lyon pistaché au Porto.
    Le saucisson pistaché est toujours accompagné de  pommes de terre vapeur
    mais cette fois, il est servi chaud avec une petite sauce au Porto.

    La cuisson et la préparation du saucisson et des pommes de terre
    se font comme pour le saucisson de Lyon pistaché en salade tiède,
    mais pour que ce soit plus simple pour vous,
    je vais remettre la marche à suivre.
    .
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    .
    Saucisson de Lyon pistaché au Porto - DSC_3247_755 (Copy).jpg R

    Saucisson de Lyon au Porto
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes

    Le saucisson et les pommes de terre :

    – 1 saucisson de Lyon pistaché de 800 g environ
    – 20 cl de vin blanc sec
    – 1 bouquet de persil
    – quelques branches de thym
    – 1 feuille de laurier
    – 1 kg de pommes de terre à chair ferme
    – sel & poivre du moulin

    Poser le saucisson dans une casserole avec le bouquet garni et le vin blanc et ajouter de l’eau juste à hauteur.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
    Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes en surveillant pour qu’elles ne se défassent pas.
    Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir un peu.
    Les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses et régulières.
    Ou pour les préparer au Thermomix, les couper en rondelles et voir ici, c’est encore plus rapide!
    Retirer la peau du saucisson et le tailler en rondelles épaisses.

    La sauce :

    – 25 g de beurre
    – 20 g de farine
    – 25 g de Porto
    – 250 g d’eau
    – ½ Kub
    – 1 càc de concentré de tomate     
    – sel & poivre du moulin

    Préparer un roux avec le beurre et la farine.
    Ajouter l’eau et le Kub, le Porto et le concentré de tomate. Saler & poivrer.
    Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que la sauce épaississe.

    Disposer les pommes de terre sur les assiettes.
    Garnir de tranches de saucisson.
    Verser la sauce autour des pommes de terre.
    Servir chaud.
    .
    Saucisson de Lyon pistaché au Porto - DSC_3247_755 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Une préparation très simple mais un plat délicieux.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Saucisson de Lyon pistaché en salade tiède *

    Saucisson de Lyon pistaché en salade tiède *

    Saucisson de Lyon pistaché en salade tiède 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 18 mars 2010

    .

    Il y avait bien longtemps que je ne m’étais pas arrêtée au rayon lyonnais de la charcuterie
    et en passant devant, ces jolis cervelas pistachés m’ont fait de l’œil
    et m’ont rappelé de vieux souvenirs.
    Alors cette semaine, vous aurez 2 recettes pour le prix d’une
    et je peux vous dire que nous avons aimé les 2 versions.
    Voilà aujourd’hui le Saucisson de Lyon pistaché en salade tiède avec des pommes de terre vapeur.
    .
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    .
    Saucisson de Lyon pistaché en salade tiède - DSC_3237_745 (Copy)

    Saucisson de Lyon pistaché en salade tiède
    Pour 4 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes

    La vinaigrette :

    – 5 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de vinaigre de Xérès
    – sel & poivre du moulin

    Préparer la vinaigrette en mélangeant les éléments.
    Réserver.

    Le saucisson et ses pommes de terre :


    – 1 saucisson de Lyon pistaché de 800 g environ
    – 20 cl de vin blanc sec
    – 1 bouquet de persil
    – quelques branches de thym
    – 1 feuille de laurier
    – 1 kg de pommes de terre à chair ferme
    – sel & poivre du moulin

    Poser le saucisson dans une casserole avec le bouquet garni et le vin blanc et ajouter de l’eau juste à hauteur.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
    Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes en surveillant pour qu’elles ne se défassent pas.
    Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir un peu.
    Les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses et régulières.
    Ou pour les préparer au Thermomix, les couper en rondelles et voir ici, c’est encore plus rapide!
    Retirer la peau du saucisson et le tailler en rondelles épaisses.

    Disposer les pommes de terre sur les assiettes.
    Garnir de tranches de saucisson.
    Arroser de vinaigrette, parsemer de persil et servir tiède.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :   Une salade gourmande et délicieuse.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do  –

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    Bonne journée à tous.

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  • Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non *

    Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non *

    Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Comme l’indique le titre, ce Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non
    peut se préparer avec ou sans l’appareil.
    Carottes, pommes de terre, comté râpé, le potage se prépare en un tour de main
    et sera très rapidement sur la table pour réchauffer une soirée fraîche.
    Une recette trouvée sur un de mes vieux livres de cuisine,
    la photo peut témoigner de son âge.

    .
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    .
    Velouté de carottes au comté P1120730.jpg R (Copy)Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 600 g de carottes
    – 500 g de pommes de terre
    – 1,5 litre d’eau
    – 3 tablettes de bouillon de légumes
    – 100 g de comté râpé
    – crème fraîche et persil en option
    .
     Cook Expert

    Éplucher, laver et couper les légumes en dés.
    Les déposer dans le bol du Cook Expert avec les tablettes de bouillon.
    Couvrir avec l’eau bouillante.
    Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

    Ajouter le fromage et relancer le programme Soupe veloutée 1:30/ 12 /110 °C.
    Vérifier la cuisson, poivrer.
    Répartir dans les bols ou dans les assiettes.

    Servir en ajoutant un filet de crème, du persil haché  et des croûtons maison si désiré.

    À la marmite :
    Comme vous le voyez c’est tout simple :
    On met les légumes et l’eau dans la marmite, on porte à ébullition et on laisse cuire environ 30 minutes.
    Ensuite on mixe, on ajoute le fromage et on mixe encore avant de servir.
    .
    Velouté de carottes au comté P1120730.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Le potage peut se préparer à l’avance et se conserver 3 ou 4 jours au frais.
    Vous pouvez supprimer le bouillon de légumes. Il faudra alors saler le potage.
    Je n’ai pas mis de crème.

    Paroles de Gourmands : Avec ou sans croûtons, c’est vraiment délicieux!

    Source et recette originale : Tupperware cuisine avec ma fille

    Dans la cuisine de

     Citrine
     « Carottes et cumin, un duo que nous apprécions beaucoup »

      Anne-Marie Do

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  • Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi *

    Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je connais peu de gourmands qui n’aiment pas les pommes de terre,
    et peu qui résisteraient à ce Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi.
    Saveur et fraîcheur, le Chef nous régale encore une fois avec ce plat
    enrichi de crème de coco et de jus de citron vert
    à servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 110 g d’échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 2 càs d’huile d’olive + 15 g
    – 700 g de pommes de terre
    – 100 g de crème de coco
    – 3 petits citrons verts (30 g de jus)
    – 100 g de bouillon de légumes
    – Sel & poivre du moulin
    – Noix de muscade
    .
    1 plat à gratin beurré
    Préchauffage du four à 180°C  Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver les citrons, râper le zeste et exprimer le jus pour en obtenir 30 g.
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire revenir dans 2 cuillerées d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents sans se colorer. Réserver.
    Laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines (à la mandoline pour moi).
    Mélanger les tranches de pommes de terre avec la crème de coco et le jus des citrons.
    Râper un peu de noix de muscade. Saler & poivrer.

    Étaler le tiers des pommes de terre dans le plat à gratin.
    Répartir la moitié des échalotes.
    Étaler le deuxième tiers des pommes de terre et recouvrir du reste des échalotes.
    Disposer le reste des pommes de terre sur toute la surface.
    Verser le liquide restant sur le plat ainsi que le bouillon de légumes.

    Couvrir avec un papier d’alu doublé d’un papier cuisson.
    Enfourner pour 40 minutes.

    Retirer le papier et verser 15 g d’huile d’olive sur le gratin.
    Enfourner pour 30 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Parsemer de zestes de citrons et servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est bon avec ce parfum de noix de coco et de citron vert!

    Source et recette originale :  Belly

    Dans la cuisine de

      Citrine 

      Anne-Marie Do

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  • Gratin de pommes de terre aux champignons *

    Gratin de pommes de terre aux champignons *

    Gratin de pommes de terre aux champignons
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de pommes de terre aux champignons qui a accompagné le Boudin blanc sauce cognac.
    C’est un cousin du gratin dauphinois mais
    des champignons viennent se mêler aux pommes de terre.
    Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    gratin de pommes de terre aux champignons P1120392.jpg R (Copy)Boudin blanc sauce cognac et gratin de pommes de terre aux champignonsP1120398.jpg R (Copy)Gratin de pommes de terre aux champignons
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de pommes de terre
    – 500 g de champignons de Paris (ou autres)
    – 500 ml de lait
    – 350 ml de crème liquide
    – 2 gousses d’ail
    – 2 càs de persil haché
    – ¼ de càc de muscade râpée
    – sel & poivre du moulin
    – 100 g de comté râpé
    –  huile d’olive
    – 20 g de beurre
    .
    1 plat à gratin beurré et saupoudré d’un peu d’ail en poudre
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
     .
    Éplucher et  couper les pommes de terre en lamelles fines à la mandoline.
    Les mélanger dans un saladier avec du sel et du poivre.
    Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
    Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
    Les faire sauter avec l’ail dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

    Ajouter le persil haché et assaisonner de sel & poivre.
    Laisser refroidir.
    Mélanger le lait, la crème, la muscade, saler et poivrer.
    Disposer le tiers des rondelles de pommes de terre dans le plat.
    Couvrir avec la moitié des champignons et saupoudrer d’un tiers de fromage.
    Recommencer avec 1/3 de pommes de terre, le reste des champignons et la moitié du fromage restant.
    Terminer par une couche de pommes de terre.
    Arroser avec le mélange lait-crème.
    Répartir le reste du fromage et déposer des noisettes de beurre.

    Enfourner pour 45 minutes environ et couvrir d’un papier cuisson si le dessus colore trop.
    Servir chaud.

    .
    gratin de pommes de terre aux champignons P1120392.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Tout le monde a aimé mais je l’avoue, je préfère le gratin sans champignon.

    Dans la cuisine de

      Citrine

     Maluva

      Anne-Marie Do

     

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Mini-parmentiers au boudin *

    Mini-parmentiers au boudin *

    Mini-parmentiers au boudin

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 19 mai 2010
    .
    Des Mini-parmentiers au boudin
    pour changer du classique boudin – purée de pommes de terre.
    Une recette que j’ai un peu aménagée à ma façon
    et que vous pouvez préférer accompagner de tranches de pomme.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Mini-parmentiers au boudin - DSC_4247_1822 (Copy).jpg Rmini-parmentiers au boudin - novembre 2008 027 copie (Copy).jpg R    Mini-parmentiers au boudin
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn


    – 800 g de pommes de terre
    – 2 oignons
    – 500 g de boudin (nature ou oignons, châtaigne..)
    – 150 g de crème liquide
    – 6 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – Piment d’Espelette
    – 4 pommes éventuellement + 30 g de beurre
    .
    Cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre
    .
    Peler et émincer finement les oignons en petits dés.
    Les faire suer sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
    Retirer la peau du boudin.
    Écraser 300 g de chair grossièrement à la fourchette.
    Ajouter ce hachis aux oignons et laisser cuire 5 minutes.
    Réserver au chaud.

    Peler et laver les pommes de terre. Les couper en quartiers et les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement (20 minutes environ).
    Faire bouillir la crème liquide.
    Égoutter les pommes de terre et les écraser grossièrement.
    Remettre la purée dans la casserole sur feu doux et tout en remuant, incorporer la crème bouillante.
    Saler & poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
    Ajouter 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive sans chercher à l’incorporer complètement.

    Réserver la purée au chaud en posant le plat sur une casserole d’eau bouillante.
    Couper le reste du boudin en tranches épaisses et les faire revenir sur chaque face dans un filet d’huile d’olive.
    Poser 1 cercle sur chaque assiette de service.
    Garnir de purée jusqu’à la moitié de la hauteur.
    Couvrir d’une couche de boudin et remplir de purée.
    Retirer les cercles.
    Arroser les parmentiers de quelques gouttes d’huile et les surmonter d’une rondelle de boudin.
    Et si vous aimez le mariage pommes de terre et pommes fruits :
    Éplucher et couper les pommes en 8 quartiers.
    Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes de tous côtés tout doucement, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, sans se défaire.
    Les déposer autour des parmentiers.

    Décorer de rondelles de boudin et éventuellement de tranches de pommes.
    Entourer de salade verte.
    .
    Mini-parmentiers au boudin - DSC_4247_1822 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Tout simple, un classique amélioré par la présentation et le bon goût de l’huile d’olive et que les amateur ont apprécié avec l’ajout des pommes.

    Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine – 4 – Corinne G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Pommes de terre vapeur au Thermomix *

    Pommes de terre vapeur au Thermomix *

    Pommes de terre vapeur au Thermomix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Pommes de terre vapeur au Thermomix, il n’y a pas plus simple à préparer.
    Il suffit de couper les pommes de terre en dés, et le Thermomix fait tout le travail.
    Bien sûr la méthode classique reste d’actualité.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pommes de terre vapeur au Thermomix P1120333 (Copy).jpg RPommes de terre vapeur au Thermomix
    Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands
    – 750 g de pommes de terre
    – 500 g d’eau
    – 1 càc de gros sel
    .
    Thermomix
    .
    Laver, éplucher et couper les pommes de terre en dés plus ou moins gros suivant votre préférence.
    Les déposer dans le panier du thermomix.
    Verser dans le bol l’eau et le sel et introduire le panier.
    Régler 25 min/Varoma/vit 1.

    Servir chaud ou tiède avec ou sans une noisette de beurre seules ou pour accompagner du jambon, de la charcuterie…
    Vous l’avez compris, autant d’occasions de se régaler en toute simplicité.
    Vous pouvez aussi laisser les pommes de terre entières (avec la peau si elles sont nouvelles), il faudra peut-être alors prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.

    .
    Pommes de terre vapeur au Thermomix P1120333 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Vous pouvez les préparer à l’avance il faudra alors les réchauffer doucement. 

    Paroles de Gourmands : C’est tellement bon!

    Source et recette originale :  Melusinettes pour Cookomix

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « à la vapeur pour moi »

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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