Saucisson de Lyon pistaché au Porto
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 18 mars 2010
.
Voici la deuxième recette promise et aujourd’hui c’est un Saucisson de Lyon pistaché au Porto.
Le saucisson pistaché est toujours accompagné de pommes de terre vapeur
mais cette fois, il est servi chaud avec une petite sauce au Porto.
La cuisson et la préparation du saucisson et des pommes de terre
se font comme pour le saucisson de Lyon pistaché en salade tiède,
mais pour que ce soit plus simple pour vous,
je vais remettre la marche à suivre.
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Saucisson de Lyon au Porto
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes
Le saucisson et les pommes de terre :
– 1 saucisson de Lyon pistaché de 800 g environ
– 20 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet de persil
– quelques branches de thym
– 1 feuille de laurier
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– sel & poivre du moulin
Poser le saucisson dans une casserole avec le bouquet garni et le vin blanc et ajouter de l’eau juste à hauteur.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes en surveillant pour qu’elles ne se défassent pas.
Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir un peu.
Les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses et régulières.
Ou pour les préparer au Thermomix, les couper en rondelles et voir ici, c’est encore plus rapide!
Retirer la peau du saucisson et le tailler en rondelles épaisses.
La sauce :
– 25 g de beurre
– 20 g de farine
– 25 g de Porto
– 250 g d’eau
– ½ Kub
– 1 càc de concentré de tomate
– sel & poivre du moulin
Préparer un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter l’eau et le Kub, le Porto et le concentré de tomate. Saler & poivrer.
Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que la sauce épaississe.
Disposer les pommes de terre sur les assiettes.
Garnir de tranches de saucisson.
Verser la sauce autour des pommes de terre.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Une préparation très simple mais un plat délicieux.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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