Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi *
Bienvenue dans ma cuisine
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et peu qui résisteraient à ce Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi.
Saveur et fraîcheur, le Chef nous régale encore une fois avec ce plat
enrichi de crème de coco et de jus de citron vert
à servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Gratin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 110 g d’échalotes
– 1 gousse d’ail
– 2 càs d’huile d’olive + 15 g
– 700 g de pommes de terre
– 100 g de crème de coco
– 3 petits citrons verts (30 g de jus)
– 100 g de bouillon de légumes
– Sel & poivre du moulin
– Noix de muscade
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1 plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 180°C 
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Laver les citrons, râper le zeste et exprimer le jus pour en obtenir 30 g.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire revenir dans 2 cuillerées d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents sans se colorer. Réserver.
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines (à la mandoline pour moi).
Mélanger les tranches de pommes de terre avec la crème de coco et le jus des citrons.
Râper un peu de noix de muscade. Saler & poivrer.
Étaler le tiers des pommes de terre dans le plat à gratin.
Répartir la moitié des échalotes.
Étaler le deuxième tiers des pommes de terre et recouvrir du reste des échalotes.
Disposer le reste des pommes de terre sur toute la surface.
Verser le liquide restant sur le plat ainsi que le bouillon de légumes.
Couvrir avec un papier d’alu doublé d’un papier cuisson.
Enfourner pour 40 minutes.
Retirer le papier et verser 15 g d’huile d’olive sur le gratin.
Enfourner pour 30 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Parsemer de zestes de citrons et servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est bon avec ce parfum de noix de coco et de citron vert!
Source et recette originale : Belly
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
On se régale toujours avec des pommes de terre et encore plus quand c’est une recette d’Ottolenghi !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bonne soirée, bisous
Un gratin aux saveurs inédites et originales, signé Ottolenghi, ce ne peut être que bon !! Bisous
Merci Brigitte, bisous
Un gratin de pommes de terre bien parfumé, un plat appétissant, bonne journée Michele bisous
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
un gratin de pomme de terre original
bonne journée
Merci Corinnette
de quoi satisfaire tout le monde!!
bonne journée
Oui et le plat a plu! Bonne soirée Annyvonne
joli gratin bien gourmand
bonne journée bisous
Merci Guy, bonne soirée, bisous
Un régal se gratin. J’adore vraiment se chef
Bonne journée
Bisous
Moi aussi, bisous Christelle
Lors de la présentation de tes plats, j’avoue que j’attendais cette recette car je me demandais ce que Y. Ottolenghi avait encore inventé en saveurs ! Coco citron vert, voilà qui n’est pas banal avec un gratin de pommes de terre. Je le verrais bien avec un poisson ? qu’en penses tu ? Merci michèle, gros bisous
Je le vois aussi parfaitement! Bisous Claudine
Il doit être bien bon ton gratin !!!
GBD. TA LO.
Oui, il nous a régalés! Bisous ma Lau
Je l’imagine bien dans mon assiette ce petit gratin !
Gourmande!!!
le gratin revisité
Pour changer un peu!