Glace à la verveine sur compotée de griottes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une Glace à la verveine, car nous avions
une petite envie de fraîcheur par ces journées chaudes.
La verveine citronnelle était tellement belle dans son bac
et tellement parfumée, qu’elle m’a invitée à la cueillir.
Alors préparez-vous à la voir passer plusieurs fois!
J’ai agrémenté la glace à la verveine
d’une compotée de cerises bien fraîche
et je participe ainsi au défi de Sylvie
Appropriez-vous la recette # 4
il faudra commencer la préparation de la glace
la veille, pour qu’elle soit bien fraiche avant de la turbiner.
Glace à la verveine sur compotée de griottes
Pour ¾ de litre de glace
Glace à la verveine :
– 20 g de feuilles de verveine fraîches (1)
– 300 g de lait entier ou ½ écrémé
– 200 g de crème liquide
– 3 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre
Compotée de cerises :
– 400 g de griottes (2)
– 150 g de sucre vanillé
La veille :
La glace à la verveine :
Laver et sécher les feuilles de verveine.
Faire chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition.
Retirer du feu et ajouter les feuilles de verveine.
Couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Heureusement Mr CFG est venu à mon secours, car moi, je n’y arrive pas…
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Verser sur le mélange le lait à la verveine en le filtrant pour retirer toutes les feuilles.
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Bien mélanger et reverser dans la casserole.
Faire chauffer en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
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Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Couvrir et mettre au froid jusqu’au lendemain.
La compotée de cerises :
Mettre dans une casserole les cerises (encore gelées pour moi) et le sucre.
Porter à ébullition et laisser compoter jusqu’à ce sue le jus devienne légèrement sirupeux.
Débarrasser dans un saladier.
Couvrir et laisser refroidir.
Le jour du dessert :
Mettre la préparation à la verveine dans la turbine (ou la sorbetière) et laisser « tourner » jusqu’à ce que la Glace à la verveine soit à bonne consistance.
Verser dans un bac (il faisait tellement chaud qu’elle commençait déjà à fondre) et mettre au congélateur.
Au moment du repas, mettre dans le fond de la coupelle un lit de compotée de griottes.
Disposer la glace sur le dessus la glace, arrosée de quelques gouttes de sirop.
Déguster immédiatement.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Pourquoi pas des feuilles sèches, en dehors de la saison. Dans ce cas peut-être que 10 g suffiraient…
(2) surgelées pour moi.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai gardé la glace plusieurs jours dans son bac au congélateur. Il suffit de la sortir quelques instants avant de la servir pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit mes Gourmands et l’accord est parfait avec la griotte!
Source et recette originale : Glace et sorbet
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Glace à la verveine, je participe au défi
Appropriez-vous la recette
Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara
Le thème de cette quatrième édition est
» Glaces et Sorbets »
Clic sur la photo pour tout savoir.
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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