Tartare saumon-mangue
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
C’était en 2011, désolée pour la qualité des photos…
Nous avons goûté ce Tartare saumon mangue chez ma fille.
J’ai eu envie, pour recevoir mes amis, de le mettre au menu.
Saumon, mangue, citronnelle, gingembre, citron vert…
Une petite touche asiatique pour cette verrine que j’ai servie
en compagnie d’une verrine avocat crevettes marinées
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Tartare saumon mangue
Pour 6 petites verrines
– 2 pavés de saumon
– 100 g de chair de mangue
– 1 petite échalote
– 1 petite gousse d’ail
– 1 petit morceau de gingembre
– quelques tiges de coriandre
– 1 tige de citronnelle
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de nuoc-mâm
– le jus d’un ½ citron vert
– 1 pincée de piment d’Espelette
Peler et hacher finement ail et échalote.
Couper le saumon en petits dés.
Couper la mangue en petits dés.
Ciseler la coriandre pour en obtenir 2 petites cuillerées à soupe.
Retirer les feuilles extérieures de la tige de citronnelle pour ne garder que le cœur tendre.
Couper très finement la tige dans un saladier.
Râper un petit morceau de gingembre.
Ajouter la coriandre, l’échalote, l’ail, le piment d’Espelette.
Arroser avec l’huile, le jus de citron vert et la sauce nuoc-mân.
Mélanger.
Ajouter enfin les dés de saumon et de mangue.
Mélanger délicatement et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
Déguster bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Vous pourrez utiliser des pavés de saumon surgelés.
– Si vous ne trouvez pas de mangue mûre à point, allez la cueillir chez Mr P.
– Une recette déjà proposée le 30 juin 2011
Paroles de Gourmands : Une petite entrée originale, légère et parfumée qui a été bien appréciée.
Source : Recettes Picard
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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