Terrine de poisson à la mousse d’épinards *
Terrine de poisson à la mousse d’épinards
Bienvenue dans ma cuisine
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J’ai encore puisé tous les ingrédients nécessaires dans mon congélateur
pour réaliser cette jolie et délicieuse Terrine de poisson à la mousse d’épinards.
Des filets de saumon et de dorade, des feuilles d’épinards, des blancs d’œufs
et pour l’accompagner une simple crème au citron.
La recette présente l’avantage de se préparer entièrement la veille.
Seule la découpe se fera le jour du repas.
C’est l’unique point délicat de la recette car la terrine est un peu fragile.
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Terrine de poisson à la mousse d’épinards
Pour 6 à 8 Croquants- Gourmands
La veille possible
La terrine :
– 300 g de filets de saumon sans peau
– 500 g de filets de dorade sans peau
– 300 g d’épinards (feuilles d’épinards surgelées)
– 20 g de beurre + pour beurrer la terrine
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de crème fraîche
– 2 càs de ciboulette hachée
– sel & poivre du moulin
– muscade
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1 terrine de 25cm X 10,5 cm largement beurrée
Préchauffer le four à 180°C 
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Faire fondre les épinards dans 20 g de beurre chaud.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Égoutter en pressant avec le dos de la cuillère pour bien les assécher. Laisser refroidir.
Mixer finement les filets de dorade avec les blancs d’œufs, la crème, la ciboulette, du sel & du poivre.
Prélever les 2/3 de la mousse de dorade et réserver au réfrigérateur.
Ajouter les épinards dans le bol du mixer et réduire en mousse fine.
Réserver au réfrigérateur.
Couper les filets de saumon en lanières.
Réserver 4 cuillerées de mousse de dorade nature et étaler le reste dans le fond de la terrine.
Recouvrir de la mousse aux épinards.
Aligner les filets de saumon et couvrir de la mousse réservée.
Placer le moule dans un bain-marie et enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Le jour de la dégustation
La sauce :
– 200 g de crème fraîche
– 3 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– aneth
Battre la crème avec le jus de citron.
Assaisonner et ajouter de l’aneth.
Réserver au frais.
Au moment du repas, démouler la terrine et la découper délicatement en tranches.
Présenter la terrine de poissons à votre goût avec des tomates cerises, des rondelles de citron, de l’aneth, quelques feuilles de roquette… et la sauce en saucière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Une entrée très fine qui fond dans la bouche et dans laquelle saumon et dorade se disputent la vedette avec les épinards.
Source et recette originale : Une publicité du robot Kenwood.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’aime beaucoup les terrines de poisson surtout l’été. Je me souviens il y a quelques années que c’était ce que je faisais souvent le matin, puis au frais, on allait à la plage et on se régalait le soir avec ! mais il y a une éternité que je n’y vais plus.. bravo j’aurais bien quémander une belle tranche ! merci Michèle, gros bisous
et je te l’aurais servie avec grand plaisir. Bisous Claudine
Je craque d’abord pour le visuel et ensuite j’imagine le fondant en bouche…Je mets ta rectte de côté
Bisous et bon week end
Voilà qui me fait plaisir. Bisous Isabelle
une très belle terrine de poisson, et surement délicieuses avec cette sauce à la crème fraiche, j’aime beaucoup ton entrée. bonne journée Michèle, bisous
Et bien fraiche. Bisous Michelle
une recette rafraîchissante , j’aime !
bisous Michèle
bonne journée
merci Coco, bisous
Un régal pour les yeux et les papilles ! Et par cette chaleur, le plat idéal au déjeuner et au dîner .
Merci Michèle…
Merci MC, bel après-midi.
Je passe mon tour , mais comme j’aimerai y goûté !!!
GBD. TA LO.
je m’en doute, GBD
A l’approche de la fête nationale, tu proposes une terrine trois couleurs (mais tu n’as pas les bonnes couleurs ^^). Hi hi , je rigole, elle est super jolie et fait bien envie Michèle ^^. Gros bisous, bon jeudi, j’espère que tu vas bien
🙂 🙂 C’est vrai! Gros bisous Martine
MDR Martine
Je me régalerais.
J’aime énormément (Cf les ingrédients ,la texture souple est un plus justement .
Bonne journée Michèle
Merci Barbara, bisous