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Aiguillettes de canard au poivre vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Aiguillettes de canard au poivre vert qui pourraient figurer sur une table de fête.
L’ aiguillette est la partie de chair maigre qui reste attachée à la carcasse
et qui apparaît  lorsque on a enlevé le magret du canard.
C’est un morceau tendre qui se fait cuire très rapidement.
Je les ai flambées au cognac et enrobées d’une sauce au poivre vert.
Dans l’assiette, un écrasé de pommes de terre,
quelques champignons sautés et des tomates cerises rôties au four.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Aiguillettes de canard au poivre vert P1230061 RAiguillettes de canard au poivre vert P1230059 RAiguillettes de canard au poivre vert P1230060 RAiguillettes de canard au poivre vert
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de crème liquide
– 20 g de poivre vert égoutté
– 8 aiguillettes de canard (≅ 400 g)
20 g de beurre
– 50 ml de cognac
– sel & poivre du moulin

 

Écraser le poivre vert avec une fourchette (il résiste!!).
Mettre la crème dans un bol avec le poivre vert.

Remuer et laisser macérer pendant la préparation de la recette.
Saler et poivrer les aiguillettes de canard.
Les faire dorer rapidement dans le beurre fondu et à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
Éteindre la hotte.
Verser le cognac dans la poêle et flamber.
Réserver dans un plat.

Verser la crème au poivre vert dans la poêle et porter à ébullition.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Remettre les aiguillettes dans la sauce et les faire réchauffer doucement pendant 5 minutes.
Présenter dans des assiettes chaudes avec la garniture au choix.
Pour moi des champignons juste sautés
un écrasé de pommes de terre
et quelques tomates cerises que j’ai juste vaporisées d’huile d’olive, salées, poivrées
et elles ont cuit à four très chaud pendant que les pommes de terre gratinaient.
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Aiguillettes de canard au poivre vert P1230061 R

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait réchauffer les aiguillettes dans la sauce juste avant le service pendant que les pommes de terre gratinaient au four.

Paroles de Gourmands : J’ai entendu « Humm, c’est bon!! »

Source et recette originale : D’après Épicurien

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour les champignons et les pommes de terre


clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec ces Aiguillettes de canard au poivre vert, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 59

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,

juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 59ème édition, la marraine du jeu est Valérie du blog 1*2*3 Dégustez
et… en vedette ce mois-ci,

Le poivre ou plutôt les poivres… 


Poivre vert, blanc, rouge ou noir. Poivre Voatsiperifery,
poivre long, poivre de Kampot, poivre Timut, etc. ou les baies et poivres assimilés. 

 

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants

  1. Valérie du blog 123Dégustez avec
    Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot
  2. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec
    Moelleux au chocolat au poivre long de Java
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec
    Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot
  4. Soulef du blog Amour de cuisine avec
    Spaghetti Cacio e Pepe
  5. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec
    Mini baguettes au poivre et à l’ail
  6. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec
    Tagliatelle au saumon au poivre de Kampot
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec
    Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses
  8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec
    Truffes au poivre mandarine du Népal “. 
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec
    Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé “
  10. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec
    Mango Curd au poivre de Setchuan ” 
  11. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec
    ” Joue de boeuf au poivre vert “
  12. Natalia du blog Sucre et épices avec
    Gambas au poivre de Sichuan et piments
  13. Assia du blog Gourmandise Assia avec
    ” Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot
  14. Michelle du blog Miechambo cuisine avec
    Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre
  15. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec
    Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho “
  16. Sofia du blog Plume et Prose avec
    « Pastasotto crémeux au poivre de Kampot »
  17. Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec
    Boeuf sauté au poivre de sichuan
  18. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec
    Blancs de pintade sauce au poivre vert
  19. Amal du blog La cuisine de AMAL avec
    ” Poulet sauté au poivre de Sichuan “
  20. Loubna du blog Cuisine test avec
    Sauce Chimichurri aux trois poivres
  21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec
    Aiguillettes de canard au poivre vert
  22. Fabienne du blog Famoh avec
    ” Sauce crémeuse aux poivres “
  23. Christine du blog Pause nature avec
    Croquettes de légumes aux 2 poivres
38 réponses
  1. Plume & Prose
    Plume & Prose dit :

    Un plat festif et des plus savoureux dont je me délecte rien qu’à l’idée de le déguster et je ne te cache pas que je commencerai bien volontiers par saucer. Miam, merci pour ce précieux partage.

    Répondre
  2. Michelle
    Michelle dit :

    Bonjour Michèle, oui je suis désolée pour la non réception de la newsletter, j’ai des problèmes avec la plate forme overblog depuis plusieurs semaines, tu n’es pas la seule je fais faire remonter le problème. On a eu la même idée pour la sauce au poivre , une jolie assiette, bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
  3. LOLO "Les P'tites mains"
    LOLO "Les P'tites mains" dit :

    Kikous, miam, tout me plait dans cette recette, je l’a garde en réserve pour mes amis.
    Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  4. Viviane
    Viviane dit :

    Tout comme toi je préfère les aiguillettes de canard au magret… et quel régal indéniable cette recette aux airs festifs, le poivre vert est parfait pour rehausser les saveurs du canard !
    Agréable journée. Bizh. Viviane

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    La viande n’est pas trop pour moi aujourd’hui mais avec un petit tournedos de boeuf alors là j’accours ! tout ce que j’aime !! merci Michèle de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    oui hum c’est bon
    je confirme !
    on a mangé des aiguillettes de canard la semaine dernière au poivre (pas vert) servies avec une purée de patate douce maison (juste écrasées )
    miam merci et bonne journée ventée !

    Répondre

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