Brocoli à la parmesane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Brocoli à la parmesane nous transportent une fois de plus en Italie.
Une petite envie de vacances et de dolce vita…
Beaucoup de parfums dans ce plat où le brocoli s’entoure de jambon de Parme,
d’olives vertes et noires, de tomate et de vin blanc, sans oublier la touche finale de parmesan.

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Brocoli à la parmesane
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de fleurettes de brocoli (1)
– 100 g de jambon de Parme (2 &3)
– 100 g d’olives dénoyautées (noires et vertes) (3)
– 3 gousses d’ail
– 1 càs d’herbes de Provence
– 2 càs de concentré de tomate
– ½ càc de paprika
– 150 ml de vin blanc
– 150 ml de bouillon de volaille peu salé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin (3)
– Parmesan râpé

Couper le jambon en dés ou en lanières.
Éplucher et hacher l’ail dégermé.

Faire revenir les fleurettes de brocoli dans un filet d’huile chaude en remuant délicatement pendant 5 minutes.
Ajouter le jambon et laisser revenir encore 2 minutes en remuant.

Ajouter les olives, l’ail, les herbes de Provence, le concentré de tomate et le paprika.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes.

Retirer le couvercle et laisser cuire à feu vif pendant encore 5 à 10 minutes pour que le bouillon s’évapore.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud avec une coupelle de parmesan.

J’ai trouvé que le plat était un peu trop salé (sans doute les olives noires),
j’ai accompagné d’une poêlée de blé à peine assaisonné
et voilà un plat complet parfait.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelé pour moi
(2) J’avais des tranches fines mais une tranche épaisse serait préférable.
(3) jambon et olives sont bien salés, méfiez-vous avant d’assaisonner!

Paroles de Gourmands : Vraiment goûteux!

Source et recette originale : Le blog de Bernard Dauphin

Dans la cuisine de

1 – Carole Plumeblue –

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