, , , , , , , , , ,

Coca algérienne – Tea Time Challenge # 5

Coca algérienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la Coca algérienne qui diffère par sa pâte et par sa garniture
de la coca que je vous ai présentée il y a quelques années.
Je ne saurai dire laquelle je préfère, mais je peux dire
que j’ai beaucoup aimé les deux.
Dans la Coca algérienne de Sherazade, la garniture est essentiellement
à base de tomate et de poulet, le tout finement épicé.
Dégustée chaude ou même à température ambiante,
c’est tout simplement délicieux!

 


Coca algérienne
Pour 8 Croquants-Gourmands

 


La pâte :

– 500 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càs de levure sèche de boulanger
ou 12 g de levure fraîche
– 250 ml de lait tiède (ribot pour moi)
– 220 g d’huile (1)
– 1 càs de vinaigre
– 1 càc de sel
_ 1 càc de sucre
– 1 œuf
La garniture :
– 2 grosses échalotes
– 5 gousses d’ail
– 1 escalope de poulet
– 3 grosses tomates grappes mûres
– 1 càs de concentré de tomate
– Quelques brindilles de thym
– 1 bouquet de persil
– ½ càc de ras-el-hanout (2)
– ½ càc de piment en poudre (2)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La finition :
– 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait
– 16 olives (3)

plaque pour biscuit roule- 30 cm x 401 plaque à biscuit roulé de 30cm x 40 cm

2 feuilles de papier cuisson de 30 cm x 40 cm

Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png


La pâte :
Mélanger dans le bol du robot la farine et les levures.
Faire un puits et y déposer l’œuf, le lait, l’huile, le vinaigre, le sel, le sucre.
Mélanger rapidement jusqu’à ce que tous les éléments soient incorporés et pouvoir faire une boule.

Coca algérienne P1040863
Filmer et laisser reposer 1 h 30 à 2 heures.

Coca algérienne P1040864
Partager la pâte en deux pâtons de même poids.

Filmer et laisser reposer encore 1 heure.

La garniture de la Coca algérienne :
Peler et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.

Coca algérienne P1040872
Hacher finement au couteau le blanc de poulet.

Prep tomate pelée P1040876
Peler les tomates et les hacher finement au couteau.

Hacher le persil et effeuiller le thym.
Faire suer sans coloration, les échalotes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le poulet et l’ail.

Laisser revenir en remuant pendant 5 bonnes minutes.

Coca algérienne P1040877
Incorporer les dés de tomates, le concentré, le persil, le thym et les épices.

Saler, poivrer, remuer et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide, en remuant de temps en temps.

Coca algérienne P1040878
Laisser refroidir.

La finition :

Aplatir au rouleau la première boule de pâte sur une feuille de papier.
La déposer sur la plaque.

Coca algérienne P1040883
Étaler la garniture au poulet en laissant une petite marge sur les bords.

Aplatir l’autre boule de pâte sur la deuxième feuille, puis, en s’aidant de la feuille, recouvrir la face de cette abaisse de pâte.
Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf délayé dans le lait (oups, j’ai oublié).

Coca algérienne P1040884
Découper la pâte en portions (j’ai essayé de faire 16 parts à peu près égales).


Coca algérienne P1040885
Enfoncer une olive sur chaque portion.


Enfourner pour 35 minutes environ.

À la sortie du four, repasser le couteau entre les parts pour bien les détacher.

Coca algérienne P1040891
Détacher les parts.


Servir la Coca algérienne chaude ou à température ambiante à l’apéritif ou en entrée avec une salade.

Coca algérienne P1040900

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Shérazade a mélangé huile et beurre.
(2) j’ai mis la moitié des doses indiquées dans la recette et j’ai pris du piment doux.
(3) Il faut des olives noires, mais je n’en avais plus.

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :  La pâte est assez grasse car riche en huile, mais au final elle est croustillante et délicieuse avec une garniture très goûteuse. Un plat qui nous a fait voyager tout en nous régalant. Merci Shérazade.

Source et recette originale :

Livre ma cuisine algérienne P1040153

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog
Fleurs de Thé

Je vous propose une recette du
continent africain avec 55 pays reconnus

clic sur le logo

Sont inscrits à ce challenge
Un clic sur le nom pour voir le blog

  1. Fleurs de Thé
  2. Croquant-Fondant-Gourmand
  3. Plaisir de la maison
  4. Cuisine et Couleurs
  5. Sab n pepper
  6. Coking 4 you
  7. United comptes of macarons
  8. Délices de princesse
  9. Gourmand et Bio
  10. Chaud Patate
  11. Sel-Sucre
  12. Quelque part en Provence
  13. Keskonmangemaman?
  14. Dyen’s Kitchen
    15. Graine de faim Kelly
59 réponses
  1. Lewis-Fleurs de Thé
    Lewis-Fleurs de Thé dit :

    Bonjour
    Je te remercie pour ta participation et cette découverte. La garniture me fait bien envie. À tester au plus vite.

    N’hésite pas à venir t’inscrire à la prochaine édition dès le 1er à 10h si tu as un temps. Merci pour ce voyage en Afrique.

    Lewis #teatimechallenge5

    Répondre
  2. Lina
    Lina dit :

    Ça a l’air très bon et cette cuisine m’interèsse vraiment. J’ai essayé la chorba blanche de l’auteur de ce livre et j’ai adoré. Qu’est-ce que je veux ce livre !!! En tout cas, c’est une bonne idée salée pour le tea time. Belle participation. Lina (Chaud Patate)

    Répondre
  3. Chrystel
    Chrystel dit :

    Ta coca est superbe et tellement appétissante. Merci pour ton comm. Michèle. Et oui, c’et pas franchement la joie en ce moment. Savoir que je vais très certainement perdre mon travail prochainement et que j’ai les études de STAPS du grand et celles de choupinette à soutenir, c’est pas réjouissant. Mon mari est à mes côtés bien sûr… Gros bisous Michèle

    Répondre
  4. ASSIA
    ASSIA dit :

    Bonjour Michèle…..Elle est superbe ta coca, bravo….D’habitude je la fais avec une fondue de poivrons, mais là avec cette garniture au poulet ça donne envie Bonne Journée….Bises !!

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    Comme c’est gentil de penser à moi lorsque tu cuisines Michèle !! Cette coca m’a l’air délicieuse et effectivement sans le poulet je l’aurais fort appréciée car j’adore la tomate et les épices ! Un grand merci donc. Je suis heureuse d’inscrire cette recette fort originale dans cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *