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Flan pâtissier framboises-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous l’ai déjà dit, Monsieur CFG adore les flans pâtissiers, j’ai voulu lui faire plaisir
mais cette fois j’ai préparé un Flan pâtissier framboises-citron.
Les framboises et les citrons ne manquent jamais chez nous alors, il n’y avait plus qu’à.
Cette fois encore, j’ai parfumé la pâte à la vanille et elle était délicieuse
Mais il faisait tellement chaud dans ma cuisine que même après un passage au frais,
elle « fondait » sous mes doigts, donnant un look spécial à mon flan.

Je vous conseille de préparer ce flan pâtissier la veille et de le garder au frais.
Nous l’avons trouvé bien meilleur le lendemain.
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Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau

1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø

.

Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
J’ai juste mélangé un peu de sucre et la poudre de vanille avec la farine.

flan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8068

Étaler la pâte.
Foncer le moule, le couvrir et le laisser en attente au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 1 litre de lait ½ écrémé
– 100 g de Maïzena ®
– 3 œufs
– 180 g de sucre
– 2 citrons bio
– 40 g d’amandes en poudre
– 350 g de framboises (surgelées pour moi)

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

.
Râper finement le zeste d’un citron.
Exprimer le jus d’un citron et demi.
Mélanger dans un saladier la Maïzena ® avec 100 ml de lait.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition le reste du lait avec le sucre et le zeste de citron.

Verser le liquide bouillant sur la crème aux œufs en mélangeant bien.
Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt
jusqu’à ce que la crème commence à épaissir (, ça va très vite).

Retirer immédiatement de la chaleur et laisser tiédir.
J’ai fouetté quelques secondes pour bien lisser la crème.


Saupoudrer le fond de tarte d’amandes en poudre.
Disposer les framboises (encore gelées pour moi).
Verser la crème tiède dans le fond de tarte.

Lisser la surface à la spatule.
J’ai essayé d’égaliser les bords, mais pas évident!)

Enfourner pour 50 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Déposer le gâteau sur une grille et le laisser tiédir avant de retirer délicatement le cercle.

Mettre au frais et le sortir un petit moment avant de le servir pour qu’il ne soit pas glacé.
.
Flan pâtissier framboises-citron P1190466 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien plus parfumé et bien meilleur le lendemain.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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47 réponses
  1. LOLO " Les P"tites Mains"
    LOLO " Les P"tites Mains" dit :

    Kikous, Wooooooh, ton flan il est canon !!!!! Un de mes 5 gâteaux préférés !!!!
    Une vraie journée marseillaise aujourd’hui ici !!! Gros bisous doux TA LOLO

    Répondre
  2. Catalina
    Catalina dit :

    trop beau et ça doit être super bon
    les citrons et pas que… sont à l’honneur ce mois ci dans le défi ‘compile moi un menu’
    je fais la pub hi hi car je suis la marraine
    bisous Michèle

    Répondre
  3. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    J’adore. Tu as de la chance d’avoir des citrons. J’échangerais bien un ou deux framboisiers contre un citronnier 🙂
    Je sens que je vais la faire. J’adore les laitages et là c’est un laitage élaboré 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre
  4. Séverine
    Séverine dit :

    Mon mari aussi adore la tarte au flan 🙂 Moi c’est pas trop mon truc pas mais la tienne l’association framboises citron fait envie. Bisous Michèle

    Répondre

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