Gâteau aux fruits confits
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Dans leurs boîtes, les fruits confits commençaient à s’ennuyer et menaçaient même de sécher!
Alors, je les ai hachés et mélangés avant de préparer des cakes anglais, régal de Mr CFG.
Et comme il en restait encore j’ai fait ce Gâteau aux fruits confits.
Voilà ma réserve de fruits confits terminée, il va falloir penser à refaire provision…
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Gâteau aux fruits confits
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le gâteau :
– 180 g de fruits confits mélangés
– 60 g de rhum
– 150 g de beurre ½ sel ou doux
– 80 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 3 œufs
– 1 yaourt
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g d’amandes en poudre
1 moule à manqué de 24 cm de Ø, beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C 
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Couper les fruits en petits dés et les mettre à macérer dans un bol avec le rhum en remuant de temps en temps.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter le yaourt et le beurre fondu et bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure et les amandes en poudre et travailler encore au fouet pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Ajouter les fruits confits et le rhum de macération et mélanger à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir dans le moule puis démouler (je l’ai mis sur le plat, mais il vaut mieux le déposer sur une grille).
Le glaçage :
– 150 g de sucre glace ou de sucre extra fin
– 1 citron
– quelques fruits confits pour le décor
.
Porter à ébullition le sucre et le jus de citron et laisser bouillir pendant quelques secondes pour obtenir un sirop épais.
Mettre un plat sous la grille qui supporte le gâteau.
Verser le sirop sur le gâteau en l’étalant avec un pinceau.
Décorer éventuellement de fruits confits.
Poser le gâteau sur le plat de service.
Laisser sécher avant de découper.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Bien parfumé et bien moelleux!
Source et recette originale : Le Journal des femmes cuisine
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Nicole L
Nath 09
Sandrine G « trop bon un régal ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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