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Grimolle aux pommes du Poitou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La Grimolle aux pommes du Poitou circule depuis des années sur de nombreux blogs.
Moi, je l’ai découverte il y a peu chez mon amie Martine, qui la tenait de Sophie
via Julia qui l’avait vue chez Pholisophie
Ouf, on arrêtera là pour l’historique et on revient à notre Grimolle.
C’est un dessert mi flan- mi gâteau aux pommes avec une garniture très croustillante aux amandes.
Ce dessert qui nous vient du Poitou était autrefois cuit dans une feuille de chou que l’on faisait ramollir avant d’y verser la pâte.
La Grimolle se déguste chaude ou tiède et nous l’avons trouvée bien meilleure le jour même.

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Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à gâteau :

– 735 g de pommes (du Limousin pour moi)
– 100 g de farine T 65
– 5 g de levure chimique
– 55 g de sucre muscovado
(ou 70 g de sucre roux)
– 220 g de lait (Lait ribot pour moi)
– 1 càs de rhum
– 1 œuf

 

1 moule de 24 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

.
Beurrer le moule (1) et déposer au fond un rond de papier sulfurisé beurré également, saupoudrer d’un voile de sucre.
Couper les pommes en 4, les éplucher, les épépiner et les couper en tranches fines.


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait, le rhum et l’œuf.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les pommes et les enrober de pâte.

Garnir le moule et égaliser la surface.

Enfourner pour 20 minutes.

 

La garniture :

– 50 g de beurre ½ sel
– 35 g de sucre muscovado
(ou 50 g de sucre roux)
– 1 œuf
– 100 g d’amandes effilées
.
Pendant la cuisson du gâteau, faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le fouetter avec le sucre et l’œuf.
Incorporer les amandes effilées à la spatule.


Étaler cette garniture sur le gâteau et enfourner pour encore 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler la grimolle.

Servir la grimolle le jour même de préférence,  tiède ou à température ambiante,
seule ou en compagnie d’une Sauce caramel au beurre salé ou de glace à la vanille.
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Grimolle aux pommes du Poitou P1210675 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Dans la recette il était précisé d’utiliser un moule de 30 cm, le mien faisait 28 cm de diamètre
mais si je refais la recette, je prendrai un moule de 24 cm.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est fondant, c’est moelleux, mais bien meilleur le jour même!

Source et recettes originales :
Kilomètre 0
La Tendresse en Cuisine
Cooking Julia
L’École buissonière

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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30 réponses
  1. Cooking Julia
    Cooking Julia dit :

    Bonsoir Michèle, merci beaucoup pour ton clin d’œil ! Je serai comme toujours heureuse de te mettre à l’honneur très prochainement. Je profite de ce message pour te souhaiter une très bonne année 2020 ! Bisous

    Répondre
  2. Sophie
    Sophie dit :

    Coucou Michèle,
    je suis ravie que la recette t’ait plu ! Cela fait tellement plaisir de faire plaisir et puis c’est une recette qui a du succès et ça c’est super bon signe. Si plusieurs blogueuses reprennent une recette c’est que ce doit être sympa, enfin, en général. En tout cas je suis drôlement bien accompagnée et c’est un honneur de savoir que tu l’as faite toi aussi. Bisous ma belle

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Je l’avais réalisée également et j’avais mis des pralines pour octobre rose ! un vrai régal ! Je l’ai refaite plusieurs fois et elle a toujours autant de succès ! Merci d’offrir la tienne à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  4. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Merci pour ton gentil clin d’oeil Michèle. Je suis bien contente que tu aies pris une recette sur mon blog vu le nombre que j’ai pris chez toi 🙂 Je me souviens que je l’avais fait dans une de mes cure de gâteau aux pommes. J’en fais souvent au moins deux : une au début des pommes à l’automne et une en fin d »hiver quand il n’y a plus que ce fruit ou presque. Gros bisous

    Répondre
  5. irisa
    irisa dit :

    Même après avoir vu toutes ces bûches étourdissante, un gâteau tout simple n’est pas de refus. ….. et pourtant la galette des rois pointe son nez sur les blogs
    L’année 2020 sera encore bien gourmande chez toi

    Répondre

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