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Pavé au lait ribot et noisette

Pavé au lait ribot et noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce moment la boulange va bon train dans ma cuisine.
Je ne me lasse pas de faire du pain!
Et cette fois, c’est ma copinaute Chrys qui m’a mis l’eau à la bouche
avec les baguettes qu’elle avait trouvées chez Soso.
Je les ai préférées en pavés
et j’ai rajouté des noisettes torréfiées.

Pavé au lait ribot et noisette DSCN4238Pavé au lait ribot et noisette DSCN4241Pavé au lait ribot et noisette DSCN4242Pour 2 pavés

Sur ma paillasse :
– 330 g de lait ribotPavé au lait ribot et noisette DSCN4189
– 20 g d’huile de noisette
– 8 g de sel
– 300 g de farine T 45
– 200 g de farine T 65
– 2,5 càc (7g) de levure sèche de boulanger
  ou 20 g de levure fraîche
– 1 càc de sucre en poudre
– 100 g de noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Pavé au lait ribot et noisette DSCN4190 Faire légèrement dorer les noisettes dans une poêle chaude.
Laisser refroidir.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel, et l’huile de noisette.
Couvrir avec les 2 farines, et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte ».
À la sonnerie (une dizaine de minutes avant la fin du pétrissage) ajouter les noisettes.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Pavé au lait ribot et noisette DSCN4217 Dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail.
Pavé au lait ribot et noisette DSCN4218 Partager en 2 pâtons d’environ 470 g.
Pavé au lait ribot et noisette DSCN4220 Façonner chaque pâton en pavé et le déposer sur la plaque.
Couvrir avec une feuille plastique (j’ouvre un sachet congélation) et laisser lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud (pour moi au four à 35°C).
Pavé au lait ribot et noisette DSCN4223 Lorsque la pâte a bien gonflé, vaporiser abondamment d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.


Attendre (si possible) que le pain soit froid pour le couper en tranches!
Il accompagnera le repas mais aussi il sera délicieux passé au grille-pain pour le petit-déjeuner.

Pavé au lait ribot et noisette DSCN4242

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

Paroles de Gourmands :  La croûte est fine, la mie légère et parfumée et lorsqu’on croque sur une noisette… Mhuuummm!! Merci Chrys, merci Soso.

Source et recette originale :
Entre rire et cuisine
Ô Miam Miam de Soso

Dans la cuisine de

Pavé au lait ribot et noisette à bous de jouer maman ça déborde Pain-au-kamut-et-aux-noisettes-768x636 Pavé au lait ribot et noisette à bous de jouer maman ça déborde Pain-au-kamut-et-aux-noisettes2-768x512
Sev (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    Oh, merci chère Michèle. Je suis ravie que tu aies testé. Ils sont extras en petits pavés aussi. J’adore cette recette. Elle plait beaucoup chez moi. L’ajout des noisettes, c’est une super idée que je retiens pour la prochaine fois. Bisous

    Répondre

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