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Quenelles de chou fleur au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai repérées sur 750 g il y a déjà quelques temps et  puis je les ai revues chez Joce
alors ces Quenelles de chou fleur au four ont pris place sur ma table après quelques aménagements.
Du chou-fleur, 1 kiri qui s’ennuyait, du parmesan bien sûr, de la ciboulette du jardin
et quelques ingrédients du placard et voilà un petit régal en toute simplicité!
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment du repas.
.
Quenelles de chou fleur au four P1160304 RQuenelles de chou fleur au four P1160305 RQuenelles de chou fleur au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 échalote
– 1 portion de Kiri
– 1 œuf
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 50 g de parmesan râpé
– 30 g de crème épaisse
– 30 g de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante avec la tablette de bouillon pendant 15 minutes.


Les égoutter  (garder un peu de bouillon) et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire revenir rapidement dans une cuillerée d’huile chaude.
Mouiller avec 4 cuillerées à soupe de bouillon et laisser cuire à petit feu, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé
et l’échalote bien fondante.

Mettre dans le bol du mixeur, le chou-fleur, l’échalote, le kiri, le parmesan et l’œuf.
Mixer rapidement puis ajouter la crème et la chapelure. Poivrer.

Mixer finement pour obtenir une purée épaisse et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Former des quenelles à l’aide de 2 cuillères et les déposer sur la plaque.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.


Servir chaud avec une salade et éventuellement un peu de coulis de tomate.
.
Quenelles de chou fleur au four P1160305 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recettes originales : D’après
750 g
Aux plaisirs gourmands de Joce

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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20 réponses
  1. Séverine
    Séverine dit :

    Sympathique recette ! Je prends l’option coulis mais on verra ça plus tard … le we sera chargé et les vacances se rapprochent. Bisous Michèle

    Répondre
  2. LOLO " les p'tites mains "
    LOLO " les p'tites mains " dit :

    Kikous, miam, miam !! elles me donnent bien envie ces quenelles, mais pas question
    d’allumer le four en ce moment… on va attendre un peu… Je note ta recette. Très, très chaud
    aujourd’hui…Gros bisous doux et bon courage à toutes avec cette chaleur.
    TA LOLO

    Répondre

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