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Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma – Recettes autour d’un ingrédient # 27

Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne cuisine pas souvent la mangue,
et pourtant c’est tellement bon et tellement parfumé!
Lorsque Brigitte l’a choisie pour le défi
j’ai longtemps hésité, sur un dessert : tarte, mousse, crème…
rien ne me faisait vraiment envie.
Finalement je me suis décidée pour un plat sucré-salé, avec ce
Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

Et maintenant, il est 8 heures tapantes, c’est l’heure
du défi recettes autour d’un ingrédient.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020117Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020116Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 pavés de saumon sans la peau
– 2 càs de sucre + 1 càs d’eau
– 1,5 càs de vinaigre de XéresSaumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020085
– 150 ml d’eau
– 1 mangue
– 15 g de beurre salé
– 25 g de raisins secs blonds
– 150 g de crème
– 3/4 de càc (2g) de curcuma
– 2 càs de jus de citron
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Mettre dans une petite poêle 2 cuillerées de sucre à fondre dans une cuillerée d’eau.

Déglacer avec le vinaigre en remuant sur feu vif pendant quelques secondes.
Ajouter l’eau et bien mélanger.

Saler et poivrer les pavés de saumon sur les 2 faces et les disposer dans un petit plat.
Les arroser avec la marinade (réserver la poêle) et laisser reposer au frais pendant au-moins 30 minutes.

Pendant ce temps, détailler la mangue en dés.
Voici comment j’ai fait :

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et voici une vidéo encore plus explicite.

Égoutter le poisson (garder la marinade) et le déposer dans le plat à four.
Faire fondre le beurre dans la poêle utilisée pour la marinade.
Faire revenir les dés de mangue et les raisins en remuant pour bien les enrober de beurre.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020110 Ajouter la marinade et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la mangue soit tendre et que le liquide soit  évaporé.
Goutter et rajouter au besoin une petite cuillerée de cassonade si le mélange est un peu acide.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020114 Arroser le poisson d’un filet d’huile et l’enfourner pour 20 minutes.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020111 Mélanger dans une petite casserole, la crème, le curcuma et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis laisser frémir à chaleur douce jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020115 Déposer dans une assiette chaude, le poisson   entouré de la compotée de mangue et escorté de riz ou comme moi de semoule.
Napper le poisson de sauce et proposer le reste en saucière.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020117

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Mes Gourmands ont beaucoup aimé le mariage de parfums, de ce Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma…. les assiettes sont reparties toutes propres.

Source et recette originale :  Notre famille.com

Dans la cuisine de

SAUMON à L'AIGRE DOUCE, MANGUE & SAUCE CURCUMA à vous de jouer Anne-Marie Do 14.04.2017
1 – Anne-Marie Do

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec ce Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
je participe au défi

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 27ème édition, c’est Brigitte  du blog Les filles à table
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Recette autour d'un ingrédient 27 la mangue 0n_57271

Voici la liste des participants et leurs recettes

 Catalina –  Le blog de Cata 
charlotte volcan à la mangue
 Isabelle –  Quelques Grammes de Gourmandise
ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
JuliePassion Cuisine de Julie
curry de cabillaud à la mangue
NathalieUne cuisine pour Voozenoo
mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
JackieLa cuisine de Jackie
confiture de mangue à l’infusion de coriandre
SophieLa tendresse en Cuisine
Dahl à la mangue – Aamer dal
MartineKilometre-O.fr
burger au magret de canard séché, mangue et roquette
RosaLa Cuisine de Rosa
tarte à la mangue 
ÉmelineVite fait bien cuisiné
tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 

SéverineMaman … ça déborde !
cheesecake à la mangue
SamarMes inspirations culinaires
tarte exotique mangue ananas

MarionMarmotte cuisine
salade de chou kale, avocat et mangue

SoulefAmour de Cuisine
pâte de fruits à la mangue

SilviaMum’s … Qu’est ce qu’on mange ?
tartare saumon mangue avocats
ChristelleLa cuisine facile de Chris
raviole de mangue, tartare de fraise et grenade

HélèneKeskonmangemaman
chutney de mangue

MichèleCroquant Fondant Gourmand
saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

DyenTout simplement fait maison
sorbet mangue

GabriellePetite Cuillère et Charentaises
panna cotta mangue vanille et cacahuètes
Chantal –  lacuisinedeblanche
entremets mangue passion

DelphineOh, la gourmande
mousse onctueuse de mangue
SylvieLa table de Clara
tartare mangue banane et son coulis de mangue

CocoCuisine en Folie
rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin

AmalLa cuisine de Amal
tarte aux mangues

ChristelleToque de choc
gâteau renversé à la mangue et cardamome 
ChrystelEntre rire et cuisine
panna cotta au coulis de mangue

VirginieÇa ne sent pas un peu le brûlé là ?
salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)

FabienneFamoh
smoothie mangue ananas banane 

LewisFleurs de thé
lassi mangue et à la rose

ChristelleLa cuisine de Poupoule
tarte fine aux mangues

SalimaLe blog de cestsalimaquicuisine
smoothie à la mangue

JustinTheGarden-of-Delights
tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin

sur dacquoise amande-noisettes 
BrigitteLes filles, à table
crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette

AnnabelleMerveilles et gourmandises
no-cheese cake mangue citron et coco
MichellePlaisir de la Maison

pavlova au curd de mangue en duo
PatriciaJe cuisine donc je suis 
sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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66 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Lewis et merci pour ton invitation. Les challenges fleurissent en ce moment et je participe déjà à beaucoup depuis longtemps. Alors je ne promets rien sauf d’essayer. En tous cas, je te souhaite beaucoup de succès. Bon dimanche.

      Répondre
  1. Justin
    Justin dit :

    Whaouaa le saumon à l’aigre douce, un de mes plats de poissons préféré par excellence, et avec la mangue et ta sauce curcuma, la je croit qu’il ce place tout en haut 😉
    Tu m’en livre une barquette pour demain hihihi ^^
    BIzzz
    Justin

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Merci ma chère Michèle pour ce délicieux plat ! Il est bien vrai que la mangue se prête magnifiquement au poisson j’aime beaucoup ça. Tu as bien fait de mettre la vidéo qui explique comment préparer la mangue en petits carrés ! Je devrais la mettre sur Cuisinons tiens .. Gros bisous michèle

    Répondre
  3. Bus Birmanie
    Bus Birmanie dit :

    Merci pour cette recette et toutes ces bonnes idées ! Je ne sais pas si je vais la réussir aussi bien que toi, mais je vais la tester des que possible ! ;-). Bonne journée du Birmanie !!!

    Répondre

Répondre

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