Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma – Recettes autour d’un ingrédient # 27

Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne cuisine pas souvent la mangue,
et pourtant c’est tellement bon et tellement parfumé!
Lorsque Brigitte l’a choisie pour le défi
j’ai longtemps hésité, sur un dessert : tarte, mousse, crème…
rien ne me faisait vraiment envie.
Finalement je me suis décidée pour un plat sucré-salé, avec ce
Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

Et maintenant, il est 8 heures tapantes, c’est l’heure
du défi recettes autour d’un ingrédient.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020117Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020116Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 pavés de saumon sans la peau
– 2 càs de sucre + 1 càs d’eau
– 1,5 càs de vinaigre de XéresSaumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020085
– 150 ml d’eau
– 1 mangue
– 15 g de beurre salé
– 25 g de raisins secs blonds
– 150 g de crème
– 3/4 de càc (2g) de curcuma
– 2 càs de jus de citron
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Mettre dans une petite poêle 2 cuillerées de sucre à fondre dans une cuillerée d’eau.

Déglacer avec le vinaigre en remuant sur feu vif pendant quelques secondes.
Ajouter l’eau et bien mélanger.

Saler et poivrer les pavés de saumon sur les 2 faces et les disposer dans un petit plat.
Les arroser avec la marinade (réserver la poêle) et laisser reposer au frais pendant au-moins 30 minutes.

Pendant ce temps, détailler la mangue en dés.
Voici comment j’ai fait :

Ce diaporama nécessite JavaScript.

et voici une vidéo encore plus explicite.

Égoutter le poisson (garder la marinade) et le déposer dans le plat à four.
Faire fondre le beurre dans la poêle utilisée pour la marinade.
Faire revenir les dés de mangue et les raisins en remuant pour bien les enrober de beurre.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020110 Ajouter la marinade et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la mangue soit tendre et que le liquide soit  évaporé.
Goutter et rajouter au besoin une petite cuillerée de cassonade si le mélange est un peu acide.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020114 Arroser le poisson d’un filet d’huile et l’enfourner pour 20 minutes.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020111 Mélanger dans une petite casserole, la crème, le curcuma et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis laisser frémir à chaleur douce jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020115 Déposer dans une assiette chaude, le poisson   entouré de la compotée de mangue et escorté de riz ou comme moi de semoule.
Napper le poisson de sauce et proposer le reste en saucière.

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma P1020117

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Mes Gourmands ont beaucoup aimé le mariage de parfums, de ce Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma…. les assiettes sont reparties toutes propres.

Source et recette originale :  Notre famille.com

Dans la cuisine de

SAUMON à L'AIGRE DOUCE, MANGUE & SAUCE CURCUMA à vous de jouer Anne-Marie Do 14.04.2017
1 – Anne-Marie Do

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec ce Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
je participe au défi

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 27ème édition, c’est Brigitte  du blog Les filles à table
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Recette autour d'un ingrédient 27 la mangue 0n_57271

Voici la liste des participants et leurs recettes

 Catalina –  Le blog de Cata 
charlotte volcan à la mangue
 Isabelle –  Quelques Grammes de Gourmandise
ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
JuliePassion Cuisine de Julie
curry de cabillaud à la mangue
NathalieUne cuisine pour Voozenoo
mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
JackieLa cuisine de Jackie
confiture de mangue à l’infusion de coriandre
SophieLa tendresse en Cuisine
Dahl à la mangue – Aamer dal
MartineKilometre-O.fr
burger au magret de canard séché, mangue et roquette
RosaLa Cuisine de Rosa
tarte à la mangue 
ÉmelineVite fait bien cuisiné
tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 

SéverineMaman … ça déborde !
cheesecake à la mangue
SamarMes inspirations culinaires
tarte exotique mangue ananas

MarionMarmotte cuisine
salade de chou kale, avocat et mangue

SoulefAmour de Cuisine
pâte de fruits à la mangue

SilviaMum’s … Qu’est ce qu’on mange ?
tartare saumon mangue avocats
ChristelleLa cuisine facile de Chris
raviole de mangue, tartare de fraise et grenade

HélèneKeskonmangemaman
chutney de mangue

MichèleCroquant Fondant Gourmand
saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

DyenTout simplement fait maison
sorbet mangue

GabriellePetite Cuillère et Charentaises
panna cotta mangue vanille et cacahuètes
Chantal –  lacuisinedeblanche
entremets mangue passion

DelphineOh, la gourmande
mousse onctueuse de mangue
SylvieLa table de Clara
tartare mangue banane et son coulis de mangue

CocoCuisine en Folie
rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin

AmalLa cuisine de Amal
tarte aux mangues

ChristelleToque de choc
gâteau renversé à la mangue et cardamome 
ChrystelEntre rire et cuisine
panna cotta au coulis de mangue

VirginieÇa ne sent pas un peu le brûlé là ?
salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)

FabienneFamoh
smoothie mangue ananas banane 

LewisFleurs de thé
lassi mangue et à la rose

ChristelleLa cuisine de Poupoule
tarte fine aux mangues

SalimaLe blog de cestsalimaquicuisine
smoothie à la mangue

JustinTheGarden-of-Delights
tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin

sur dacquoise amande-noisettes 
BrigitteLes filles, à table
crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette

AnnabelleMerveilles et gourmandises
no-cheese cake mangue citron et coco
MichellePlaisir de la Maison

pavlova au curd de mangue en duo
PatriciaJe cuisine donc je suis 
sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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66 Comments on Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma – Recettes autour d’un ingrédient # 27

    • Michèle
      9 avril 2017 at 7 h 38 min (3 semaines ago)

      Bonjour Lewis et merci pour ton invitation. Les challenges fleurissent en ce moment et je participe déjà à beaucoup depuis longtemps. Alors je ne promets rien sauf d’essayer. En tous cas, je te souhaite beaucoup de succès. Bon dimanche.

      Répondre
  1. Justin
    4 avril 2017 at 21 h 51 min (4 semaines ago)

    Whaouaa le saumon à l’aigre douce, un de mes plats de poissons préféré par excellence, et avec la mangue et ta sauce curcuma, la je croit qu’il ce place tout en haut 😉
    Tu m’en livre une barquette pour demain hihihi ^^
    BIzzz
    Justin

    Répondre
  2. samar
    4 avril 2017 at 21 h 40 min (4 semaines ago)

    ayayye une belle assiette pleine de saveur et colorée comme j’aime mille merci pour ta jolie participation
    bise

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 09 min (3 semaines ago)

      Encore un régal pour nous, grâce au défi! Bisous Samar

      Répondre
  3. thithoad
    4 avril 2017 at 12 h 22 min (4 semaines ago)

    c’est une très belle recette!
    bonne journée

    Répondre
  4. valerie
    4 avril 2017 at 7 h 50 min (4 semaines ago)

    jolie assiette, le saumon miam

    Répondre
  5. ManueB
    4 avril 2017 at 7 h 47 min (4 semaines ago)

    comme toi je ne cuisine pas souvent la mangue et surtout dans un plat salé !
    bravo pour cette recette !

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 16 h 38 min (4 semaines ago)

      à refaire car nous nous sommes régalés!

      Répondre
  6. Fabienne
    4 avril 2017 at 5 h 32 min (4 semaines ago)

    recette originale, poisson et mangue joli association!

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 6 h 58 min (4 semaines ago)

      une première que je n’ai pas regrettée

      Répondre
  7. salima
    4 avril 2017 at 0 h 28 min (4 semaines ago)

    ta recette est top ! en plus j’adore le saumon ! bises

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 16 min (4 semaines ago)

      C’est mon poisson préféré! Bisous Salima

      Répondre
  8. Brigitte / Les filles à table
    3 avril 2017 at 22 h 46 min (4 semaines ago)

    Tu as bien fait de choisir du sucré salé, elle est superbe ta recette, cette sauce est ultra gourmande !! Merci Michèle, tu nous régales avec cette belle recette ! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 6 h 59 min (4 semaines ago)

      super alors!! bisous Brigitte.

      Répondre
  9. Vite fait...bien cuisiné - Emeline
    3 avril 2017 at 22 h 30 min (4 semaines ago)

    Saumon et mangue est une association que j adore! Ta recette avec la sauce agrémentée de curcuma me tente beaucoup! Bonne soiree

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 17 min (4 semaines ago)

      C’est délicieux et le soleil est dans l’assiette! Bonne journée Émeline.

      Répondre
  10. la nonna
    3 avril 2017 at 21 h 45 min (4 semaines ago)

    ce plat a du ravir les amateurs, bisous Mie

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 18 min (4 semaines ago)

      Je confirme!< Bisous Marie

      Répondre
  11. Martine
    3 avril 2017 at 20 h 24 min (4 semaines ago)

    Wouah, c’est très original 😉

    Répondre
  12. delphine
    3 avril 2017 at 19 h 42 min (4 semaines ago)

    Hum le sucré salé j’adore cela doit être délicieux
    Merci pour cette belle recette
    Bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 00 min (4 semaines ago)

      un régal, merci Delphine.

      Répondre
  13. Michelle
    3 avril 2017 at 19 h 28 min (4 semaines ago)

    une trés belle assiette de poisson, merci pour le partage. bonne fin de journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 01 min (4 semaines ago)

      merci Michelle, bisous

      Répondre
  14. Julie
    3 avril 2017 at 18 h 56 min (4 semaines ago)

    Une très jolie recette, j’adore toutes ces bonnes saveurs, la mangue et le poisson se marient à merveille ! Bonne soirée, bises

    Répondre
  15. Isabelle
    3 avril 2017 at 17 h 12 min (4 semaines ago)

    Quelle belle assiette. Je me serais bien invitée à ta table
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 04 min (4 semaines ago)

      et ça aurait été un plaisir pour moi!

      Répondre
  16. Marion
    3 avril 2017 at 16 h 46 min (4 semaines ago)

    Un bien belle recette pleine de saveurs !

    Répondre
  17. guy59600
    3 avril 2017 at 16 h 33 min (4 semaines ago)

    très joli plat salé/sucré mais je passe mon tour
    très bon après-midi bisous ensoleillés

    Répondre
  18. Colette
    3 avril 2017 at 15 h 39 min (4 semaines ago)

    Certainement un magnifique mélange de saveurs ! bravo ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 07 min (4 semaines ago)

      Nous nous sommes régalés! Gros bisous Colette

      Répondre
  19. Samia
    3 avril 2017 at 14 h 57 min (4 semaines ago)

    Très beau challenge.

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 08 min (4 semaines ago)

      Nous avons beaucoup aimé! Bisous Stéph

      Répondre
  20. jackie
    3 avril 2017 at 11 h 48 min (4 semaines ago)

    Une délicieuse assiette Michèle. Le sucré-salé nous aimons. Et merci pour la vidéo. Belle journée

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 09 min (4 semaines ago)

      Nous aimons aussi! Bisous et bonne journée Jackie

      Répondre
  21. latabledeclara
    3 avril 2017 at 11 h 15 min (4 semaines ago)

    Jolie assiette bien gourmande
    Bonne semaine

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 10 min (4 semaines ago)

      Merci Sylvie, bonne journée

      Répondre
  22. coco de Nice
    3 avril 2017 at 11 h 00 min (4 semaines ago)

    huuummm ! jolie recette ! j’aime
    merci pour ce partage
    bizzz et très bon lundi

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 10 min (4 semaines ago)

      Bonne journée Coco, bisous

      Répondre
  23. La tendresse en cuisine
    3 avril 2017 at 10 h 54 min (4 semaines ago)

    Coucou Michèle,
    merci pour ta jolie recette et c’est vrai que le mélange saumon et mangue fonctionne très bien. Je suis contente de la trouver chez toi et je m’en inspirerai car ça donne tellement envie ! Gros bisous ma belle

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 11 min (4 semaines ago)

      Je suis contente que mon assiette te plaise. merci Sophie, gros bisous

      Répondre
  24. mamancadeborde
    3 avril 2017 at 10 h 50 min (4 semaines ago)

    Super original ! Je n’aurais pas pensé à associer la mangue au saumon. Ce saumon me fait de l’oeil ! Bises et belle journée Michèle

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 12 min (4 semaines ago)

      Une association que je n’aurais peut-être pas faite autrefois… Bisous Sev

      Répondre
  25. gut
    3 avril 2017 at 10 h 31 min (4 semaines ago)

    Merci ma chère Michèle pour ce délicieux plat ! Il est bien vrai que la mangue se prête magnifiquement au poisson j’aime beaucoup ça. Tu as bien fait de mettre la vidéo qui explique comment préparer la mangue en petits carrés ! Je devrais la mettre sur Cuisinons tiens .. Gros bisous michèle

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 13 min (4 semaines ago)

      C’est plus facile en voyant les images! Bisous Claudine

      Répondre
  26. LOLO "Les Ptites mains"
    3 avril 2017 at 10 h 23 min (4 semaines ago)

    Kikous, un plat plein de saveurs sucré salé qui doit être délicieux !!! Bon Lundi. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 14 min (4 semaines ago)

      et nous avons beaucoup aimé! Gros bisous ma Lolo

      Répondre
  27. Bus Birmanie
    3 avril 2017 at 9 h 30 min (4 semaines ago)

    Merci pour cette recette et toutes ces bonnes idées ! Je ne sais pas si je vais la réussir aussi bien que toi, mais je vais la tester des que possible ! ;-). Bonne journée du Birmanie !!!

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 22 min (4 semaines ago)

      Je suis bien certaine que tu vas te régaler! J’espère que tu me diras? Merci pour ta visite et bonne journée

      Répondre
  28. anne-marie
    3 avril 2017 at 9 h 01 min (4 semaines ago)

    Classé dans « à faire » – Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 24 min (4 semaines ago)

      :) et encore une… Bisous AM

      Répondre
  29. Cécile Bleu Combava
    3 avril 2017 at 8 h 49 min (4 semaines ago)

    C’est un plat qui me parle bien avec toutes ces saveurs. Je m’en serait délectée si je ne devais subir le supplice de Tantale car je suis malheureusement allergique à la mangue…Bises et belle journée!

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 25 min (4 semaines ago)

      oh mince, mais tu as tellement d’autres fruits délicieux dans ton beau pays! Bisous Cécile

      Répondre
  30. Timéa
    3 avril 2017 at 8 h 46 min (4 semaines ago)

    Moi, je lèche mon assiette !!!!!
    J’aime beaucoup les recettes de sucrées salées.
    Bonne journée.

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2017 at 7 h 25 min (4 semaines ago)

      :) Merci Timéa, bonne journée

      Répondre

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