Tajine de chou-fleur tunisien
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’aime beaucoup les tajines.
Celui-ci vous surprendra peut-être comme il a surpris un de mes convives.
En effet, contrairement au tajine marocain que l’on pourrait décrire comme un ragout,
le tajine tunisien ressemble plutôt à un flan ou une quiche sans pâte.
J’en ai déjà préparé plusieurs et tous venaient de chez Stéphanie.
Nous nous sommes régalés à chaque fois.
Tajine de chou-fleur tunisien
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 350 g de fleurettes de chou-fleur cuit
– 200 g de bœuf haché
– 1 oignon
– 1 càs de concentré de tomate
– 100 g d’eau
– ½ càc de coriandre en poudre
– piment d’Espelette
– 5 œufs
– 2 càs de persil haché
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 moule à manqué de 22 cm huilé – moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C 
Nettoyer le chou-fleur, détacher les fleurettes en enlevant les grosses tiges.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Les égoutter soigneusement.
Peler et émincer finement l’oignon.
Faire revenir l’oignon sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter la viande hachée et la laisser dorer en l’écrasant à la cuillère de bois pour bien détacher les grains.
Ajouter le concentré de tomate et la coriandre, remuer pendant quelques minutes sur feu vif.
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Incorporer l’eau et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’assèche. Laisser refroidir.
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Mélanger dans un saladier les œufs avec le fromage râpé et le persil haché, sel, poivre ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.
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Ajouter le chou-fleur coupé en gros morceaux et la viande hachée.
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Mélanger, rectifier l’assaisonnement.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes.
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Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
À savourer chaud, tiède ou froid accompagné pourquoi pas d’une petite salade.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– La viande hachée peut-être remplacée par du blanc de volaille finement haché.
– Il faudra à peu près 400 g de chou-fleur cru pour obtenir 350 g de chou-fleur cuit.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous l’avons mangé chaud, nous l’avons mangé tiède et nous nous sommes régalés! Merci Stéphanie.
Source et recette originale : Délices de Tunis et d’ailleurs…
Dans la cuisine de
1 – Arlette B – 2 – Anne-Marie – 3 – Martine – 4 – la cuisine de cricri
1 – Tite ratatouille – 1 – Liliane – 2&3 – Anne-Marie Do
1 – Ma Lolo – 2 – Séverine – 3&4 – Sandrine G
1 – Catalina – 2 – Carine C (ma fille) – 3&4 – Élodie
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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