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Terrine courgettes-poulet.

Terrine courgettes-poulet

Les terrines c’est super, car on les fait à l’avance
et on les fait réchauffer ou on les sert froides ou tièdes suivant le cas.
Cette recette dormait depuis longtemps dans mes classeurs.
Il était temps de te réveiller ma belle et ce,  pour notre plus grand plaisir.

 Terrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 058 copieTerrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 068 copieTerrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 069 copiePour 8 Croquants-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 4 escalopes de poulet
– 6 courgettes
– 2 gousses d’ailTerrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 049 copie
– 2 càs d’origan frais ou de persil
– quelques feuilles de thym citron
– 350 g de crème liquide
– 6 œufs
– 60 g de Maïzena
– 100 g de parmesan râpé
– 2 boules de mozzarella
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 30 cm huilé ou tapissé de papier cuisson
Faire chauffer le four à 180°C (Chaleur tournante)

Au Travail :

Terrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 051 copieTrancher finement 2 courgettes dans la longueur.
Les faire cuire à la poêle dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et tendres.
En tapisser le fond et les bords du moule à cake.

Terrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 052 copie Râper les autres courgettes.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Tailler la mozzarella en cubes.
Tailler le poulet en dés d’1 cm environ.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et y faire revenir le poulet sans coloration.
Réserver les dés de poulet et les remplacer par l’ail, les courgettes, le thym et l’origan.
Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Faire égoutter dans une passoire fine en pressant bien avec le dos d’une cuillère pour éliminer le maximum d’eau de végétation.
Terrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 053 copie

Mélanger dans un saladier, les œufs et la Maïzena.
Incorporer le parmesan puis la crème liquide.
Assaisonner et Ajouter la mozzarella.

Terrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 054 copie Incorporer enfin  les courgettes et les dés de poulet.
Verser cette préparation dans le moule tapissé de courgettes.
Faire cuire 45 minutes environ au four.
Laisser tiédir.
Démouler.

Couper la terrine en tranches épaisses.
Poivrer au moulin, parsemer d’origan et éventuellement de ciboulette ciselée.

Vous pouvez accompagner cette terrine d’un coulis de tomates. J’ai choisi la méthode rapide : Quelques feuilles de mesclun et quelques tomates pelées, épépinées et concassées, simplement assaisonnées de sel aux herbes.

Terrine de courgettes au poulet & à l'origan - juin 2009 070 copie

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé cette terrine tendre et parfumée. Nous l’avons dégustée le premier jour à température ambiante et le lendemain réfrigérée, et nous avons apprécié l’une et l’autre.

Source :  Cuisine Actuelle

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