Brioche au chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 17 mai 2010
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Une Brioche au chocolat réalisée pour le goûter des petits
mais je peux vous garantir que les grands l’ont aussi bien appréciée.
J’ai fait la brioche 2 fois en peu de temps, toujours avec du chocolat,
la deuxième fois, je n’ai pas pu en sauver une en la congelant.
Quelle bande d’affamés…
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Brioche au chocolat
Pour 2 brioches
– 530 g de farine T 55
– 1 pincée de sel
– 4,5 càc 12 g de levure de boulanger lyophilisée (ou 1 cube de levure fraîche)
– 250 g de lait tiède (lait ribot pour moi)
– 90 g de beurre mou
– 90 g de sucre
– le zeste râpé d’1 citron ou 5 gouttes d’huile essentielle de citron
– 1 œuf
– 16 carrés de chocolat
– quelques cuillerées de lait
– sucre en grains
2 cercles ou moules à manqué de 20 cm de diamètre beurrés et farinés ou tapissés de papier cuisson si non en silicone
Préchauffer le four à 190°C 
ou 
Mettre dans la cuve de la MAP le lait tiède, l’œuf et le sel.
Verser la farine, le zeste de citron ou l’huile essentielle.
Faire un puits, y verser la levure et la recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte ».
Lorsque la pale s’arrête de tourner, arrêter la machine et lancer une deuxième fois le programme pâte.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout (1 h 20).
Regardez comme la pâte a bien gonflé.
Dégazer le pâton et le partager en 16 morceaux de 64 g environ.
Aplatir chaque morceau et déposer un carré de chocolat. Refermer soigneusement en formant une boule.
Déposer 8 boules dans chaque moule et badigeonner d’un peu de lait
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.
Badigeonner le dessus de la brioche de lait à l’aide d’un pinceau et parsemer de grains de sucre.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Déguster tiède (le chocolat coule un peu) ou froid (le chocolat sera craquant).
Bien enveloppée la Brioche au chocolat sera encore très moelleuse le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!
Commentaires de la Tablée : Elle est moelleuse avec une mie filante et on peut aimer la version tiède avec le chocolat qui coule un peu ou froide avec le chocolat qui croque sous la dent. Les 2 versions sont délicieuses.
Dans la cuisine de
Nad « La mie est fondante et moelleuse »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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