Brochettes de bœuf marinées
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Que diriez-vous de partager avec nous des Brochettes de bœuf marinées.
C’est l’été, il fait beau, il fait chaud…
mais si, comme ce jour là chez nous, le ciel a décidé de pleurer…
le grill du four remplacera la plancha!
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Brochettes de bœuf marinées
La marinade :
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 citron
– persil
– ciboulette
– 150 ml d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Presser le citron pour recueillir le jus.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Ciseler finement persil et ciboulette.
Les déposer dans un bol avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Saler & poivrer et émulsionner le tout.
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Réserver.
Les brochettes :
Difficile de donner des quantités exactes,
tout dépendra de la façon dont vous voulez « monter » les brochettes.
Pour la viande, il faudra compter entre 150 et 200 g de viande par personnes,
suivant qu’il s’agit d’adultes ou d’enfants.
– un morceau de rumsteak
– tomates rouges et fermes
– poivrons
– tranches très fines de lard fumé
Brochettes en bois
Préchauffage de la plancha ou Préchauffage du four à 240°C 
Je préfère utiliser du poivron grillé, et pelé. Je l’avais préparé à l’avance, je l’ai sorti du congélateur.
Couper la viande en gros cubes.
Laver les tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Découper des lamelles de la largeur des cubes de viande.
Monter les brochettes à votre convenance.
Moi j’ai alterné cubes de viande, lamelles de tomates, lamelles de poivron et morceaux de lard fumé.
Lorsque toutes les brochettes sont prêtes, les disposer dans un plat creux.
Verser la marinade sur les brochettes, couvrir et laisser mariner quelques heures (je les ai préparées la veille).
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Retourner régulièrement les brochettes pour qu’elles s’imprègnent bien de marinade.
La cuisson :
Préchauffage de la plancha ou Préchauffage du four à 240°C
Faire chauffer la plancha et la huiler légèrement avec un peu d’huile de la marinade.
Égoutter les brochettes et les saisir de tous côtés en les retournant toutes les deux minutes
il faudra compter entre 6 et 8 minutes suivant le degré de cuisson désiré.
Pour la cuisson au four, mettre les brochettes sur la lèche-frite sous le grill pendant 6 à 8 minutes
en les retournant toutes les 2 minutes.
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En fin de cuisson, les badigeonner d’un peu de marinade.
Servir immédiatement avec une salade ou une poêlée de légumes verts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Grill
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : Bien sûr la cuisson sur la planche donne une viande plus dorée, mais vu les circonstances, tout le monde s’est régalé avec ces Brochettes de bœuf marinées cuites sous le grill du four.
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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